ויטמינים מסיסים במים: מאפיינים כלליים.

ויטמינים - קבוצה של הטבע כימי שונה מולקולרי נמוך biosoedineny, אשר נחוצים לקיומו של אורגניזם חי בריכוזים נמוכים מאוד לעומת מוצרי מזון בסיסיים. המקור העיקרי של ויטמינים ברוב המקרים, הם צמחים. מי ויטמינים מסיסים בבני אדם ובבעלי חיים מואכלים באוכל.

העדר מוחלט של ויטמינים בתזונה האנושית או התמוטטות של תהליכי ההתבוללות מוביל להתפתחות של מחסור בויטמין, חוסר ויטמינים במזון מעורר hypovitaminosis, כמויות עודפות - hypervitaminosis. זו משפיעה לרעה על רוב התגובות מטבוליות, מוביל עיכוב של תהליכי גדילה והתפתחות, מופחת התנגדות אימונולוגיות.

ויטמיני פטימה ו-מסיסים במים הם הרגולטורים של חילוף החומרים. הויטמינים רבים מסונתזים של אנזימים בגוף - biocatalysts שבאמצעותו התגובה ביצע חילוף החומרים. יכולים להיגרם חָסֵר ו ברי-ברי ידי נוכחות antivitamin מזון - אנלוגים מבניים של ויטמינים: ויטמינים הם יזיזו מתגובות מטבוליות ספציפיות ואינם מסוגלים לבצע את תפקידם. בנוסף, antivitamin עשוי להיות תרכובות להשבית ויטמינים, לפצל אותן החומר פשוט או יוצר עם ויטמינים כימיים מתחמים פעילים.

קיימים מספר סיווגים של ויטמינים. עיקר מהם פיזי וכימי. על פי הסיווג הפיזי של ויטמינים, מסיסים בשומן נקראים אלה מסיסים בשומן, אשר מתמוססים במים - מסיסים. סיווג זה הוא מקובל. הרכב כימי של ויטמינים מבוסס על אופיו של המבנה של מולקולות: סדרת heterocyclic ויטמינים, סדרת alicyclic, אליפטיות, ארומטיות.

מסיס מי ויטמינים הם גם מסיסים במים, כמעט בלתי מסיסים בשומן בממסים אורגניים. הם רָפִיף חום (נהרס בטמפרטורה גבוהה) לא ניתן להפקיד את הגוף.

ויטמינים מסיסים במים. תיאמין (ויטמין B1) בנוי מ נגזר של פירימידין ו Thiazole. מהן לשימוש העשיר שמרים, כרוב, תרד, גזר, אפונה, שעועית, כליות, ביצים, גבינה וחלב. ויטמין זה יכול גם להיות מסונתז ו מיקרופלורת המעי. זה לוקח חלק בוויסות מטבוליזם של פחמימות. עם הפגיעה בתפקוד הגירעון שלה של הלב ומערכת עצבים, כאבי שרירים אפשריים.

ריבופלבין (ויטמין B2) ממלא תפקיד מרכזי בתהליכים מטבוליים בגוף כקו-אנזים של מספר אנזימים שמעורבים בתהליכי הנשימה רקמות.

פירידוקסין (ויטמין B6) - נגזרת פירידין הינה חלק בלתי amitransferazy אנזימים decarboxylase. Aminotransferase הועבר מחומצת אמינו אחת לאחרת. Decarboxylase לזרז הידרוליזה של הקבוצה carboxyl. חוסר בוויטמין גורם להתפתחות של מחלות עור.

Nicotinamide (ויטמין B5) - אמיד היא חומצה ניקוטינית, מרכיב של kodegidrazy אשר ממנו בקע מחומרים אורגניים. עם חוסר דרמטיטיס בפיתוח ויטמין.

יש Cyanocobalamin (ויטמין B12) מבנה כימי מורכב תור. זהו האטום המרכזי של קובלט. מעורב hematopoiesis. בשלב המחסור של cyanocobalamin בגוף מפתחת אנמיה תזונתי.

מי ויטמינים מסיסים - חומצה אסקורבית. ויטמין זה נמצא בשימוש נרחב לטיפול צפדינה. כמות משמעותית של ויטמין מוכל בפירות הדר, rosehips, דומדמניות שחורות, חזרת, תפוחים, כרוב, עגבניות, וכו '

ויטמינים מקבוצת D הם מסיסים בשומן. נכון לעכשיו, ויטמין מסיס במים מסונתזים ד ידוע כי כולקלציפרול (D3 ויטמין) יכול להיות מסונתז בגוף על ידי הפעולה של אור שמש. הגוף שלנו הוא רגיש במיוחד D-hypovitaminosis במיוחד בסתיו ובחורף. זו באה לידי ביטוי בצורה הברורה ביותר אצל תינוקות. מהם היתרונות של D3 ויטמין מסיס במים? בתמיסה מימית של ויטמין D3 נספגת טוב יותר במערכת העיכול בהשוואה לפתרונות שמנוניים. הפתרון המימי של כולקלציפרול הוא פופולרי במיוחד ברפואת ילדים.