מטבח ההיתוך יוצא הדופן?

בכל העת אנשים ניסו לשלב דברים לכאורה לא מתאימים. זה לא תמיד מקבל משהו טוב, אבל לפעמים התוצאה עלתה על כל הציפיות.

מהו מטבח פיוז'ן?

לחמניות יפנית, סלטים ים תיכוניים, אטריות סיניות הרבה מעדנים שונים - יש כל כך הרבה מאכלים טעימים, אבל למה זה כל נפרדים זה מזה? האם אני באמת צריך כל זמן לבחור? וזה במקום, להצטרף כל האלמנטים הטובים של המטבחים כל העולם? למעשה, הכל אפשרי.

מטבח פיוז'ן (Fusion מן אנגלית - פיוז'ן, ערבוב) - בעת ובעונה אחת אחת המגמות ישנים וחדשים בבישול. עם זאת, מונח זה אינו חל
רק בתחום זה, אותו ניתן למצוא בכל מקום, פשוטו כמשמעו. לגבי המוזרות של הסגנון הזה של בישול הוא לשלב בקנה. אבל זה לא ערבוביה, כפי שנדמה ממבט ראשון, כל מנה הוא מכויל בזהירות הוא ממש יצירת מופת של בישול האמנות. רק איכותי שפים יכולים לשלב אלמנטים בעדינות של מטבח אירופאי ואסייתי או ים תיכון פסיפיק רים. עם זאת, על פחות או יותר ברמה בסיסית, אזור זה נגיש לכולם.

סיפור

כמובן, בכל העת היו אנשים מחפשים טעמים ושילובים חדשים.
הם נתנו לעולם את המנות המופלאות, עכשיו נראה מוכר ומפתיע. אבל ברגע שילוב הדעת נראה פרוע, ולכן נורא פופולרי.

עם זאת, מנות פיוז'ן קיבלה את שמה לא כל כך מזמן, למרות העובדה כי קיומה הוא בבירור יש מאות, כנראה אפילו אלפי שנים. לא ידוע מי חזר בפעם הראשונה לאזור הזה. גרסה אחת - שפים צרפתים, אשר רצו לעורר דהיית עניין מסורות קולינריות שלהם. אפשרות נוספת - האמריקאי, כועסת על כל העולם בגלל שלהם המאכלים הלאומיים נחשבת מזון מהיר. בכל מקרה, את תחיית מגמה זו נתנה תנופה חזקה על ניסויים, כולל בבית.

איך עושים את זה?

השף אוטודידקט מוכשר, לצערי נדיר, אבל זה לא אומר כי המטבח
היתוך אינו זמין כדי תמותה. הצעדים הראשונים בכיוון זה יכול להיות מונחה על ידי העקרונות הבאים:

• להוסיף תבלינים מסורתיים יוצאי דופן;
• החלפת המרכיבים הרגילים אקזוטיים יותר (במקום תפוח - מנגו ואננס);
• שילוב מהמטבח האירופאי עם רטבים מזרחי;
• להתנסות עם העיצוב;
• כדי להתאים את המתכונים לטעם המקומי.

תן מגע יוצא דופן לחלוטין בכל צלחת, אך יש לזכור כי בכל מקרה כל המרכיבים צריכים להיות טריים באיכות טובה. אפילו מנות פיוז'ן אינן מאפשרות את שימוש גבינה זולה במקום גבינת פרמזן במתכונים
בסגנון איטלקי.

אתה יכול בקלות לגוון את התזונה שלך, אם אתה לא מפחד להתנסות. בתחילה, אתה יכול רק במעט לשנות את המתכונים הרגילים, הוספת תבלינים מוכרים, מה שהופך את המנה קצת חדות או דגש על חומציות. טעמו של כל מרכיב צריך להיות מורגש בנפרד, אבל באופן כללי, הרכב חייב להיות הרמוני. זהו מטבח פיוז'ן אמיתי.

סגנונות מודרניים אחרים

בתחרות העזה בענף המסעדנות, שפים צריכים להמציא את כל המגמות החדשות כדי לשרת אורחים אניני טעם. אולי אחד הסגנונות החדשים ויוצאי הדופן ביותר - מטבח מולקולרי. המוזרות שלה טמונה בעובדה כי כל הארוחות מוגשות בצורה בלתי צפויה מאוד: קרם סלמון, השמנת של סלק, ספגטי תרד, קצף תות. שפים מוכשרים מאמינים שזו חזרה ליסודות, טעם טהור. אבל לחזור על זה בבית בלי ציוד מקצועי הוא כמעט בלתי אפשרי בשל תנאים מיוחדים של הכנה. אז בעוד טבחים, בעקבות מגמות אופנה היא לפתח מנות פיוז'ן.