מסעדה במוסקבה, "ברברה": לנסות המופת של המטבח המולקולרי!

הכיוון החדש של הבישול המודרני הוא בבישול מולקולרי. זה מעניין, כי את הכלים ערוכים בצורה כזאת שבסופו של דבר מוצר שממנו הוא עשוי צלחת משתנה באופן דרסטי. במהלך הבישול, מנות או ultrahigh בשימוש, או בטמפרטורה נמוכה במיוחד. אורחים פשוט צריכים לנסות את התענוגות הקולינריים של שפי השערות לגבי המרכיבים האמיתיים של מנות. במסעדות אלה, הרעיון אמור להיראות מזון, משתנה לחלוטין, התודעה מופעלת.

"ברברים" מסעדה

כיוון למותר הופיעו בסוף המאה העשרים, אבל ברוסיה זה הפך להיות פופולרי רק לפני כמה שנים. עם זאת, היום במוסקבה, ישנם מוסדות, מוכרת כאחת המסעדות הטובות של המטבח המולקולרי בעולם. אפשר להתפאר של מוסקבה הפופולרי ביותר - מסעדה "ברברים". לאחר שהחליט לבקר במסעדה זו, להיות מוכן לעזוב קיימת כמות משמעותית, אבל זה באמת שווה את זה.

תיאור של המסעדה

מפורסם בכל רחבי העיר של מסעדת מוסקבה "ברברה" ממוקמת בכתובת: ul. תשוקת השד 8A. הוא ממוקם ליד תחנת המטרו "Tverskaya" ו "Pushkinskaya".

זה מתחיל מסעדה גסטרונומיה מולקולרית "הברברים" על שדרות תשוקה כל יום בשעה 12 בבוקר, הוא פתוח עד הלקוח האחרון. הצעת החוק במסעדה הממוצעת הוא 5000-7000 רובל. המסעדה מגישה מאכלים מעורבים: רוסים ואירופים.

לקבלת תשובות לכל השאלות תוכל ליצור קשר עם מנהל המסעדה בטלפון 8 (495) 2292800 או לשאול שאלה באמצעות טופס המשוב באתר.

מסעדת "ברברה": תפריט

מוסקבה יכול להתגאות מסעדה ייחודית כזו. בעלים של רשת מסעדות Anatolykomm (הכולל את "הברברים") אנטולי Komm אומר התפריט שלו - הוא "מחזה הגסטרונומי." במקום בתפריט הרגיל, והמגישה סטים קטנים לטעימה. ובשביל מטבח מולקולרי של המסעדה הוא טבעי: האורחים מגיעים למסעדה לא מקבלים מספיק, ולקבל תחושה חדשה של מנות ייחודיות. שמו המפורסם בכל רחבי העיר של מסעדת מוסקבה "ברברה" נקרא כך כיוון שכל הכלים של הרוסי ואת המטבח האירופי מוצגים בצורה "הברברית". המנה הפופולרית ביותר של המסעדה שוכנת "מסורת רוסית". קבוצה זו כוללת תשע ארוחות שונות שמשו אחד את השני. הסט כולל את הלחם בורודינו, המסופק במצב נוזלי, ואת "הרינג תחת מעיל פרווה", מסופק צורה חדשה, וכופתאות מבצק ללא קמח, וכו ' אודות המנה העיקרית של המסעדה יש לדון בנפרד: הוא מרק, מבושל באופן מסורתי, אך המכילים את הבייקון המעושן במח של החיה.

טעימת מנות

כפי שמקובל בכל המסעדות של מנות מהמטבח המולקולרי של "הברברים" המסעדה מגישה מנות קטנות. כאן, הרעיון המרכזי הוא לא "להאכיל את האורח לשובע," ולהפתיע אורחים. ואכן, טעימות מאכלים כאן - זו הצגה של ריחות, צבעים, עקביות, טעם - פשוט תחושה מדהימה! אורחים רבים אומרים כי אין מוסד לא יכול לספק כל כך כיף ותחושה מדהימה, כמוסד, "ברברה" (מסעדה, מוסקבה). מחירים של ערכות בסיסיות כאן מתחילים ב 4000 רובל. המסעדה מציעה תחליב מטורף לחלוטין, קצפת, קצף קפוא, גלידה וכו '. ד את הסט המרכזי "מסורת רוסית", אשר הוזכר קודם לכן, תעלה את האורח ב 4500 רובל (ללא משקאות) או 7000 רובל (עם היין המוצע).

זכיית מסעדה "ברברים"

מפורסם בכל רחבי העיר של מסעדת מוסקבה "ברברה" נפתחה לפני ארבע שנים ומייד זכתה מקום בדירוג של חמישים המסעדות הטובות בעולם על פי סן פלגרינו. ועל פי Trendymen.ru פורטל אינטרנט, המסעדה הפכה לאחת מעשרת המקומות של הבירה הרוסיה, אשר אמור לראות שום תיירות מודרנית (אם אורח תושב הרוסי או זר).

"ברברים" מסעדה (Moskva): ביקורות המבקר

למרבה הצער, אזרחי המדינות שלנו אינם מעריכים את הכשרון של השף של המסעדה "הברברים". עם זאת, אורחים מחו"ל צריך להיות מיומנות מוערך במלואו אנטולי Komm: השף שומרת לעצמה את המהות של מאכלים רוסיים מסורתיים, אבל זה משנה את הצורה של אותם לבלי הכר, אשר מושך אליו תיירים זרים.

באותו התיירות המפורסמת תיירי פורטל מעריך בבישול מולקולרי "ברברים" מסעדה מאוד מספיק: מתוך 43 אורחים קולות 22 אנשים העריכו את המסעדה כמו "מצוין", 16 אנשים - ב "טוב מאוד", 2 אנשים - "לא רעים" אנשי 2 - "רע" ורק 1 אדם היה אומלל לחלוטין עם המסעדה.

אורחים העריצו מקומות כי כאן הכל נעשה בצורה יוצאת דופן: המטבח ואת קישוט האולם, וכלי הגשה. בניגוד הסטטיסטיקה הבלתי הנמנעת, לפיה רוב המסעדות במוסקבה סגורות, שלא עבד במשך שנה, המוסד הזה הוא עדיין שט, ורבים מאמינים כי יש לו עתיד טוב (זה דבר גם פתחה מפעלית לאחרונה של אותה רשת). התפריט מתעדכן לעתים קרובות, כך לקוחות קבועים של המסעדה מראש להזמין שולחן לנסות מאכלים חדשים בהקדם האפשרי. אורחים יכולים גם לחגוג שירות אישי והיענות של מלצרים. אנשים אומרים כי באופן כללי, במסעדה יש אווירה נינוחה, שלווה, האוכל הוא מאוד יוצא דופן, אבל טעים. אם לשפוט לפי הביקורות של אורחים, אנו יכולים להסיק כי המסעדה מציעה באמת אוכל טוב ושירות באיכות גבוהה.

"ברברים" - מסעדת גסטרונומיה מולקולרית, במטבח יש טכנולוגיות חדשות. בעזרת שיטות אלה, הדג יכול להפוך גלידה, ותותים - אפילו ספגטי! ואורחי המסעדה ועד האחרון לא ידעו מה הוא המזון שלהם. זה מאוד מעניין לנסות לנחש את תוכנו. המסעדה "ברברה" מגישת מנות רוסיות מסורתיות, אך שלו באופן יוצא דופן: מרק הרוסי ושפכה על ידי מזרק לתוך כדור מיוחד מקורר בטמפרטורה נמוכה. זה באמת יוצא דופן! כדי לא לדמיין מה זה - מטבח מולקולרי, קיים הכרח לבקר במסעדה הזאת באופן אישי לראות ולטעום מיצירות המופת שלו.