מהו לרתיחה? חום סגולי של אידוי

מה רותחים, כבר ידוע מתוכנית הלימודים. עם זאת, הידע הזה הוא דועך מהר, ובסופו של דבר אנשים להפסיק לשים לב המהות של דבר שבשגרה. לפעמים כדאי לזכור את הידע התיאורטי.

הגדרה

מהו לרתיחה? זהו תהליך פיזי שבו יש היווצרות אדים אינטנסיבית בשני פני הנוזל החופשיים בתוך המבנה שלה. אחד המאפיינים הוא בועות הרתיחה מורכבות של קיטור רווי ואוויר.

ראוי להזכיר את קיומו של מושגים כגון טמפרטורת הרתיחה. לחץ גם תלוי בקצב היווצרות אדים. זה חייב להיות קבוע. בדרך כלל, המאפיין העיקרי של הכימיקלים הנוזליים היא נקודת הרתיחה בלחץ אטמוספרי רגיל. עם זאת, תהליך זה יכול להיות מושפע גם מגורמים כגון עוצמת גלי הקול, יינון אוויר.

צעד רתיחת מים

אין ספק האדים מתחילים להיוצר במהלך הליך כגון חימום. רתיחה כרוכה עוברת הנוזל דרך שלב 4:

1. בתחתית הספינה, כמו גם על הקירות שלה מתחילים להיווצר בועות קטנות. זוהי התוצאה כי סדקים בחומר שממנו המיכל עשוי, מכיל אוויר שמתרחב בעת חשיפה לטמפרטורה גבוהה.
2. בועות להתחיל להגדיל את נפחו כתוצאה שבו הם בעזו. אם השכבה העליונה של הנוזל טרם הגיעה טמפרטורת הרתיחה, הוריד לתחתית החלל, ואז שוב מתחיל לְהַעֲפִּיל. תהליך זה מוביל להיווצרות של גלי קול. לכן במהלך הרתיחה של המים אנו יכולים לשמוע את הרעש.
3. היא צפתה על פני השטח של המספר הגדול ביותר של בועות, אשר יוצר את הרושם של עכירות מים. אחרי זה מחוויר הנוזל. בהתחשב האפקט החזותי, בשלב רתיחה זה נקרא "מפתחות לבנים".
4. יש כבר מבעבע אינטנסיבי, אשר מלווה את ההיווצרות של בועות גדולות כי פרץ במהירות. תהליך זה מלווה התזות היווצרות אדים אינטנסיביות.

חום סגולי של אידוי

כמעט מדי יום אנו מתמודדים עם התופעה של רתיחה. חום אידוי ספציפית הוא גודל פיזיקלי הקובע את כמות החום. בעזרתו של חומר נוזלי יכול להיגרר קיטור. על מנת לחשב את הפרמטר הזה, אתה צריך לחלק את קצב אידוי המסה בחום.

כפי המדידה היא

המדיה ספציפי חום של היווצרות נמדד במעבדה באמצעות ניסויים מתאימים. הם כוללים את הדברים הבאים:

• נדרש סכום של נוזל מודד האויר אשר לאחר מכן הוא שפך לתוך קלורימטר;
• בצע מדידת טמפרטורת מים ראשונית;
• המבער מוגדר מראש עם הנורה להציב בה אנליטי;
• זוגות המופרשים אנליטי, פועלים קלורימטר;
• עשה-מדידה מחדש של טמפרטורת המים;
• קלורימטר עובר שקלול, המאפשר לחשב את המסה של אדי מרוכז.

Nucleate רותח משטר

ניתוח השאלה מה רותחים, ראוי לציין כי יש לו כמה מצבים. לפיכך, כאשר קיטור מחומם יכול להיווצר בצורה של בועות. הם מעת לעת לגדול פרץ. משטר כזה רותחים nucleate שנקרא. בדרך כלל, החלל מלא אדים נוצר בדפנות הכלי. זאת בשל העובדה כי הם נוטים להיות שחונים. זהו תנאים הכרחיים לרתיחה, כי אחרת את הבועות קורסות, לא להגיע במידות גדולות.

רתיחה לקולנוע

מהו לרתיחה? הדרך הקלה ביותר להסביר את התהליך הזה כמו אידוי בטמפרטורה מסוימת ולחץ מתמיד. בנוסף למשטר בועה מבודדת כמו סרט. מהותו נעוצה בעובדה כי שטף חום שיפור בועות בודדות מצטרפות שכבה של אדים על דפנות הכלי. כאשר מגיעים אקספוננט קריטי שהם שוברים את פני המים. במצב רתיחה זו מאופיינת בכך את מידת העברת החום מן דפנות כלי לנוזל עצמו הוא מאוד מצומצם. הסיבה לכך הופכת את הסרט מאוד אדי.

נקודת רתיחה

יצוין כי קיימת תלות של נקודת הרתיחה של לחצים שהופעלו על פני השטח של הנוזל מחומם. לכן, ההנחה היא כי המים רותחים כאשר מחומם ל 100 מעלות צלזיוס. עם זאת, נתון זה יכול להיחשב תקף רק אם הלחץ האטמוספרי ייחשב שיעור רגיל (101 kPa). אם זה מגדיל, נקודת רתיחה תשתנה גם כלפי מעלה. לדוגמא, ב הלחץ בסיר לחץ הפופולרי הוא כ 200 kPa. לפיכך, טמפרטורת הרתיחה היא עלתה ב 20 נקודות (עד 20 מעלות).

דוגמא בלחץ נמוך אטמוספרי יכולה להיחשב באזורים הרריים. לפיכך, בהתחשב בכך שאין מספיק קטן, המים מתחילים לרתוח בסביבות 90 מעלות. תושבי האזורים אלה צריכים להשקיע הרבה יותר זמן על בישול. לדוגמה, כדי לבשל את הביצה, יהיה לחמם את המים הוא לא פחות מ 100 מעלות, או חלבון לא להחמיץ.

רתיחת חומרים תלוי לחץ אדים. השפעתה על הטמפרטורה של יחס הפוך. לדוגמה, כספית מתחיל לרתוח כאשר מחומם ל 357 מעלות צלזיוס. זו יכולה להיות מוסברת על ידי העובדה כי לחץ האדים שווה רק 114 Pas (מי הנתון הוא 101 325 Pa).

מרתיחים בתנאים שונים

בהתאם לתנאי המצב נוזל, טמפרטורת הרתיחה עשויה להשתנות באופן משמעותי. לדוגמה, יש צורך להוסיף מלח נוזלי. יוני נתרן וכלור מסודרים בין מולקולות המים. לפיכך, רתיחה דורשת סדר גודל יותר אנרגיה, ובהתאם לכך - זמן. יתר על כן, מים כאלה יוצרים קיטור הרבה פחות.

קומקום המשמש להרתחת מים בתנאים ביתיים. בעת שימוש נוזלי טהור, הטמפרטורה של התהליך היא 100 מעלות הרגילות. בתנאים דומים, רותח מים מזוקקים. אף על פי כן, זה יוקדש זמן קצת פחות, בהתחשב בהעדר זיהומים.

מה שונה האידוי הרותח

בכל פעם שיש רתיחת מים, קיטור משתחרר לאטמוספרה. אבל שני התהליכים הללו לא ניתן לזהות. הם האמצעי היחיד של אידוי המתרחש תחת תנאים מסוימים. אז, רותח - מעבר פאזה מסדר ראשון. תהליך זה הוא יותר אינטנסיבי מאשר אידוי. זאת בשל היווצרות תאי אדים. כמו כן ראוי לציין כי תהליך האידוי מתרחש באופן בלעדי על פני המים. מרתיח באשר הנפח השלם של הנוזל.

ממה תלוי אידוי

אידוי הוא תהליך של הפיכת נוזל או מוצק למצב צבירה גזי. מתרחש "לירות החוצה" של אטומים ומולקולות, שקשר ביניהם עם החלקיקים האחרים נחלש תחת השפעת תנאים מסוימים. קצב ההתאדות עשוי להשתנות תחת השפעת הגורמים הבאים:

• שטח פני הנוזל;
• הטמפרטורה של החומר, כמו גם את הסביבה;
• מהירות של מולקולות;
• סוג של דברים.

עובדות מעניינות על הרתיחה

רותחים האנרגיה נעשה שימוש נרחב בחיי אדם. תהליך זה הפך להיות כל כך רגיל ושיגרתי שאף אחד לא חושב על הטבע והמאפיינים שלה. אף על פי כן עם רתיחה מקושרת מספר עובדות מעניינות:

• כנראה כל לב מכסה הקומקום יש חור, אבל כמה אנשים חושבים על המטרה שלה. זה נעשה במטרה חלקית לשחרר קיטור. אחרת, מים יכולים להתיז דרך הזרבובית.
• משך תפוחי אדמה בישול, ביצים ומוצרי מזון אחרים אינו תלוי כמה חזק הוא מחמם. כל מה שמשנה היא העובדה של כמה זמן הם נחשפו מים רותחים.
• בנתון זה, כפי לנקודת הרתיחה, זה לא משפיע על כוחו של מכשיר החימום. זה יכול להשפיע רק קצב ההתאדות של הנוזל.
• רתיחה היא לא רק לחימום מים. זה גם יכול לגרום נוזל להקפיא בעת שימוש בתהליך זה. לפיכך, במהלך רותחים חייב להיעשות בפינוי אוויר ברציפות מהספינה.
• אחת הבעיות הבוערות ביותר עבור המארחים הוא כי חלב יכול "לברוח". לפיכך, את הסיכון של תופעה זו מגדילה באופן משמעותי במזג אוויר רע, אשר מלווה ירידה בלחץ אטמוספרי.
• המים החמים החמים מתקבלים במכרות תת הקרקעיות העמוקות.
• על ידי מדעני מחקר ניסיוני קבעו כי מים במאדים שחין בטמפרטורה של 45 מעלות צלסיוס.

האם מרתיחים מים בטמפרטורת החדר?

על ידי חישובים פשוטים מדענים קבעו כי המים יכולים לרתוח בטמפרטורת חדר ברמת הסטרטוספירה. תנאים דומים ניתן ליצור מחדש באמצעות משאבת ואקום. עם זאת, הניסיון הזה יכול להתבצע בתוך פשוטה, בנסיבות שגרתיות יותר.

הבקבוק צורך ליטר 200 מ"ל מים לרתוח, וכאשר המיכל מתמלא אדים, היא חייבת לסגור בחוזקה, ומסירים מהאש. הציב אותו מעל העובש, יש צורך להמתין עד לסיום תהליך הרתיחה. בא, הבקבוק היה שפוך על מים קרים. אחרי זה, את היכולת של רתיחה אינטנסיבית מתחילה שוב. זאת בשל העובדה כי תחת השפעת קיטור בטמפרטורה נמוכה, אשר נמצא בחלק העליון של הנורה, מושמטת.