כראוי מבושל ביין תסיסה מוצג על איכותו

קבלת יין אלכוהול נמוך איכות טבעית בבית - די מסובך וזמן רב בתהליך, במיוחד עבור יצרנית יין הטירון.

בישול יין על שיטה אדומה ולבנה

בכל המקרים המתנע עבור היין מוכן כמעט זהה. 10 ימים לפני שיסופקו היין, עליך לאסוף פירות יער בשלים - פטל או תותים. בריס נלקח רק בשלים ונקיים. המים שטפו לא יכול - לשטוף את השמרים הטבעיים שנמצאים עליהם.

כדי 1 ליטר של מים לקחת פירות יער 2 כוסות סוכר 1/2 כוס. התערובת המתקבלת יש לנער היטב ולשים במקום חשוך (ב + 22- + 24 מעלות) למעבר של תהליך התסיסה. שאור הכנה יתרחש בין 3 ל -5 ימים. ואז יש צורך לסנן החוצה - לבין Starter מוכן.

כדי היין הוכן על ידי שיטה לבנה, יש צורך להשתמש בענבים שיש צביעת עיסת מיץ. שיטה אדומה, להיפך, דורשת שימוש ענבים עם צבע עז של מיץ עיסה, בעל טעם ספציפי.

כמו כן כדאי לשים לב לעובדה כי בתהליך של תסיסה (תהליך של אדום) ב wort אל פני השטח של עיסה עולה, ויצר את "הכובע" מה שנקרא. כדי למנוע עובש על "כובע" יש צורך מעת לעת (פעם ביום) עם ערבוב שבריר כולל.

כדי להכין משקה בנפח גדול, תסיסת יין הוא גם יידרש בכמויות גדולות יותר. במקרים כאלה, התסיסה של wort והכנת המוצר הסופי מתבצעת בחביות גדולות מעץ. במהלך הבישול של עקירת מנוע קטנה הוא בעיקר מכלי זכוכית משומש (פחיות או בקבוקים).

איך לבשל פתיחה עבור יין?

כפי שנכתב קודם לכן, תהליך הבישול הנמוך האלכוהול לשתות בבית במידה מסוימת נחשב בדרישת תנאים מסוימים. לדוגמא, הכנת השאור של היין מותרת פעם בעונה. כמו כן, זה לא יכול להיות מאוחסן במשך תקופה העולה על יותר מ 10 ימים. עבור יין איכותי צריך להתבונן שיעור של 10 / L 0.2-0.3 (יין / שמרים ביין).

לעתים קרובות, יש צורך ישיר לשים על תסיסה של מיץ פירות ופירות יער, אשר מבשילים מאוחר. זה שזיפים, תפוחים, דומדמניות או זני הענבים המבשילים בסוף. במקרה זה הוחלף על ידי שמרים יין עבור המשקע אשר נוצר במהלך התסיסה של פירות מוקדם wort. השיעור משקע ואת wort (נוכח צעד התסיסה) - 1 / 1,5%.

מוצר כגון שמרים, ניתן להכין בכל עת מתאימה לך. העיקר - הוא פרופורציות תמיד 2/1 / 0.5 (בר / מים / סוכר). אם אתם מבשלים פתיחה של פירות או פירות יער, אשר משמשים כדי להפוך את היין, מומלץ להוסיף יותר 3% של נפח מנוע הכולל. לכן זה ישפר את התסיסה של ווארט.

ייננים באזורים דרומיים להשתמש מיץ טבעי לבישול סוגים שונים של יינות יבשים, ללא כל תוספות. מיץ ענבים הגדלים בדרום, יש אחוז גבוה יותר של סוכרוז על מוצר pH נמוך. כמו כן, כמות השמרים שנמצאה ענבים, מאפשרת בימים הראשונים לקבל שיעור גבוה יותר של musts תסיסה, אפילו בלי התוספת של שמרים.