טאן ואייר: מה ההבדל בין שני משקאות אלה?

וחלב, וכן חלב מותסס משקאות כי הם מוכנים לצאת מזה, כבר זמן רב בשימוש על ידי אנושות ביקוש גבוה. ברית המועצות לשעבר היא היוגורט המסורתי, חלב שהחמיץ, ביוגורט. אבל לא כל כך מזמן על המדפים בכמויות גדולות החלו להופיע שיזוף ayran. מה ההבדל ביניהם? בואו נדבר על זה במאמר שלנו היום.

טאן ayran. מה ההבדל?

בהתחלה, אנחנו מגדירים את התנאים. מותסס חלב משקה טאן, למשל, משווק רשמית כמוצר של החמצת חלב. אבל אירה (שוב, על פי המינוח הרשמי) - משקה, אשר מתקבל התסיסה של שני סוגים: חומצה לקטית ואלכוהול. אולי זה ההבדל העיקרי בין המשקאות הפופולריים אלה.

airan

ayran מותסס - מוצר ייחודי באמת עם תכונות רבות. הוא משלב את כל "התועלת" של חלב דל קלוריות, נספג היטב על ידי הגוף (בניגוד לאותו חלב - בגלל המדע הוכיח שזה בכלל לא אנשים שבורים במהירות למטה בבטן, וחלק לא קיימים אנזימים אלה).

Ayran - משקה כי היא יותר מזכירה את האוכל הוא די דשן. כמו כן הוא ידוע ריבוי של מתכונים על בסיס חמאה. לדוגמא, חשיש מיוצר על ידי השימוש בו, יש לו טעם נהדר. Of suzma מוכן ayran - מוצר דמוי גבינה. מ suzma, בתורו, באמצעות ייבוש והמלחה - kurut.

קצת היסטוריה

לדברי החוקרים וההיסטוריונים אירה בתחילה מופיע בקרב הטורקים. זה הופך מזון חיוני עבור הנוודים. באותם ימים, הוא מוכן לסלוח. בשנת שקית מיוחדת - נאד יין - משכן חלב. המתנע נוסף (בדרך כלל עגל רן, ולאחר מכן - עבור היצירה הבאה - השרידים בשימוש קודם). תחת השמש הקופחת בתוך אטום ומצורף תהליך תסיסת נאדות היין האוכף הוא מהיר יותר. וכך: אחרי יום של משקה טעים ומספק נסיעות הייתי מוכן. כל הנוודים ניצלו את המוצר בצורה לא מהול, עבה. אבל אנשים לא פעילים עדיף על איירה מדולל במים ממעיין, ולהוסיף לו קמצוץ או שניים של מלח.

katyk

בחלק המקורי מתכוני אירה היה על בסיס katyk - חלב מבושל (כשליש המנפח המקורי). לאחר החשיפה שמרים, bulgaricus לקטובצילוס וחיידקים מסוימים אחרים ב החמץ שהושגה לבבית וממריץ, בלוף טעימות מוצר, מקציף מעט.

בָּרוֹן

מותסס משקה חלב טאן מוכן על בסיס היוגורט, דומה בטעמו אל יוגורט סלאבי המסורתי. Matsun, בתורו, שהוכן מחלב מבושל מותסס ידי סטרפטוקוקוס להשתמש עם חיידקים בולגריים. ככלל, היוגורט המוגמר המדולל יחס מסוים עם מים, מלח מתווסף. כפי שמתברר שיזוף. לאחר דילול להשיג טאנג מים מינרליים מוגזים.

ההבדלים העיקריים

אז, שזוף ואת ayran: מה ההבדל? בייצור של רוויון נלקח, ככלל, חלב, פרה, כבשים, עיזים. במקרים מסוימים, katyk - מבושל. עבור ברון - ב המתכונים המקוריים ושימוש גמלי חלב בופאלו.

לקבלת גלם בָּרוֹן להרתיח בהכרח. עבור ayran - אין.

בשימוש ayranom חמץ של חיידקים ושמרים. בסיס הברון - matsun - מכינים בדרך מצוות. אחרי - בדילול מים ומלח.

Airan יש באש ובמים "צוק המציאות." טאן - נוזלי. מלבד זה עשוי לכלול תוספות, למשל, מלפפון או עשבי תיבול. עם זאת, היום בחנות תוכלו לראות בקבוק שכותרתו "ayran עם מלפפון, שמיר."

Ayran או ריקוד - מה עדיף?

קשה לומר מה המשקה הוא יותר יקר לבריאות האדם. והוא והשני מסורתי השתמשו רבים מתושבי ההרים והמדבר יש במשך מאות שנים. טאן ayran - מה ההבדל? עבור רבים, זה לא ברור, לפחות במדגם. משקאות שניהם מספקים ומזין, בצורה מושלמת להרוות את הצמא, והם רק מחסן של ויטמינים, מינרלים וחומצות אמינו. ההבדל המהותי היחיד (כשמדובר אותנטיים, מתכונים מסורתיים) הוא הנוכחות של אחוז מסוים של ayran אתיל - על חשבון הסוג מעורב של מוצר תסיסה. בחלק מהמקרים, כמו koumiss, זה יכול לנוע בין 0.2 ל -2%. אז אנשים הקשורים נסיעה יומית, אתה צריך להיות זהיר.