חומצה סורבית ונכסיה

חומצת E200 Sorbic היא חומר משמר מזון. מסביבה כל זמן שונה דיונים לדרך. יש הטוענים שזה מאוד מזיק, אחרים לא יכולים לראות סיבה לדאגה. על בסיס זה הם סכסוכים מתמשכים. לכן, הבה להבהיר את המצב הזה על ידי פניית הנתונים המדעיים.

חומר זה הוא גבישים קטנים אינם טובים במיוחד מסיסים במים. חומצה סורבית מסווג חומרים ממקור טבעי. אלמנט חייב את שמה מהמילה הלטינית "Sorbus" (ברוסית - "רואן").

משמר זה הומצא כימאי אמצע המאה התשע עשרה מגרמניה, אשר נקראה Avgust גופמן. הוא עשה את זה בעזרת מיץ רואן. לא פחות מדען מפורסם, אחד אוסקר Denber, בתחילת המאה העשרים היה חומר סינטטי. הוא עשה זאת באמצעות עיבוי מנגנון Knoevenagel של חומצה קרבוקסילית malonic, ו אלדהיד קרוטון. לפיכך, חומצה סורבית הייתה זמינה לייצור בקנה מידה תעשייתי. בימים אלה הם מיוצרים, באמצעות המנגנון של התעבות ketene.

יש חומר משמר טבעי זה מאפיינים חריגים בשל הרכב. אחד היתרונות שלה - זה תכונות אנטיספטיות. בזכות תכונות המסוימות הזה, חומצה סורבית מונעת ההתפתחות של מגוון רחב של חיידקים פתוגניים. חשוב ומה לא מוזכרים תרכובות רעילות בהרכב של החומר. ובכל הניסויים לא הצליחו לאתר שום חומרים מסרטנים במבנה של חומצה זו.

כל האלמנטים הפעילים נכללו בהרכב חומר משמר נפוץ בייצור של מוצרים ומשקאות מזון שונים. אורך חיי המדף של מוצרי מזון, אשר נכלל בהרכב אלמנט זה הוא גדל באופן משמעותי. כמו כן חומצה סורבית אינה משנה את המאפיינים אורגנולפטיקה של המוצרים עצמם, אשר בחלק מהמקרים הופך להיות גורם בעל חשיבות עליונה.

כרגע, השימוש בחומר זה אינו מוגבל המרחבים של האיחוד האירופי, ארצות הברית ורוסיה. משמש כחומר משמר עבור ייצוב של מזון (כולל אפייה בייצור ממתקים), וכן להכנת משקאות (אלכוהוליים אלכוהולי).

בשר ומוצרי נקניקים, גבינות ומוצרי חלב, וכן העגל E200 ניתן למצוא גם לעתים קרובות מאוד. זאת בשל העובדה כי החומר מונע עובש. עבור יצרנים של מוצרים הנ"ל, עובדה זו היא פרט חשוב!

אלה היו יתרונות כי חומצה סורבית. הפגיעה ממנה הוא גם זמין בחלק מהמקרים. אמפירי זה כבר גילה כי רכב E200 המשמר עלול לגרום לתגובות אלרגיות (לפעמים די בולט וארוך). אבל! רופאים נקבע המינון המותר של החומר. הסכום לא יעלה את הרמה של עשרים וחמישה מיליגרם לקילו משקל גוף. למעשה, יצרני מזון מכירים תקנות אלה אינם משתמשים בסמים בכמויות גדולות.