עבור ציוד chebureks: סקירה, מפרטים, ייצור ביקורות

אנשים אהבו, אהבה יאהבו מזון מהיר. כן, בין חיים בריאים התלהבות כללית הצהרה כזו נשמעת מסוכנת, אבל העובדה נשארת כי מעט מאוד אנשים יישארו אדישים היירוט במנוסה הוא משהו מאוד טעים, מהיר ומזיק. כנראה הנציג הראשון של "מזון מהיר", שמקורו מן העידן הסובייטי - cheburek. התוקף עומד לפוג בשר מיץ, קריספי, צנרת חם וטעים שלא תתואר ... רציתי? אתה לא לבד. ביום של האהבה לעם pasties, אתה יכול לבנות עסק טוב. נקודת פתיחה, בצע את איכות המתכון, מוצר, ואנשים להגיע בשבילך. אבל איך לבחור את הציוד עבור chebureks הייצור - אנחנו נגיד לך.

רצף בקצרה מזון

Pasties - זה מטוגן כמות גדולה של עוגות שומן של בצק שאור עם בשר. ניתן לתאר את תהליך הבישול כולו מלא על ידי הפריטים הבאים:

• ללוש את הבצק;
• בישול מלית;
• יריעות בצק;
• צלייה;
• אחסון התערוכה;
• ניקוי שמן.

המתכון, אשר יופק על ידי המוצרים יכול להיות כל דבר - אתה יכול ללמוד את זה מסבתא שלה, לקרוא באינטרנט או לשמוע את המוכרת במאפייה. העיקר שיש pasties על זה מתקבל טעים. עבור ציוד chebureks יכול לתמוך בכל ניתוב.

בצק לישה

הבצק עבור סוג זה של מזון מהיר משתמש במים טריים. משמעות הדבר היא כי הוא מכיל הרבה קמח, מעט מים ומונע כל החמצה. באופן כללי, את המתכון הבסיסי מורכב מים, קמח ומלח. בהתאם נפחי הייצור ניתן לשה בצק הן באופן ידני והן באמצעות kneaders. והנה מתחיל דקויות: חשבון כמות קטנה של נוזל ב קשה ללוש בצק. התגלמויות קלסיות לתערובות שמרים אינן מתאימות. תוכלו להרוג אותם בזמן שיא תלול מדי מבחן הטרוגנית. ציוד Pastry chebureks כרוך לישה אופקית. מערבלים מיוחדים זה שעושה עבודה מצוינת עם הבצק הצפוף בכנות, בלי להשאיר גושים.

הבונוס הוא העובדה המערבלת האופקית גם מאפשרת לכם לבשל ואת המלית למילוי.

כרכים מערבבים בקנה מידה קטן ובינוני הייצור הן כדלקמן:

• 15 ליטר (8 קילו המבחן יצווה);
• 25 ליטר (17 ק"ג מבחן אצווה);
• 30 ליטר (22 ק"ג מבחן אצווה);
• 50 ליטר (43 ק"ג מבחן אצווה);
• 60 ליטר (53 ק"ג מבחן אצווה).

המחיר נע בין 60 כדי 200 אלף רובל. זה צריך להיות מובן כי מהכמות בצקה במשך לישה אינה שווה למספר של בדיקות, אשר לש בעוד שעה. בממוצע 3-4 פונה לכל מנות שעה, דהיינו מערבל קל לתת 15 ליטר של 60 דקות 30 קילו של בצק שאור.

מלית בישול

הריפוד עשוי בדרך כלל בשר, בצל ותבלינים. שני המוצרים הראשונים צריכים לטחון. היא משתמשת בציוד כזה להכנת chebureks כמו מטחנה תעשייתית. בהתאם לצרכים טכנאי חדר ניתוח ואפשרויות, זה יכול להיות גם h 220 או 380 V. ביצועי נע בין 80 600 ק"ג.

מבחן unrolling

אבן הפינה של כל המפעלים הקטנים להתמודד עם בצק שאור. רול גוש מוצק ביד קשה מאוד, במיוחד אם זה חייב להיעשות על 8-9 שעות ביום. הנה הפלט יהיה מסוחרר למבחן. בלי הגזמה, ציוד חשוב מאוד עבור chebureks משום שהוא מספק עובי אחיד של הבצק המשפיע על איכות המוצר הסופי. הזנים הבאים עשויים להיות מתאימים בהתאם לגודל ואת היקף מוכן chebureks:

• יד מתגלגלת בצק עם רוחב פיר של 15 סנטימטר. הם שייכים דווקא אל ביתיים. קל משקל, עמיד וקומפקטי, שתוקנו על מהדק השולחן. בשל רוחב האינטרנט מקסימלית פיר הבדיקה לא יעלה על 15 ס"מ. מחיר תלוי ביצרן, נע בין 1.5 כדי 4 אלף רובל.
• בצק מתגלגל יד עם רוחב פיר של 20 סנטימטרים. ציוד זה chebureks ברמה מקצועית. גודל גדול, התנגדות ללבוש גבוהה. אבל, שוב, יצטרך לסובב את הידית בכוחות עצמם. המחיר הממוצע - 25 אלף רובל.
• בצק מתגלגל חשמלי. בהתאם לדגם של רוחב הפיר נע בין 30 עד 80 ס"מ ציוד זה באופן מושלם כל, למעט המחיר -. זה הוא בטווח 45 עד 160 אלף רובל.

צלייה

pasties פריד ב כמות גדולה של שמן צמחי. כדי להשיג גוון זהוב חלקה חיונית כי הם כבר שקועים הנפט לחלוטין - העיקרון "קציצות במחבת" אינו מתאים. מוצרים לו גובה קטן ואזור ניכר (קציצה שטוחה גדולה). יש דיפ נרגלות לעומק גדול בגובה ורוחב צנוע.
ציוד chebureks בישול להיפך, מברך עומק ממוצע עם שטח גדול. אתה יכול למצוא אותו בין הדגמים של מותג הקו התרמי "ATEC", כגון cheburechnitsy שנקרא השלב הפונקציות של שומן טיגון עם ממדים פנימיים נוחים יותר. המחיר הממוצע - 22 אלף רובל.

אחסון תערוכה

אם אתם מתכננים לבשל מוצרים לא רק על העיקרון של "לטגן ומיד נתן", אלא גם כדי להשאיר סכום מסוים בצורת חום למי באמת לא יכול לחכות, זה שווה לקנות את החנות תרמית. chebureks שולחני קומפקטי זה ציוד, אשר מאפשר לשמור על טמפרטורה בתוך ⁰ לבין 90 ג כן, כי מוצר זה מתייבש, כל עוד לא ניתן לאחסן. התמקדות לצרכים ולתקציב, אתה יכול לקנות סינית (20-25 אלף), רוסיה (30-35 רובל) או האירופי (40-70 אלף) מודל.

שמן ניקוי

ישנן מערכות סינון טיגון, המאפשרים באיכות גבוהה לנקות את השמן הצמחי המשמש לשימוש מאוחר יותר.

כמובן, זה לא הציוד החשוב ביותר עבור chebureks (המחיר עבור זה כ -80 אלף רובל), אבל בתנאים של ביצועים גבוהים יכול להפחית באופן משמעותי את עלויות מוצר מבלי להתפשר על האיכות.

עיקרון הפעולה מאפשר לך לנקות את חומרי הגלם ישירות לתוך הטיגון החם, מה שהופך אותו קל יותר לעבוד בתנאים של ביצועים גבוהים. פעולת הניקוי 10-15 דקות, אשר אינה מפסיקה את תהליך העבודה.

אביזרים לייצור chebureks

כדי להשלים את הפעולות הדרושות כדי להבטיח טבחים מזון וציוד הבאים:

• שולחנות נירוסטה. הם אלה מספקים את המספר הדרוש של עובדי משטחי פעולות רגילות. הבחנה דגמים עם ובלי המדף, קיר ואוניברסלי. שולחנות נבחרים בהתאם לאזור המטבח.
• מדפי נירוסטה. הם משמשים כוננים לאוכל וכלי, מתן גישה נוחה מכל הצדדים.
• קירור וציוד מקפיא. ואכן, במשך chebureks ציוד יהיה שלם בלעדיהם, שכן יש צורך מוצרי החנות ואת החסר ללא כל אובדן של איכות.
• ציוד רדוד. לדוגמא, משקולות מנות, מדחום מטבח אחר.
• Professional חלד כלי פלדה, סכינים וכו '

וריאציות ביקורות

מומלץ להביא בעסק של ייצור chebureks שטרות חדשים, אשר ירחיבו את הרשימה של לקוחות קצה. זה מספיק כדי לבצע התאמות בתפריט, המציע pasties עם מילויים אחרים לאלו שאינם אוכלים בשר. לדוגמה, חומרי מילוי עשוי להיות גבינה, גבינת קוטג ', ירקות או צמחי מרפא.

לדעת אנשים שלקחו סיכוי והחליטו לנסות את ידו באזור המתואר, העסק הוא לא יקר מאוד במונחים של ציוד ואספקה. וזאת למרות העובדה כי המוצר הסופי הוא תמיד ביקוש. מי מפחדים להתחיל, "הוותיקים" ממליץ לקבל מלכתחילה את מרבית הציוד הטכנולוגי הדרוש, ורק לאחר מכן להתמקד בצרכים.