סיווג של פחמימות, ערך ומידע כללי עליהם.

פחמימות - תרכובות אורגניות בהרכב שבדרך כלל כולל שלושה יסודות כימיים: פחמן, מימן וחמצן. הרבה פחמימות בנוסף לרכיבים אלה מכילים זרחן, גופרית, חנקן. biopolymers אלה מופצים באופן נרחב בטבע. ביוסינתזה של פחמימות בצמחים מתבצע כתוצאה הפוטוסינתזה. פחמימות לפצות על 80-90% מהמשקל היבש של צמחים.

אצל בני אדם, ריכוז הפחמימות מבוסס על החומר היבש של כ אחוזי 2%. פחמימות הן מקור עיקרי לאנרגיה כימית לגוף. פיצול של פחמימות היא בעלת חשיבות מיוחדת עבור התפקוד של האיברים קצת. לדוגמא, כמה סוכנויות לענות על הצרכים שלהם בעיקר בשל הפיצול של גלוקוז: המוח - על ידי 80%, בלב - 70 - 75%. פחמימות מופקדות ברקמות של אורגניזם כחומר מזין החלפה (גליקוגן). חלקם לבצע פעולות תמיכה (חומצה היאלורונית), מעורבים פונקציות מגן, לעכב התפתחות של חיידקים (ריר) היא הבסיס הכימי לבניית מולקולות biopolymer, רכיבים של תרכובות אנרגיה, וכו '

סיווג של פחמימות.

כל הפחמימות נחלקות לשתי קבוצות: מונוסכרידים (פחמימות פשוטות , או מונוסכרידים), סוכרים (פחמימות מורכבות או polyose), אשר מורכבת של כמה מולקולות monosaccharide שאריות מקושרות יחד.

סיווג של פחמימות: מונוסכרידים.

מונוסכרידים המכילים קבוצה אלדהיד נקראים aldoses, ואלה מכילים קבוצת קיטון, - קטוזיס. עד פחמימות פשוטות הם כהלים אלדהיד ו קטו עם מספר הפחמן לא פחות משלושה. על פי מספר אטומי פחמן Monosaccharides מחולקים trioses, tetroses, pentoses, hexoses, וכו '

Triose. מוכלים רקמות ונוזלי גוף בצורת אסטרים של חומצה זרחתית כמו מוצרי ביניים של מטבוליזם של פחמימות במהלך תגובות הגליקוליזה ותסיסה. Tetroses. והחשוב מכל, erythrose, כלול בדים בצורת אסתר חומצה זרחתית - חמצון פחמימות מסלול פנטוז מוצר. פנטוז. רוב פנטוז נוצר במערכת העיכול האנושית כתוצאה הידרוליזה של pentosans של פירות וירקות. חלק pentoses התגבשה במהלך המטבוליזם מתווך, בפרט במסלול פנטוז. ברקמות pentoses נמצא במצב חופשי בצורת ortofosfatnoi אסטרים חומצה הכלולים תרכובות עתירות אנרגיה (ATP), חומצות גרעין, coenzymes (NADH, FAD) ו biosoedineny החשוב אחר. במיוחד ראויים לציון arabinose פנטוז, ריבוז, deoxyribose, xylulose. Hexoses. הם מתרחשים במדינה החופשית בהרכב של סוכרים ותרכובות אחרות. הנציגים החשובים ביותר של המעמד הזה של פחמימות הם גלוקוז, פרוקטוז, גלקטוז, מוניוס.

סיווג של פחמימות: disaccharides.

Disaccharides - הם פחמימות, מולקולות אשר על הידרוליזה התפצלה לשתי מולקולות של hexoses. עבור disaccharides כוללים מלטוז, סוכרוז, trehalose, לקטוז.

בעת מתן שם disaccharides נפוץ שמות הסטוריים נוצרים (לקטוז, מלטוז, סוכרוז), לפחות - ו מינוח IUPAC רציונלים.

Disaccharides - חומר מוצק גבישי, גם מסיס במים, אופטית פעילה, טעם מתוק, מסוגל הידרוליזה חומצית או אנזימטי, עלול להיווצר אסטרים.

סיווג של פחמימות: gomopolisaharidy ו heteropolysaccharides. הרכב כולל כמות משמעותית gomopolisaharidov שאריות monosaccharide אחד: גלוקוז, מוניוס, פרוקטוז, קסילוז, וכו ' הם חילוף (מיותר) מזין את הגוף (גליקוגן, אינולין, עמילן). heteropolysaccharides מולקולות מורכב ממספר רב של מונוסכרידים שונה.