עבור אניני טעם: 21 מסעדות בעולם, איפה כדאי לבקר

בכל שנה, יותר מתשעה מאה חמישים שפים, אנשי מקצוע קולינרית וסופרי מזון על שביחד תוכל ליצור רשימה של מאה המסעדות הטובות בעולם. הם עשרים ושבע מדינות שונות למנות את המקומות האהובים שלהם, להעריך את האוכל והאווירה. התוצאה היא רשימה של מסעדות, הנחשב אף יותר יוקרתי מזה הנקוב מישלן. כמובן, הערכה היא עדיין סובייקטיבית, מלבד דירוג נוצר כדי להדגיש חלוצים זה או אחר בתחום. הנה רשימה של עשרים ואחד מסעדה שבה אתה בהחלט צריך לטעום לפחות מנה אחת.

Arzak בסן סבסטיאן, ספרד

הקמה זו מציעה מספר תפריטים טעימים, כמו גם מנות מסורתיות מהתפריט. זה מבושל לחלוטין לברק - דגים מוגשים על הצלחת, הוכחת התמונות הנעות של הים. כמו כן ראוי לציין את המאכל הזה, כמו יונה עם נוצות תפוחות אדמה.

אמבר בהונג קונג, סין

השף של המסעדה זה בא עם סגנון ייחודי משלו של בישול, אשר מאפשר לנו להדגיש את איכות גבוהה של ירקות עונתיים ופירות ים. כאן תוכלו לטעום את סלט ניסואז, שנעשו עם אננס, עגבניות, דובדבנים טריים ושקדים.

Arpège בפריז, צרפת

חבר השופטים שיבחו את היצירה ירקות אלינה Passara, השף של המסעדה. בתפריט אין מזון עם בשר. מוסד שקיבל גם שלושה כוכבי מישלן. נסה הוא לובסטר שווה עם יין.

ארנב לבן במוסקבה, רוסיה

הקמה זו משלבת מאכלים רוסים מסורתיים כמו לחם בורודינו עם מעדנים מפוארים כמו קוויאר. גג הזכוכית מאפשר לך ליהנות מהנוף המרהיב של העיר. שווה לנסות רסק תפוחים, דבש חזרת.

Piazza Duomo ב אלבה, איטליה

השף משתמש בתוצרת עונתית מהחווה שלה. בשר בתפריט, אגוזי לוז, ערמונים, כמהין לבן. יש צורך לשפר את תשומת לב מיוחדת בספרות סלטים כשמות - מספרים אלה מצביעים על מספר מרכיבים עונתיים.

Azurmendi ב Larrabetsu, ספרד

ביקור במסעדה הזו הופכת חוויה יוצאת דופן. ארוחת הערב מתחילה עם חטיף על גינת הגג עם חממה, אז אתה עובר הלאה המנות העיקריות בחדר האוכל המשקיף על הנוף הציורי. הקפד לנסות את הכרובית עם ביצה מטוגנת כמהין.

Alinea בשיקגו, ארה"ב

מוסד זה עם מעניין, יוצאי דופן, מאכלים אקסצנטריים, מטשטש את הגבול בין אמנות ומזון. והוא בולט בין אחרים אכילים הנורה עם ירוק תפוח טעם.

בלדברי בלונדון, אנגליה

ברט Grem נפתח המקום הזה, כשהיה רק בן עשרים וחמש. המטרה העיקרית של המסעדה - והדאגה לסביבה. פסולת המטבח ממוחזרת לחלוטין לקומפוסט. בסוף הארוחה, מבקרים יכולים לקחת שקית קטנה של קומפוסט לשימוש ביתי. נסה כאן ניצבת סלק לבן.

Maido בלימה, פרו

שילוב מודרני של מאכלים יפניים פרואנים - זה מה שמייחד את המקום הזה. היא מציעה מנות פשוטות המשקפים שתי התרבויות. ראוי לנסות את תבשיל בשר בקר, אשר הוכן עבור חמישים שעות.

Quintonil במקסיקו סיטי, מקסיקו

השף Horhe Valeho וצוותו שימוש במרכיבים מהגינה הסמוכה. מודגשת סרדיני התפריט ברוטב ירוק קינוח צבעוני עם פנקוטה, קראמבל וגלידת תירס מתוק. נסה גם את טורטייה המטוגן אבקת צ'ילי ג שמן.

DOM בסאו פאולו, ברזיל

בשנת מטבח גורמה תפריט המסעדה הזו נוצרה על בסיס מרכיבים מאגן האמזונס. המתכונים משמשים גם נמלים והדשא Jamba, גרימת לשון עקצוצים. הקפד לנסות את הפסטה עם פטריות.

אסאדור אטחבארי ב Akspe, ספרד

היא משתמשת במרכיבים טריים הגדלים בגינה מאחורי המסעדה. המתקן ממוקם בית אבן עתיק באזור שקט, ציורי במחוז ספרדית. הקפד לנסות תבשיל של קיפודי ים עם תירס פריך.

Steirereck בווינה, אוסטריה

המסעדה ממוקמת בתוך קוביית זכוכית ותכונות מתכונים בזבזני. מנות כאן הזכירו הצגת תיאטרון קולינרית. בתפריט טכנולוגיית בישול מעודן בשילוב עם כבוד הרכיבים המקומיים. נסה מנה של char עם גזר צהוב ושמנת חמוצה.

Narisawa בטוקיו, יפן

שף במסעדה Narisava יושירו יצר סגנון משלו בישול המשקף את ההרמוניה בין האדם לטבע. כל המרכיבים הם עונתית, תוצרת מקומית, מתקבלת ישירות מהחקלאים היפניים. ואף פניתי יין שולחן תוצרת יפן. הבולט מבין קמח סויה, תה ירוק מושחר, אפונה, עלי כותרת של פרח אכיל ועלים.

ב'מוגריץ 'ובסן סבסטיאן בסן סבסטיאן, ספרד

שף נותן המוסדות הבסקים הטעימים בתפריט של עשרים שמות, מלאי כלים מעניינים, מקוריים. לדברי השופטים, במיוחד מבקרים ינצח כריך פריך עם גבינה מקומית או פילה טלה מבושל על עשן אקליפטוס. אתה יכול גם לנסות את הקינוח, ג'לטין מבוסס יוגורט עקף מרק תפוח וגזר.

Mirazur ב מנטון, צרפת

הממסד הזה ממוקם על החוף הצרפתי, לא רחוק מהגבול האיטלקי, כל כך הרבה ההשפעה של המדינה השכנה. השף מאורו Kolagreko המשלב טעמים יוצאי דופן כדי ליצור מנות מקוריות עם הזנה נחמדת. לדוגמא, כאן אתה תוצע שעועית ירוקה עם שומר קיווי. נסו גם צדפות עם טפיוקה, קרם של שאלוט ואגסים.

Noma בקופנהגן, דנמרק

השף רנה רדזפי חלוץ התנועה גסטרונומי, אשר מאוחר יותר הפך פופולרי בכל רחבי העולם. המרכיבים בתפריט המסעדה אינם נאספים על החווה ביער. היא משרתת את עלי הכרוב עם דומדמניות לבן, כמו גם חתיכות של דיונון גלם. כל הכלים האלה הם פיצוץ אמיתי של טעם ומרקם. נסו שרימפס מתוק עם עלים שום-בר.

מרכזי ב לימה, פרו

כדי ליצור מנות השף שואב השראה מהעולם הטבעי של פרו. שף Virgilio מרטינז וצוות לטייל בג'ונגלים, במדבריות, והרים וימים למצוא מגוון של חומרי גלם מקומיים. תפריט טעים זוכה תחילת ממוצא ימי, ולאחר מכן הועבר המוצרים של ההרים. נסה צלחת סלט חסה, צדפות בטטה עלים.

פארק מדיסון עשר בניו יורק, ארה"ב

מסעדה זו מנסה לשבור את הגבולות בין המטבח וחדר האוכל. כל המלצרים שעסקו בפירוט המנות והמרכיבים. שף הוא מסוגל להתאים את המנות מהתפריט הטעים, תחת ההעדפות האישיות של אורחים. הקפד לנסות את הברווז הצלוי עם דבש לבנדר.

אל סייאר דה קאן רוקה ב גירונה, ספרד

חואן חוסה ואת ג'ורדי רוקה, שלושה אחים לנהל מסעדה, הנחשב לאחד המשפיעים ביותר בעולם הקולינרי. באותה בדירוג בשנה שעברה הוא הפך הראשון. חואן - השף החוסה - סומלייה, ואת ג'ורדי עוסקים ומאפים. ביחד הם יוצרים תפריט יצירתי להפליא משלבת מאכלים מסורתיים כמו חזיר צעיר האיברי ומגמות אקסצנטריות כמו מקרל עם מלפפון חמוץ וקוויאר. נסה כאן מרק ירקות צח סתיו.

Osteria Francescana במודנה, איטליה

שנים של המוסד הזה לקחו את המקום השני ולבסוף פרצו את ההובלה. מקום אטמוספרי זה, המאפשר בריחה מהמולת הרחובות, שבו המבקר הוא מחכה שליטה מדהימה של שף, בשילוב עם דמיון חסר גבולות ותשוקה עזה לבישול. נסו את הברווז או חוגלות.