סוגי החיטה ומשמעותם

חיטה היא בין הדגנים. תחת שם זה יביא יחד סביב 15 מינים שונים מכל אלמנטים שונים אחרים: דגנים, פרחים, מבנה האוזן. כדי להבין אילו סוגים של חיטה, לא אמור לחקור את הסיווג הביולוגי של צמחים מסוג זה. זה יעזור להבין מדוע החלוקה נעשתה בדיוק כפי שהוא עשה, וכדי לזהות את התכונות שמבדילות את כל המינים הרלוונטיים.

הנפוץ ביותר

תת המין הנפוץ ביותר של זני חיטה רך. לטינית אותם כינה כראוי vulgare Triticum. כדי להבחין צמח מסוים השייכים למין זה יכול לחקור את המבנה של האוזן. זה יחסית רפוי, יש שדרית אין קשקשים, שבשלהם התבואה סגורה באופן חלקי בלבד.

מינים וזנים של חיטה רכה זנים בודדים, תוך התמקדות במעמד עמוד השדרה: כמה ההווה, ואחרים לא. במקרה זה, עבור כל הזנים הללו, עמוד השדרה שלו הוא (במקרה של חיטה רכה), המאופיינת לכיוון לרוחב spikelets התכליתי. כבר את המראה של חיטה הגוברת בתחומים, בלי שום מחקר מיוחד שעוזר לזהות צמח שייך spinous, הזנים הרכים הנטולים הזקנים.

יש סוג כזה של חיטה 4 תכונות מיוחדות: זה מגוון גוון של דגנים, הצורה, מרקם הגזע שלהם. המפעל בדרך כלל אין את הליבה של הגבעול, וצביעת תבואה די מגוונת: איזה שדה קוצים אדמדם זוהר, ואחרים - די לבן. Grain בדרך כלל עגול, אובאלי. לגבי עקביות, אז כמה צמחים ספציפיים, זה עשוי להיות אבקתי, בעוד שאחרים זגוגי, אם כי בעיקר בתחומים לגדל חיטה ודגנים שאת - polusteklovidnye.

מה עוד כדאי לשים לב?

מיני צמחי חיטה רכים שונים זקנים. ניתן לראות בעין בלתי מזוינת, אם אתה ללמוד בעיון את התבואה. בירד די עבה, מורכב שערות ארוכות.

ישנם שני סוגים: סוג של "חורף חיטה", כמו גם באביב. הוא האמין כי באזורנו הדגן החיוני בא מאזורים בדרום, במערב אסיה. יש להניח, הם היו במקור גדלו בצפון ובמזרח של אפגניסטן, באזורי ההודי הצפוניים בשטח הררי, כבשו היום על ידי טג'יקיסטן. אבל כמו הפיתוח של שיטות טיפול ואת יישובם מחדש של אנשים שכיחים תרבות גדל באופן משמעותי, וכיום אין סוג אחד של חיטה - לא משנה מה - קשה לדמיין חיים במילוי אדם.

ומה הפירמה?

בוטניקה אומר כי ישנם לא רק סוגים רכים של חיטה, אך גם מוצקים. חוקרים אלו הקרויים "דורום". השם הלטיני של צמחי דורום המינים Triticum. קשה להבחין במגוון פשוט, אנחנו צריכים רק לבדוק את האוזן. כל מיני חיטת דורום יש בו די חזק, מרופד (עם יוצאים מן הכלל נדיר) בעמוד שדרה. מינים ללא זקן שמוכרים למדע, אבל הם נדירים.

הסוג של החיטה Arista אחד - קשה - נראה יפה באותו הזמן הוא שימושי עבור הצמח עצמו. שערות-אלמנטי לונג לצמוח כלפי מעלה לאורך האוזן, אם הם זוחלים לאורך הציר. Cheshuinki מבוטא, לפיו גרגר מכוסה אותם ומוגן מפני גורמים חיצוניים אגרסיביים.

מה עוד כדאי לשים לב?

בהתחשב סוגי החיטה הקשים, תבחין כי הם שונים מן רכים נובעים מינים - הם לא ריקים, אבל מלאי ליבת רקמות, הנקראת. הגזע הוא לא תמיד מלא של כל הנפח, הוא לעתים קרובות רק את החלק העליון.

עוד מאפיין ייחודי - סוגי החיטה. בדרך כלל דורום זרעים מלבני, ואם אנחנו לחתוך אותם לשניים לרוחב, להראות חתך זוויתית. רוב הצמחים יש גרגר מזוגג עם זקן עין בלתי נראה כמעט. שזה יכול להיות מבט טוב, להגדיל את התבואה תהיה לא פחות מחמש פעמים.

יפה, טעים ובריא

צורות מוצקות של חיטה לייצר צבע יפה פרי מאוד. בעיקר במדינה שלנו לטפח זנים כאלה דגנים אשר הם כתומים בשלים. במדינות אחרות, זנים נפוצים, נותנות גוון תבואה אדום.

מיני מוצק בעיקר חיטה - באביב. גידולי החורף ניתן לגדל בקווקז בדרום. זה נקבע על ידי אקלים: יש די עונה קרה מתונה, כך מינים נבחרו יכולים לשרוד. לדוגמה, מקובל בכיתה חזירה "appulikum".

אנגלייה "turgidum"

ישנו סוג אחד מיוחד של חיטה, אשר בלטינית נקרא Tritikum turgidum. אבל בקרב אנשים רגילים זה נקרא באנגלית. אוזן של סוג זה של צמח דומה מאוד המגוון הקשה, כמו עמוד השדרה היא ארוכה, מסומנת, ואת ספייק צפופה, בהקשר של מתן ריבוע או עיגול. די מאפיין והזרעים של מין זה, שדרית קשקשים מיד תופס את העין.

עם זאת חיטה בריטית החליטה להקצות לקבוצה מיוחדת. בפרט, היא מבוססת על העובדה כי עבור סוגים אופייניים של לא רק את המראה הקלאסי של האוזן, אלא גם מסועף. לעתים קרובות נובע לגדול באופן משמעותי, ומלא בד מיוחד. צורת Grain - אליפסות, חוגים דומים, במבנה, בניגוד דורום שולטים קמחית, polusteklovidnye. אתה יכול לגדל חיטה זה באביב, אבל יכול להיות, ואת כתרבות חורף.

פולני "Polonicum"

Polonicum - זה כזה סוג של חיטה, אשר האוזן, כמו שיפון - צרה וגבוהה, עמוד השדרה קוצים עשיר. לעתים קרובות, צמח הידוע בכינויו "-ענק שיפון." במקביל, תכונה ייחודית של מגוון - "נייר" עקביות מאזניים האוזן. למרות הדמיון עם שיפון, החיטה היא עדיין מזכירה את מבנה השדרית ושיבולת שועל - זה הוא קטן מאוד לראות מבלי להגדיל כמעט בלתי אפשרי.

כאשר סוג זה של תבואה מתחיל אוזן, בתחום מלא זהב ענבר, אבל מעט כהה יותר מזה של עמיתים אחרים. חיטה פולנית יכולה להיות רק גדלה ככל גידולים הקיץ. ברוסיה, הוא טפח בכמה אזורים ליד הקווקז וסיביר, אבל המטעים הם קטנים.

חיטה ננסית

בלטינית, מין זה נקרא Tritikum Compactum. השם ניתן ולא במקרה, כי הצמח יש אוזניים קטנות. תראו אותם - וזה נראה כאילו הם הידקו. ישנם שדרה עשירה, ואין לשלול אותו מין. גמד חייט לתועלתו טפח כתרבות חורף.

Grain דומה לזה שנותן מגוון הרך, אך קטנה יותר. לתעשיית גרגר חיטה ננסית לא משמעותית באיכות שהשפיעה על השכיחות מסוג זה והשימוש בם. לגדל זנים על שדות אמריקאים, אסיאתי. ברוסיה, גדלים באזורים ההרריים של הקווקז. די הרבה זנים ננסיים וגדלו הרפובליקות האסיאתיות.

המדע הוכיח

חיטה ידועה לאנשים מאז ימי קדם, כך אנשים התחילו ללמוד את זה מוקדם מספיק. זה מותר בימינו לאסוף מסד נתונים ענק על איך לפתח, לגדול, פירות וכל מיני זני חיטה. סוג של חיטה אחת - כוסמין - אפילו מושר באגדה הרוסיה המפורסמת, אשר עד היום בבתי ספר רב לילדים ללמוד בעל פה לפחות קטעים.

חיטה משכה את תשומת לבם של מגדלים בעידן של ברית המועצות. זה היה אז מסוגל להסיק כי חיטת נטיעה רשמית משתנים לאורך זמן. בהשפעת תנאים סביבתיים במפעל הוא משנה את צורתו באופן הדרגתי ממין אחד למשנהו. ככה זה התברר שקשה להביא זני חיטה רכים. בנוסף, חוויות מוצלחות נחשבות מתורגמות בין צורות החורף והאביב הלוך ושוב.

כוסמין: למה אני מתכוון?

מאז שדברנו על הסיפורים העממיים הרוסים הישנים, אשר מכונים מנות עיקריות ומוצרים למטבח, ותיקים מסורתיים, יש צורך להזכיר וכי הוא אחד המינים של חיטה - כוסמין. תכונה ייחודית של קטגוריה זו מזוהית שחיקה, כאשר המוט של האוזן, בניגוד החיטה הנוכחית כבר שבור מחולק לחלקים. הגרגרים השונים, לפני מסתתר הסרט הצבעוני, משתחררים מן השכבה תמך לנשור, אשר מאפשרים להם עיבוד נוסף.

אז נפוץ המוצר בעבר בימינו איבדה את הפופולריות שלה לשעבר. כוסמין די מעובדות באופן פעיל צ'ובשיה, בשקורטוסטן טטרסטן וכמה אזורים סמוכים, אבל זה לא דומה הכרכים הקודמים המיוצר על ידי המדינה. Emmer מוערך על ידי העובדה כי הסרט על רוח מגינת הדגן-Sukhovo לא חוסך מיני דגנים אחרים. במקביל, את מדדי האיכות של תבואה הוא די נמוך. כוסמין הוא מתאים לייצור דגני גרוסים. אגב, כפי שראית מדובר תשבצים "סוג של חיטה, 7 אותיות?" והנה זה מתבקש של כוסמין, או ליתר דיוק, על אחד הזנים שלה. מה? קראו עליו.

מה לגדול?

חיטה, ידוע בוטניקה המודרנית, יש בעיקר שתי צורות - בחורף, באביב. עם זאת, ישנם אלה אשר חולקים רק מין אחד. בנוסף הפרדת שתי אפשרויות אלה מקיימים על סוג החלוקה. הם קיימים, רבייה, חווה. אם אתה לוקח איזשהו המיוחדות לה ולחקור את המגוון, ניתן לראות: התכונות הבוטניות דומות, כך הבדלים ולא יימצאו.

במקביל, יש הבדל מבחינת תשואה ואת לירות על ידי כמה קל צמח רגיש לזיהום על ידי פטריות. מאפיינים בולטים תהיה תקופת משך מן הזריעה כדי הסרת קציר, איכות שהוצגה על ידי העיבוד של תבואה ואפיית מוצר מוגמר. כאשר סוגי החורף בהתחשב מוערכים על התנגדותם קרה. אבל עבור באביב יהיה אינדיקטור מרכזי של היכולת לשרוד בצורת.

כביש הברידרז!

אז מגדלים יכולים לעבוד ביעילות עבורם מצויד תחנות מיוחדות. התנאי המותאם זה ניתן לגזור שנקראים זני רבייה. להשיג זאת היא בדרך כלל על ידי זנים מעברים. לא בהכרח להסיק משהו מן שני סוגים של צמחים, אתה יכול לנסות ליצור שילוב של שתי שונים. מדע ידוע במקרים מוצלחים של חציית חיטה עם שיפון והיבלית. יתר על כן, מגדלים נבחרים זני צמחים בודדים - מסה או בנפרד.

מגדלים מודרניים עדיין עובדים על בסיס התיאוריה שפותחה המדען המפורסם בעידן הסובייטי Michurin. התוצאות הן טובות מפתיע: אלה היו זנים נגזרו כי הם עמידים בפני גורמים שליליים, ובמקביל לתת יבול גדול ולא תובעניים במיוחד בתנאים. במיוחד הצטיין בעבודה עם חיטה, האקדמיה ליסנקו, אשר הוכיחה כי עם חשיפת זכות הצמח בפרקי זמן מסוימים, אתה יכול לשנות את טבעו של החיטה. משמעות הדבר היא כי החורף יכול להיות באביב, ואם יש צורך לעשות את השינוי ההפוך.

לא ניתן להגזים!

קשה לדמיין את החיים שלנו בלי מאפים. עכשיו הוא לא לדמיין איך האנשים האלה מנחשים כי התבואה יכולה לעבור עיבוד והכנת מזון ממנו, אבל בסופו של דבר זה היה השערה זו הפכה לתרבות מעמדו של מזון על פני כדור הארץ. מה אני יכול לומר, למעט על אוכל מושפע? כיום החיטה המוזכרים בכל מקום - ספרים, סרטים, תמונות שלה, מתוארות על ציורים מוזכרים שירים ופזמונים. אגב, אתה יודע את התשובה לשאלה הקלאסית של תשבץ "סוג של חיטה 7 אותיות?" הגרסה הנכונה - "מאויתת".

בעולם חיטה יכולה להיחשב בצדק הגידולים החשובים ביותר. הוא משמש לייצור קמח, גריסים, וזה נותן לנו קמח, מעדנים וממתקים ופסטה לבבית. וודקה, בירה - הכל נעשה על חיטה.

אתה - מה אתם אוכלים

הסלוגן של גילויים רבים בשנים האחרונות הפך משעמם, ואינו משקף את המהות האמיתית, אבל זה נשמע נחמד, לא לוקח משם. בכל מקרה, זה לא יהיה מיותר לדעת מה אנחנו אוכלים - לפחות צריכים לבחור בעצמו את הטוב ביותר. ומה הוא הטוב ביותר מהעולם של חיטה? בשנים האחרונות, התקשורת הפופולרית התחילה דורום היסטריה אמיתי. מהם עושה ממש הכול, ואת גדולים לכתוב על האריזה של הכיתה, יותר יקר זה ייקח הרוכש. אבל למה סוגים מוצקים היו "על הגל"?

זני Solid עשירים בחלבונים, קרוטנואידים. ביוני מוסבר בצל כמו דגנים וקמח עשויים אותם - יש לו צבע שמנת. בשנת עצמו די קמח גס, בשל קשיות של זינה. זהו אחד הגורמים המאפשרים לדבר על גלוטן באיכות גבוהה, שדרכו הבצק מתקבל גמישות. כזה חומר גלם הוא הכרחי להכנת פסטה באיכות גבוהה, הסולת ומספר מזונות אחרים. בדרך כלל, מוצרי אריזה העשויים חיטה דורום יכול להיקרא הדרכה, "דורום», «di Grano duro».

ואם רך?

בשינה כזה ריכוז חלבון חיטה הוא לא כל כך גבוה כי זה משפיע על איכות המוצר הסופי. גרגרי עמילן משחיז לקמח הם גדולים, והיא לבנה, קטנה, מתפוררת. חומרי גלם אלו צריכים לשמש בייצור מגוון רחב של עוגיות ויצירות מאפה טעימות. קמח רך הוא הכרחי אם יכין עוגות, פשטידות.

גלוטן: מה עומד על הפרק?

המילה על שפתי כולם, אבל זה יכול להיות מוסבר, לא כל אדם ברחוב. אז מה זה? בחיטה נורמלית יש gluadin, glutenin. זה בגלל אותם ויוצרים גלוטן. החלבון יש אינדיקטורים איכותיים ספציפיים שהם בעלי משמעות לבני אדם. מבחינתו קמח שנבחר למטרות ספציפיות. כאשר הוא בא במגע עם מים, איכות גלוטן קובעת אם התוצאה של אלסטיות.

לא מעט מודעים אלרגיה לגלוטן. הדבר אינו מפתיע, מציאות חלבון היא שלא כל גוף אדם יכול להתמודד עם זה. בשנים האחרונות, במקרים של אי סבילות לגלוטן שתוקנו ויותר. מומלץ בחום כי גלוטן נכנס המזון אשר האכיל תינוקות - אצל ילדים צעירים מערכת העיכול חלשה מכדי להתמודד עם החלבון. בדרך כלל, גלוטן מתווסף מזון אחר או אחרי חודש ה -8, לעתים קרובות - הרבה יותר מאוחר. אז, סולת, האהוב כל כך על ידי רבים מילדותו, בגיל כשנה לא ניתן לאכול.

גְרִיסִים

חיטת דורום משמשת ברוב המקרים לייצר גריסים. Grain הסתובב גדול למדי, בעיבוד של הסרת כל עוברי הפגז. נהוג להבחין בסוגים שונים של חדרים, חיטה. החלוקה מבוססת על שיטת העיבוד, קריטריוני דגנים:

• גודל;
• טופס.

המסחרי הנפוצה ביותר שהוצג חיטה צהובה בהירה. צבע זה הוא בשל העובדה כי המוצר עשוי חיטת האביב. אבל אתה יכול למצוא, ויש להם צל של אפור הרבה פחות מעורר תיאבון. צבע אומר כי יבול החיטה בחורף נלקח לייצורו.

כל חיטת דורום - מחסן של חלבון, ועושה ממנו מאפשר לך להטעין את האנרגיה של המזון לאלתר ולצמיתות. מאכלים כאלה להערכה רבה מצד אלה שיש להם חיים פעילים, נעו הרבה, עובדים על העבודה הקשה. אצל מבוגרים לא סובל אי סבילות לגלוטן, מזון מחיטה דורום מתעכלים במהירות ובקלות, אתה יכול להפעיל את התפריט דיאטות רבות. לא לאכול פסטה, מרשה לעצמך דגנים, מנות צד.

סוגי חיטה: בורגול

בורגול הוא עשה בעצם של דורום. התהליך הוא כדלקמן: קיטור פתיחה שנקטפה תבואה על ידי טכנולוגיה מיוחדת הוא מיובש בשמש, ניקו, וטוחנים. כמובן ששיטה זו מקורית הידועה במשך זמן רב, לעתים רחוקות משמשת בימים אלה, הרבה יותר שיטות טכניות מיוצר Drain כי מוריד את איכות מוצר מעט טעם של מנות העשויות ממנו.

כפי שכבר בבית דגני שלב הייצור היה קיטור טיפולים העתידיים, הבישול הארוך שלהם נדרש. במקביל, מזונות אלה עשירים בויטמינים, הוא לא איבד בתהליך הבישול. בורגול הוא הכרחי עבור אורז, סלטים ומרקים. אבל זכור: הוא עשיר גלוטן, כך אוכל אותו עם אלרגיה לחלבון לא יכול להיות.

בורגול אודה

בחלק האירופי של רוסיה באזורים הצפוניים של הארץ זה סוג של מוצר חיטה הגיע יחסית לאחרונה, עבור רבים, ועד היום נחשב למעדן, עדיין נבדק. וזה שווה לנסות. מלבד רווי, טעם מתוק ועשיר, תבואה זו יש טעם ייחודי - מזכיר האגוזים.

כדי בורגול מלא הפגין מאפייני טעמיו טעם שלו, לפני הבישול יש צורך יתכלה אותו במעט שמן במחבת כמו "ווק". קח כל שמן: ירקות, שמן זית, גהי, חמאה. הוא האמין כי האפשרות השנייה היא הטובה ביותר. שלו לובה לשפוך בורגול מלוכלך, מערבבים ומטגנים עד במטבח לא סורק את הארומה של אגוזים. היה ריח? הנוהל מצוין, זורם לתוך השלב הבא - לשפוך לתוך המחבת של מוצרים אחרים הגה את המתכון ולהכין את כל מה גם נהג לעשות. בורגול הוא מתאים לכל סוגי מאכלים, כך הניסוי ולפנטז עם חיטה יכול להיות בלי סוף.