מהי מוצרי מזון? תנאי המכירה של מוצרי מזון

מזון הציג מוצרים בתפזורת מוגמר (מעובד) טופס, אשר עשוי לשמש מזון לבני אדם. אלה כוללים: מוצרי תזונה ומזון לתינוקות, בקבוקי מים, משקאות אלכוהוליים שונים, וכן הלאה ..

איכות המזון

זהו אחד המאפיינים המשפיעים בהחלטיות ההיווצרות של העדפות צרכן, כמו גם יצירה תחרותית.

איכות המזון מיוצגת על ידי קבוצה של תכונות המשקפות את היכולת של המוצר המוגמר כדי להבטיח את מאפייני אורגנולפטיקה, צורך בכל האורגניזם חומרים מסוימים, כמו גם אמינה בייצור חסכונותיהם. בין המאפיינים הקובעים את השימושיות של מוצרי מזון יכל לענות על כל הצרכים של העם בשלטון, הוא ערך תזונתי מסוים, טעם מאפיינים פיסיים.

מידע תזונתי

ערך תזונתי של מוצרים הוא הנכס המורכב ביותר המאפיין את איכויות מוצר שימושי המלאות: ביולוגית, אנרגיה, ערכים פיסיולוגיים אורגנולפטיקה, כמו גם איכות נעכלות גבוהה.

מזון מתאפיין ערך אנרגיה, אשר מוגדר על ידי הנוכחות של שומנים, פחמימות וחלבונים. כמות מסוימת של אנרגיה בגוף האדם ניתן להשיג על ידי חמצון של אלכוהול כדי חומצות אורגניות. אם אתה יודע את ההרכב הכימי של המוצר המוגמר, אתה יכול לחשב ערך האנרגיה שלה.

כל מוצרי מזון בעלי ערך ביולוגי, אשר מורכב של נוכחות חומרים פעילים ביולוגית הללו בצורה של חומצות אמינו, מיקרו macronutrients, ויטמינים ושומנים רוויים. רכיבים אלה עשויים לא להיות מוחלפים על ידי חומרי מזון אחרים, שכן הוא אינו לסנתז כל מערכות אנזימים של הגוף האנושי.

הערך הפיזיולוגי נקבע על ידי העובדה כי מוצרי מזון יש את היכולת להשפיע על המערכות אנושיות לב וכלי דם, עצבים ו עיכול. כמו כן, בהתחשב בשווי של מוצרים אלה מעדיף את ההתנגדות של מחלות האדם של הגוף.

ערך בשל אורגנולפטיקה אינדיקטורים איכות מזון: מרקם, מראים, טעם, ריח, תואר רענן. לפיכך, מוצרי מזון במראה יכול להגדיל את התיאבון ואת נספג טוב יותר. טעמו טעם של המוצרים המוגמרים הוא גם קריטי, ולכן לפעמים בייצור מוצרי מזון בשיטות מיוחדות של עיבוד.

תהליך יישום מזון

מכירה של מוצרי מזון מתאימים לצריכה יכולה להיות עסק מוצלח למדי. אחרי הכל מוצרים אלה, עם האיכות הגבוהה שלה, זה די תחרותי בשוק, מתן אמון מפיקיו בפעילויות. עם זאת, זה דורש קצת מאמץ. לדוגמה, זה חל על מנת להבטיח את רמת התקינה של הציוד הטכני של המפעל, את הזמינות של מומחים מוכשרים, וכן הלאה. ד בשלב הראשוני עלול לדרוש קצת השקעה כספית, אשר תמשיך לייצר הכנסה קבועה.

המאפיינים של מוצרי מזון

על איכות המוצר, הגדרת התנאים של החיסכון להשפיע על נכסים פיסיים. הם: גודל, צורה, צבע, משקל, צפיפות, שקיפות, כוח וקשיחות.

תחושות Mouthfeel מורכבות ניחוח (ריח), וכמובן, טעם. לדברי נכס זה, הקבוצות של מוצרי מזון הבאים: מתוק, מלוח, חמוץ ומר. ריח נקבע איברי הרחה והוא אינדיקטור המרכזי עבור טעימות , המשקאות שונים.

מדדי בריאות של מוצרי מזון

פרמטרים ביולוגיים מיקרוביולוגים כל קבוצות מצרכים מוסדרים על ידי התקנות הרלוונטיות. הדרישות הטכניות הסניטריות ביותר מחמירות למוצרים אלה מתקבלים במהלך העיבוד של חומרי גלם.

ההערכה של איכות מזון יכולה לקבוע ועמידתם בדרישות של המסמכים הנ"ל, כמו גם לזהות את קריטריוני האיכות, אם זה מסופק בסיווג כמה מותגי זנים.

תנאי האחסון של מוצרים

בין מוצרי מזון בתנאי אחסון חייב להיות את הדברים הבאים:

- בהתאם לכל הכללים הדרושים של מיקום של מוצרים בתחום האחסון;

- עמיד במשטר אקלים האחסון;

- עמידה בסטנדרטים היגיינה.

כאשר צבת הערך התזונתי של הסחורה מלכתחילה חייב לכבד כללי שכונה, המבוסס על התאימות של הטובין. אלה הם מוצרים שיש מצבי אחסון דומים, אינו משפיעים לרעה על כל האחרים. בשל ההבדלים בתכונות sorbing של מוצרים כגון עלולים להתרחש כמה חלוקה מחדש של לחות אשר תוביל הרטבה של כמה סחורות הצטמקות אחרות.

כמו כן, בעת ביצוע מזון אחסון צורך לבחון את העיקרון של ניצול אופטימלי של מחסנים. במילוי גישה חופשית עיקרון זה לטובין ואוורור רצוי יסופק כדי להבטיח טמפרטורה אחידה.

מצב אקלימי מספק תאימות ל את הלחות היחסית ואת טמפרטורת האוויר, כמו גם הרכב הגז שלה, חילופי אוויר ואור. עבור כל קבוצה של מוצרי מזון יש מצב אחסון משלה. אי זה עלול לגרום להפסדים ואיכות מוצר מופחת.

על האחסון הנכון יהיה תלויים במחירי מוצרי מזון. מאז רק מוצרים עם נוף טוב, ריח נע ומאפיינים שימושיים יהיו ביקוש בשוק הרוסי.