כמה מים צריך לשתות פילאף אורז?

Plov - מסורתי מאכל קווקזי. ההיסטוריה שלה חוזרת אלף שנים. היום קשה לומר היכן ומתי החלטתי ראשון לערבב מרכיבים כגון אורז, בשר, גזר, בצל ותבלינים ארומטיים ערבה. אבל הסוד של בישול פילאף זו היא לא רק הרשימה של מוצרים.

הוא האמין כי בהרים של המנה מבושל בתוך בעור של כבש, אשר קבור אש גחלים לוחשות. תושבי הערבה לעשות זאת בקלחות ברזל ענקיות על אש פתוחה. למרבה הצער, רוב האירופים אינם מסוגלים לבשל דרכים פילאף, אבל זה - זה לא משנה. המנה התבררה ריחנית, פריך, בינוני שומן ועסיסי, יש צורך לדעת כמה סודות. לדוגמה, כמה מים יש צורך לכל כוס אורז.

מדוע חשוב לדעת את השיעור?

שיעור ודגנים נוזליים פשוט מספקים את הכלים במרקם הנכונים. איור כתוצאה לא נדבקים זה לזה, אך לא יבש מדי. כל זרע כאשר הכינו כראוי, מופרדים זה מזה בגלל פילאף שהושג מתפורר מעורר תיאבון. אבל את התשובה לשאלה כמה מים אתה צריך כוס אורז, אינו פשוט כל כך. הכל תלוי בגורמים רבים, אשר אמורה להכיר טוב יותר.

מגוון של אורז

קודם כל, זה תלוי בסוג של דגנים כמו שאתה צריך למזוג מים לכוס אורז. אחת כיתה מסוגלת לספוג יותר נוזלים ושניים - פחות. אבל עדיף לקחת אורז איטלקי פילאף גרגר ארוך. "בסמטי", או "יסמין" לא יעבוד, כי הם יותר מדי מהר להרתיח רכים מאבדים את צורתם במהלך בישול ממושך. זנים אופנתיים בימינו ופרוע אורז שחור , מדי, צריכים להיות שליליים, למרות היתרונות שלהם וטעם טוב.

אידיאלי - אורז לא מקולף. לדוגמה, אתה יכול לקחת "camolino". אבל פילאף הביתה אוזבקיסטן, המאכל הזה עשוי כיתה מיוחדת - "devzira". הוא מאופיין על ידי גרגרים גדולים בעלות גוון ורדרד. למרות כאפשרות תקציב די מתאים מאודה. הוא נמצא בתהליך של הכנת שומרת המבנה שלה במלואה, אבל אתה צריך לבשל אותו עוד קצת. השיטה הרגילה של הכנה כרוכה בנטילת מים פעמיים מאשר דגנים. אנחנו צריכים יותר נוזליים עבור פילאף.

אורז ושלק

שים לב האורז ושלק סופג לח יותר מאשר, למשל, עגול. אבל איך אתה יודע כמה הוא היה זקוק למים? כוס אורזת מאודים להכנת המנה בצד הרגילה דורשת שני לשנה כוסות וחצי של נוזל. מי פילאף ייקחו זמן רב יותר. זה ייקח כשלוש כוסות. חשוב לדעת כי התהליך של בישול פילאף עם אורז מאודה לא יכול לפתוח את המכסה של סיר או קדרה כל עוד המנה מוכנה לחלוטין. זה ידרוש 30-40 דקות לפחות. אבל יש ניואנסים אחרים בהכנת מאכלים מזרחיים זה. לדוגמה, כדי לדעת כמה מים אתה צריך כוס אורז צריך להיקבע עם שיטת בישול פילאף.

שיטות להכנת פילאף

חוגגים שתי שיטות בסיסיות של פילאף בישול. אזרביג'אן אוזבקי זה. שיטה של הכנת מזון קובע כמה מים יש צורך לכל כוס אורז. עם זאת, העקביות בכל מקרה, תתברר בערך. עם ההכנה הנכונה של גרגרי אורז מופרדים היטב אחד את השני, ובסופו של פילאף הוא לא ציין את נוזלים עודפים.

פילאף אזרבייג'ן

יש אזרבייג'ן הסגולית פילאף בישול משלו בהשוואת אוזבקיסטן. ירקות ובשר מטוגנים במקרה זה בנפרד. הם חייבים לרכוש גוון זהוב, שלאחריו כל המרכיבים מעורבבים קדירה לבישול פילאף. רייס היא שפכה על גבי. זוכרים כמה מים אתה צריך. מרתיחים כוס אורז - זה דבר אחד לבשל פילאף - זה דבר אחר לגמרי. ירקות ובשר הם גם נספגים הנוזל במהלך הבישול, במיוחד את המתכון אזרביג'אן. לכן, מוסיפים את המים, על פי המתכון, אתה צריך אפילו יותר. לדוגמא, שתי כוסות של דגנים, ארבעה וחצי - מים.

פילאף אוזבקי

טכנולוגיה של הכנה של פילאף האוזבקי שונה במקצת. כי צריך לקחת כמות גדולה של שומן. איך אפשר לבשל אותו? השמן הצמחי מחומם שומן kurdjuchnyj, בצל מטוגן אז. כדי שזה מתווסף בשר, גזר. הכל מעורבב ושפך מעט מים. זה בערך כוס. התערובת היא רווה בעוד. מכאן אנו יכולים להסיק כי הנוזל לאחר הנפילה אורזת ישנות צריכים פחות עבור המתכון הראשון. כוס המים תיקח שישה עד שמונה כוסות מים. יש להקפיד כך שהנוזל כיסה את האורז לא יותר משתי אצבעות.

הכללים הבסיסיים של בישול

קשה לדעת איזו מים בכוס של אורז - הוא לא הסוד היחיד שהופך את הכלים האגדיים. יש כמה ניואנסים שיכולים להפוך פילאף בדיוק כפי שהוא צריך להיות: ב מדד השומן, פריך, בעל צבע זהוב טעם עשיר להפליא. עקרות בית רבים ושפים מקצועיים לא ניתן להשיג את האפקט הרצוי. אז מה שאתם צריכים לדעת כדי להיות מוכנים תנור קונבנציונלי פילאף זו, אשר מתקבלת מן העמים הערבים ואת ההר?

סודות, שבלעדיו אי אפשר להכין פילאף אמיתי

יש צורך לזכור את הכללים הבסיסיים של הכנת מזון:

1. רייס יש לשטוף ביסודיות 5-7 פעמים. המים שבו הוא נמצא, צריכים להיות ברור כשמש לפני שאתה תתמזג זה ולמלא בקדרת העכוז.
2. פילאף זה לא עורר במהלך הבישול. איור שהונחו בזהירות על גבי ירקות ובשר, הוא מפולס. מערבבים את כל המרכיבים מיד לפני הגשה.
3. בחירה חשובה של מנות. לשימוש פילאף קומקום או סיר טוב יותר עם קירות עבים ברזל תחתון. הכיסוי צריך להיות הדוק לכסות את המכולה. במהלך הבישול, עדיף לא לפתוח את הדלת.
4. כדי לגלות כמה אתה צריך מים כדי 1 כוס אורז, אתה יכול פשוט לשפוך את הנוזל בעדינות על דגנים לכיסוי ריזוטו 3 ס"מ.
5. 5 דקות לפני סיום בישול דגנים צריכות לתקוע שיני שום בוטה משהו.
6. לאחר הקומקום יוסר האש, עדיף לעטוף חצי שעה בשמיכה חמה. ואז לאדות את האורז לחלוטין. פילאף יהיה המרקם הרצוי.

תבלינים

כמה זמן צריך המים בכוס פילאף אורז, לדעת, כמובן, חשוב. אבל יש סודות אחרים. אז, כל שף מזרחי יודע כי הבסיס של המנות בתבלינים. פילאף הם אידיאליים:

• כמון (כמון);
• תרמילים של פלפל חריף;
• שום;
• פלפל שחור.

מלח עדיף לקחת לים, כפי שהוא במלואו מגלה את הטעם של כל מרכיב. בכפוף לכל הכללים של בישול, המנה צריכה להיכנע. הוא מוכן עם התוספת של סוגים שונים של בשר. זה יכול להיות כבש, בשר חזיר, בשר בקר, עוף ואפילו פירות ים.