מנקודת מבט מדעית: 14 תשובות לשאלות הקשות ביותר על יין

בחר יין יכול להיות די קשה, עם משקה זה קשור מדע. גנטיקה, כימיה, מיקרוביולוגיה ופסיכולוגיה אפילו לשחק תפקיד בייצור היין, היא נבחרה וכללי השימוש בו. כדי להבין טוב יותר את הדקויות של המשקה, אתה צריך להכיר את התשובות לשאלות הנפוצות ביותר.

האם נזק יין זול לגוף?

בשום פנים ואופן לא. בקביעות להופיע שמועות לשכנע אותה אחרת, למשל, כמה אנשים מאמינים כי היין הזה מכיל ארסן. למעשה, רמה מסוימת של ארסן ביין נמצאה כאשר משווים אותו עם מי שתייה. כדי להרגיש לפחות קצת השלכות שליליות של סכום כזה על הגוף, אתה צריך לשתות לפחות שני ליטרים של יין מייד. אין זה סביר, כך הפחד של יין במחיר סביר לא הגיוני.

מה ההבדל בין יין זול ויקר?

אם אתה רוצה את התשובה הקצרה היא, כן: הבדל מינימאלי אם אתה רק לשתות יין. המחיר נקבע לפי מספר מרשים של גורמים שונים: יצרן, סוג של יין, הזדקנות ועוד רבים אחרים. אם אתה רק רוצה לשתות יין טעים, הוא אופציה במחיר סבירה תהיה נהדרת כמו מבקבוק מאוד יקר. יש עדיין מושפע הגורם הפסיכולוגי. מחקרים הראו כי אנשים מנסים יין עיוור, מקבלים את אותה הנאת משקאות ערך שונה. אם אתה אספן, אז כמובן אתם מעוניינים משקאות שונים מאוד. ראוי לזכור כי בעת הרכישה ולהתמקד העדפותיהם אישיות ולא על תג המחיר.

מה הם טאנינים ומדוע הם אשמים?

האם אתה מכיר את ההרגשה של יובש בפה, המופיע לאחר לגימת היין אדום? זה עולה בשל ההשפעות של טאנינים, טבעי כימיקלים הנמצאים ביין או תה שחור. הטאנינים לתת יין המבנה שלה, מה שהופך אותו יותר צפוף מאשר מים, הם נמצאים בכל היינות האדומים. הטאנינים להיקשר חלבונים כלולים הרוק, גרימת יובש בפה. זהו לא מנגנון פשוט כמו תחושת טעם מר. אינטראקצית יין אדומה עם פה - זה יותר שאלה של מרקם, טעם מ בלעדי. מומחים לעיתים קרובות מוערכים במספר היין נקרא טאנינים.

מתבייש לאהוב יין זול?

מובן, אם אתה רוצה לקנות יין יקר, ואין שום דבר להתבייש. אם אתה חושב יין טעים שווה מעט מאוד, הוא אופציה נהדרת. זו אותה כאהבת שבבי זול - כמה אוהבים רק יקר. אם לא אכפת לך, אתה יכול להיות נפלא ועצר. כמובן, להעלות מחירים עלול פסיכולוגית משפיעה על רגשות אשם, אולם, אם אתה מרוצה משקה זול, לשתות אותו. זהו שום סיבה לבושה.

כיצד להבין, ניחוח פרחוני מן היין או פירות? מה זה אומר בכלל?

היין יכול להיות הערות טעם שונות מאוד. הם יכולים להיות נחמדים להבחין אם אתה טוב מהם. אם לא אכפת לך, זה לא משנה כלום. אם אתה רוצה ללמוד להבחין בין גוונים יכול לקחת ריבה עם טעמים שונים מתפרק כל טעם בנפרד, ולאחר מכן לנסות לא מחפש כדי לקבוע היכן כל. לאחר מכן, לאכול כמה חתיכות בכל פעם ולנסות לנחש את הצירוף. וטעימות יין - אתה צריך ללמוד איך להקצות את ניחוחות וטעמים שונים. לדוגמה, אתה יכול לראות הערות תות - זה לא אומר שאתה תרגיש זהה כאשר אוכלים פירות יער. אם אתה נוהג קבוע, זה יהיה קל יותר לקבוע את הטעם.

למה זה כל כך חשוב להריח את היין?

מחצית המשקה של הנאה מספקת הריח שלה. כוס יין אחת ניתן לשלב עם פרות, הערות פרחוניות, אדמתיים. הכל תלוי כמה זמן היין כבר פתוח. הזכוכית מכיל אלפי רכיבים שונים כדי להגיב. זהו התגובות האלה משפיעים על הטעם בכוס. כאשר באוויר אינטראקציה עם משקה povehnosti, זה מתחיל להתחמצן. אם אתה פותח את היין הוא מוקדם מדי, והוא עלול לחלות. טעם פירותי נעים במשך כמה שעות יכול להיות מטורלל. זה צריך לקחת בחשבון בתכונה זו כאשר אתה פותח את הבקבוק - ישנם סוגים שאמורים להיות שיכור מייד, מבלי לעזוב את האוויר במשך זמן רב.

האם יש בבית שמרי היין?

כל תרכובות כימיות אלה המצויה ביין, הקשורים שמרים - מיקרוסקופיים פטריות אחראי לעיבוד של סוכר לתוך אלכוהול. שמרים מתווספים היין במהלך תסיסה. כאשר הם צורכים את כל הסוכר, הם מתים. מעניין, על העור של ענבים כבר מכיל שמרים דרושי התסיסה, אבל הם לעתים קרובות הוסיפו, ומינים בודדים, כדי לפקח על התהליך.

מה הם סולפיטים והיכן הם אשמים?

סולפיטים נמצאים רוב היינות. הם מופיעים בתהליך של חמצון ומסייעים לשמור על הטעם של היין. שמרים מייצרים חלק סולפיטים אלה. יש אנשים רגישים לעניין הזה, במקרה הזה, את היין יש להימנע. במקרים אחרים, אין שום סיבה לפחד.

מה נותן dekantirovka?

Dekantirovka - תהליך המאפשר לך לבצע את הארומה יין הוא אפילו יותר מרשים. חשוב יינות בגיל, שבו תהליך הבישול יוצר לפעמים מוצק. יוצקים את היין לתוך הקנקן, כך חלקיקים אלה היו בתחתית. בנוסף, אם מדובר ביין ריח חריף מדי, dekantirovka לרכך אותו.

למה יין פקוק

קורק, נוצר מקליפת עץ מיוחד - זה הוא משאב מתחדש, בנוסף, הוא מסוגל להסתגל לצורת צוואר הבקבוק, וזה מאוד חשוב לאחסון יין. יש גם בעיה: פקק רע יכול להיכנס היין. זה לא יכאב הגוף שלך, אבל יעשה את טעם היין הוא לא מאוד נעים, כמו קרטון רטוב. חלקם יכולים לשתות משקה, בעוד שאחרים פשוט לא יכול לסבול יותר מדי, אז ברור שהם מרגישים את הטעם של פקק.

האם כובע הליכים כי יין זול?

חוסר הפקק לא אומר כלום. לדוגמא, ב יצרני ניו זילנד יותר ויותר באמצעות כובע הבורג, נטישת הפקקים המסורתיים. במקרה זה, אתה לא צריך לפחד פקק רע, יתר על כן, לא צריך להתאמץ כדי לפתוח את הבקבוק. כיסוי זה הוא לא פחות יעיל מגן על היין מאספקת האוויר, כך שהוא אינו גרוע.

גנטיקה משחקת תפקיד אם מה אנשים מעדיפים את הטעם של יין?

גנים לקבוע אם אתה אוהב את המתוק, מר או מלוח, והם משפיעים העדפותיך ביין. לדוגמא, אם יש לך רגישות מוגברת טעם מר, אתה לא תוכל לשתות יין כי הוא דומה לפרח אחר. כל הניואנסים הללו בדרכו שלו להשפיע על דרך יין תבחר.

למה יש לי כאב ראש, אפילו אחרי כוס אחת?

לרוב, הבעיה קשורה איך אתה שותה, לא עם מה אתה שותה. כאשר הגוף מעבד אלכוהול, קיים תהליך דלקתי. דלקת יכולה לגרום לכאבי ראש. ככל כימיקלי תקלות, עוד סיבה לאי נוחות. אם אתם אוכלים כשהם שותים יין, אתה יכול לנטרל תופעה של כאב הראש.

האם יש יין כי יש להימנע?

למותר לציין כי כמה יינות צריכים לסרב משמעי. הכל תלוי בטעמים והעדפות של האדם. באופן כללי, אין יין, אשר יביא לך לפגוע או להרוס את מצבו של הגוף שלך הוא חזק יותר מכל סוג אחר של אלכוהול. כל שעליך לעשות הוא להשתמש היין הזול למשקאות כגון סנגריה, אשר יהיה מעורבב עם הטעם של מי פרות או סודה.