מצרכים: סיווג, רשימה של תכונות, תנאי אחסון

כולנו מכירים מושגים כגון במכולת, מצרכים מצרכים בכלל, אבל מי יודע בוודאות מה הם מתכוונים? לעתים קרובות תחת קבוצה זו של מוצרי מזון התכוונה בכלל במכלול נקודות מכירה, ללא קשר מינוח הסחורות של חנות מסוימת. למרות רשימת המכולת כוללת רשימה מקיפה ומגוונת אורכית של מזונות, ובכל זאת היא לא אינסופית, ואת מבחר של מצרכים ניתן לסווג.

מהי המצרכים?

הקונה בא בכל חנות מכולת, פשוט לא יוכל לקנות אותו משהו מהמכולת בקטגוריה. מוצרים נופלים תחת קטגוריה זו, את חלק הארי של המגוון השלם של דוכנים. כמובן, בקרב מחלקות אחרות בחנות יהיה מתוק חלבי, וגסטרונומיה, ועל חלון ראווה עם משקאות חריפים וקלים, אבל עדיין ממצרכים - היא אבן הפינה של כל חנות קמעונאית או הסיטונאי.

במילונים ומדריכים על הארגון של נקודות מכירה קמעונאיות זה אומר כי מצרכים - הוא מגוון המוצרים של מזון שאינו דורש יצירת תנאים מיוחדים עבור יישום האחסון שלהם. לרוב מדובר סחורה "יבשה" עם חיי מדף ארוכים.

המילה "מצרכים" הגיעו אלינו מחו"ל הטורקי (bakkal - במקור, מקורות מסוימים לפרש פשוטו כמשמעו כמו "סחורה לאדם - לראות ולקחת"). מכולת בשם המוכרת, ב שהחלונות אתה יכול לקנות כל דבר שלבך חפץ. ניתן להסיק כי ברגע קבוצת המזון נקרא "מצרכים", שהוצג על המדפים, לא היה אפילו יותר מגוונת יותר ממה שהיא עכשיו, אבל סביר להניח שלא השמטה וחוסר השוק המודרני, ועל הגזמה של השנים האחרונות.

רשימת המוצרים

כרגע, הרבה יותר זמינה ללקוחות מגוון רחב של מוצרים מכמה מאות שנים לפני, וכדי להשוות במגוון אפילו בחנות הגדולה של המאה התשע עשרה עם סופרמרקט מודרני יהיה מגוחך. בנוסף, בסטנדרטים סניטריים הנוכחי ודרישות החלים על המוכרים, הם לאין ערוך יותר קשה, כך טווח הסיווג מהמתחמים הפך יותר מוסדר וחד משמעי.

קבוצת מוצרי מכולת עשירים בתפקידים הבאים:

• קפה, תה, קקאו, לרבות תרכיזים ארוזים מיידית;
• דגנים שונים, מוצרי פסטה ונגזרותיהם (תערובות, דגני בוקר, גרנולה, דגנים, דגני בוקר) ;
• קמחים מזנים שונים של דגנים, תערובת פנקייק;
• תבלינים וחומרי טעם, ומלח וסוכר;
• תזונה ותוספים כגון ג'לטין, חומצה ציטרית, שמרים יבשים, וכו.;
• הרמטית מילוי סגור (רטבים, קטשופ, חרדל, חזרת, רסק עגבניות);
• שמנים צמחיים;
• מרקים, תפוחי אדמה, דגני אטריות מיידיות.

Gizmo ו- "sypuchka"

כפי שאתה יכול לראות, מצרכים - זה די קונספט מגוון. עם זאת, זה יכול להיות מסווג עדיין על אותו העיקרון. רוב המצרכים - יחידת היצירה הזאת, כבר ארוז במנות קטנות לאריזת מוצרים. התעשיינים מציעים ללקוחותיהם חבילות במשקל המתאים והנוח ביותר, פרט לכך שהיא מאיצה את תהליך היישום, כי המוכר אינו צריך לזכור להשתמש במשקולות ולבצע חישובים מורכבים, כל אריזה יש מחיר הבסיס ההמוני.

תבלינים יקרים נמכרים במנות קטנות 5-15 גרם, אבל אתה תמיד יכול לקנות חבילה גדולה, אם היא נחוצה. עניין נוסף של דגנים, סוכר וקמח - לעתים קרובות בכל חבילת מנה סטנדרטית של קילו אחד, אבל העלייה המתמדת במחירי מאלץ יצרנים ללכת הטריק ומספר גדול של דגנים ארוזים מראש וסחורות בתפזורת אחרות על החלונות של סופרמרקטים וחנויות, יכול לשקול 750 או 900 גרם .

למרות נפוצה בשירות עצמי חנויות, שבו הלקוחות הם הרבה יותר קל לקנות ארוזים סחורות. בחנויות רבות עדיין למכור את הסחורה נמכרת לפי משקל, וכן בשווקים, אתה אפילו יכול לקנות שמן בצובר, קפה, תה ותבלינים גם נשקלים ומכר לפועל של הסכום להיות הקונה. בשיטה זו של מכירת יש מצרכים יתרון גדול, כי הלקוח יכול תמיד אמינה להעריך את איכות רכישת המראה, עקביות טעמו.

החנות או מחלקת מכולת בלבד?

למרות המגוון הרחב של מצרכים בחנות, למצוא את נקודת מכירה, כי לא תמכור מוצרים שאינם נופלים תחת הקטגוריה של מצרכים, זה פשוט בלתי אפשרי. קונים אנינים רוצים לבוא לחנות ולקנות כל מה שהם צריכים ולהימנע הליכה מהספק אחד למשנו.

תנאי מסחר מודרניים מתווספים כך שבעלי ביתני מזון צריכים לתת לצרכנים את כל מגוון המוצרים המבוקשים, כך במכולת מתממשים רק באחת המחלקות, יחד עם קבוצות סחורות אחרות.

המוכר במכולת הערה

היתרון הגדול של יישום המצרכים הוא שהמוצרים של קבוצה זו יש חיי מדף ארוכים, אינו מחייבים יצירת תנאים מיוחדים לאחסון, ואינם נאלצים המוכרים לצייד מחסנים מתוחכמים מבחינה טכנולוגית.

מצרכי אחסון צריכים להיות במקום קריר (לא יותר מ 18 מעלות צלזיוס), עם לחות נמוכה. אם המחסן יהיה גלם, המוצרים נעשים בלתי ראויים למאכל, דגנים, תבלינים, קפה ותה לספוג לחות מהאטמוספרה, בנוסף, הם יכולים להיות מוזנים עם ריחות זרים כי גם לפגוע באיכות שלהם מאוד. דרישה חשובה עבור חדרי אחסון המיועדים לאחסון מצרכים, היא כי מתלים, אשר יהיה מפורקת המוצר, אסור לגעת בקירות.