כיצד לזהות chanterelles שווא?

חובבי פטריות רבים לתת chanterelles העדיף. אין זה מקרה: הארומה והטעם שלהם שאין לו מתחרים ניתן גילוי מלא עם כל שיטה של הבישול. בחשבון מיוחד על העולם הקולינרי chanterelles המטוגן. אבל זה לא לאסוף בטעות chanterelles שווא?

אנו להבחין ביער

chanterelles אמת ושקר לרוב גדל ממש ליד אחד את השני, הם יכולים להימצא בכל יער, ללא קשר לאזור. תקופת ההתבגרות - מיוני עד הכפור מוקדם. זה בדרך כלל קוטפים לא מבחינים בהבדל, הוסיף בפטריות שווא אכילים יחד עם אחיותיהם בסל שלהם.

אבל ההבדלים ביניהם עדיין קיימים. בפטריות False גדל על גדמים, ובארץ, ועץ רקוב. סוגים אלו אותם פטריות שלעולם לא גדל על העצים שנפלו - רק על גדמי אזובי. בנוסף, chanterelles שווא לרוב גדלים בנפרד זה מזה, גם אלה בדרך כלל לגדול בקבוצות.

Loop דרך בזהירות

לפני שתתחיל לערוך יבול שנקטף ביער, אתה צריך לעבור אותו ביסודיות. שימו לב במיוחד לאלה פטריות כי הם מאוד שונים מקרוביהם. לדוגמה, chanterelles שווא אפילו במראה לא נראה כמו הדבר האמיתי. הצבע של הכובעים שלהם כמה פעמים בהירות - כתום או כתום-חום, עם רמז של נחושת.

כמו כן, לשים לב לצורת הכובע. בשנת פטריות שווא היא נראית כמו משפך. אם קץ הכובע עם הטופס הנכון של שטוח, קיימת סבירות גבוהה כי שימוש פטרייה כזאת במזון לא יכול. בקצהו זו של גבשושי בפטריות כובע. בזהירות להפוך את הרגל פטרייתיים: מן פטריות שווא הוא רזה מדי.

אם המראה אתה לא יכול להבין, אז לשים לב בשר הפטריות. הניחוח של זה שנטרל מזכיר פרות יבשים או שורשים, אל הטעם כפי שהוא אמור להיות קצת חמוץ. צבע הבשר שלה בקצוות קצת הצהבהבים, ובאמצע - לבן. נסה ללחוץ עם האצבע על העיסה. אם זה הופך לאדום, אתה יכול להיות בטוח כי הפטריות האמיתיות בסל שלך.

באותו הטעם בפטריות שווא של הבשר הוא בקושי נעים. ואם תנסה בצד הנגדי של כובע, אתה יכול להרגיש את הטעם המר. בשר בצבע פטרייה מציאותית היא צהובה או כתום. אם תלחץ עליה באצבע, הוא לא השתנה.

כמובן, בין שנטרל השווא אינו רעיל, אבל לא יכול להיות השפעת הדרך הטובה על מערכת העיכול שלך.

הפיכת preform

היכונו chanterelles החורף לא יותר קשה מאשר מלפפונים חמוצים או עגבניות. בתור התחלה הם צריכים לעבור, להסיר את עשב ועלים, נפל בטעות לתוך הסל. אחר כך הם נשטפים תחת מי ברז קרים. תעשו את זה שווה בזהירות כדי שלא תתפרק נותרו על כנן. ואז chanterelles צריך קצת יבש.

לאחר הפטריות התייבשו, הם מקופלים לתוך סיר. במקרה זה, פטריות גדולות יותר מראש לחתוך לחתיכות קטנות. שנטרל שפכו מים רתוחים חמים. על חצי קילו של פטריות חייב להיות אחד וחצי ליטר של נוזל.

פטריות ומביאים לרתיחה ומוסיפים את התבלינים. ואז לפטר בייטס לבשל אותם עשר דקות, ואז זורק במסננת. כן במרינדה של חומץ, תבלינים ושמן צמחי. לבסוף, chanterelles להציב בצנצנות ושופכים את התחמיץ החם עדיין. הם עוקרו אז 20-40 דקות. זה הכל. שנטרל מוכנים לחורף. בתיאבון!