סוכר מזוקק: דרכים להגיע

סוכר מזוקק, בניגוד פשוט סוכר, מידה רבה יותר של טיהור. אספקת מפיקי סוכר הסחר בצורות שונות: אבקה, חול או מכווץ. טכנולוגיה, אשר מתקבלת על ידי סוכר מזוקק, פשוט, משמשת כחומר סלק או קני חומר גלם. מוצרים מוגמרים הן של חומר המוצא של זנים לטעום כמעט זהה, אך עלויות שונות. הפקה של סוכר מזוקק מחומר גלם מקל הוא יקר יותר ולוקח יותר זמן.

המהות של תהליך קבלת המוצר המטוהר היא להכין תמיסה רוויה אשר הועברה לאחר מכן למצב סירופ עבור ספיחה יסודית נוספת וסינון. לאחר המסה וכתוצאה מכך ממוקמת מכשיר ואקום, שבו המדינה המלאה מובאת התעבות. כדי נאמר להם צבע לבן כשלג, הוא מטופל עם השעיה של עז (צבע מאכל).

בשלב הבא, סוכר מזוקק יכול להיות מיוצר בשתי דרכים, בהתאם לאופן שבו המוצר הסופי - יצוק או שחול. האפשרות הראשונה היא יותר יקרה ומסובכת. כשזה סוכר מזוקק מתקבל על ידי שפיכת מסה (massecuite) לצורות מתמחות, שם הוא קופא בהדרגה. כדי להסיר את סירופ הוא שפך על גבי פתרון של סוכר מזוקק, הליך זה חוזר על עצמו שלוש או ארבע פעמים. כתוצאה מכך, עיבוד של המוצר המוגמר יוסר תבניות מחולק לקוביות בגודל הרצוי. זה הרבה יותר קל וזול יותר להשיג בדרך יצוקת סוכר מזוקק, כאשר הלבנת סירופ מתרחשת בצנטריפוגה מיוחדת. החומר המתקבל נדחס ניתוח מיובש, ולאחר מכן הפרדת הגוש המוצק לתוך parallelepipeds.

בדרך כלל, הערכת איכות של מוצר המיוצר בשיטות אורגנולפטיקה, על ידי קביעת טעם, ריח, צבע, בהירות של פתרון. צבע של חומרים מזוקקים צריך להיות לבן ללא כתמים ונקי, אולי גוון כחלחל. טעמו מתוק, ללא טעמים אחרים, הדבר נכון גם לגבי הריח. הפתרון לא צריך זיהומים לזרז ולהיות שקופים או לִשׁמִי מעט. בין מאפייני physicochemical החשובים ביותר הם:

- שברים המוניים של סוכרוז, לחות, להקטנת חומרים;

- תוכן ferroprimesey;

- צבע;

- מבצר.

כמו כן בעל חשיבות הן מאפיינים מיקרוביולוגית שונים: שמרים, פתוגנים, תבניות, MAFAM, BGKP3. מעקב הדברה (Fostoksin, hexachloran), וחומרים רעילים (ארסן, קדמיום, עופרת, כספית, נחושת, אבץ). ארוז המוצר בצורה של חול ואבקת במנות, ואת קוביית סוכר - בקרטונים או שקיות בודדות (2 פיסת אמנות מעטפת קלף).

תחבורה ואחסנה של סוכר מזוקק מתבצעות במכלים או בכלי רכב סגור. מכוניות, מחזיק, מכולות לא צריכות פערים ולהיות יבש, הגג אסור לדלג לחות, דלתות פתחים - סגור היטב. המוצר חייב להישמר בלחות של לא יותר מ 70% ובטמפרטורה שלא תעלה 40 ° C, מופרדים בקפידה מתוך החומרים וחומרים אחרים.