בשרים: בשרים תיאור שלהם

במאמר זה נתאר בפירוט על מוצר חיוני זה כמו בשר. בשרים מחולקים:

• טלה;
• חזיר;
• בקר;
• עופות ועוד.

סוגי בשר חזיר

עבור בשר בעלי חי בשר בבישול בשר חזיר טוב נחשב כ 100 קילו גדל לייצר בשר ולא שומן. במשך בישול להשתמש בחלקים שונים פגר חזיר. מרקים חמים כדי לבחור את החלקים הטובים ביותר, אשר יש זרעים. אלה כוללים צלעות, רגל, כתף, טנקים, שוק. עבור ג'לי ועצם שנבחר קריש ורגליים. לעתים קרובות יש לקנות בשר למנה העיקרית. אפוי שלו, מבושל, מטוגן, מבושל על גחלים, קרקע לתוך הבשר טחון. את הנתחים המובחרים לטיגון - ירך, בשר חזיר, חזרה ירך, להב הכתף. כדי לכבות את הבייקון, חזיר, צלעות המושלמות. אופים ולעשות קבב הטוב ביותר של חיתוך הצוואר.

סוגי הבשר

בשר בקר הכיתה הכי נחשב מעלה גרה צעירה (כ 20 חודשים בת חיות). הבשר שלהם מאופיין אדום עסיסי. שומן בצבע שמנת-ורוד, כמות גדולה של רקמת שריר. בשר של חיות מבוגרות ניתן לזהות על ידי גוון כהה של אדום. יש סרטים יותר. צהוב, שומן ברקמת שריר קצת רפוי. בקר מחולק לשלושה מעמדות: הגבוה ביותר, הראשון והשני. הכיתה הגבוהה ביותר כוללת: החזה והגב חלק, עכוז, עכוז, סינטה, ירך. השיעור הראשון כולל: להב הכתף של הצוואר. השיעור השני כולל: הרגל (שוק ו שוק). כמו חזיר, פגרי בקר כל חלק יש מטרתו בבישול. היתרון החשוב מכולם נחשב בשר באותם אזורים כי הם לפחות רגישים פעילות השריר. כי הוא עדין, רך היא פילה עסיסית. כלל זה חל הוא חזיר ובשר בקר בבשר.

סוגי עופות

הנפוץ ביותר לבישול נחשבים תרנגולות, אווזים, ברווזים, שליו וטורקיה. ישנם סוגים אחרים של ציפורים המשמשים למאכל. אבל הם לא קיבלו פופולריות. בשר עוף מטוגן, מבושל, מבושל או אפוי. בשנת המזון להשתמש לא רק את הפגר, אבל גם תוצרי לוואי. ציפור שלמה בדרך כלל מתחלקת לכמה חלקים: רגליים, ירכיים, שדי, כנפיים. הכי הדיאטה דל שומן השד נחשב. תכולת שומן נמוכה משפיעה העסיסיות שלו. בלי רטבים מתברר dryish. אווז וברווז מסורתי שלם אפוי ממולא עם מגוון של פירות וירקות. מרק בריא ומזין המתקבל אם מבושל עוף.

סוגי בשר כבש

הבשר היקר והשימושי ביותר נחשב צעיר אילים מסורס , או כבשים, אשר אינם מתאימים רבייה. הבשר הוא גוון אדום באור שונה, לבן ושמן אלסטי. שרירי, בשר אדום כהה טבוע ישנות, חיות גרועות-fed. זה אמור לשמש רק בצורה של בשר. בישול עצמות בכושר הטוב ביותר, שד, צוואר רחם, או חלק הלהב. טיגון לקחת את הרגליים האחוריות, חזה בקר, להב בצוואר ובכתף. הכבש הוא מאוד פופולרי במזרח. הוא משמש עבור פילאף, שיש-קבב, Lagman, beshbarmak ורבי מאכלים מסורתיים אחרים של אסיה המרכזית. שומן כבש משמש במקום חמאה. עם יין אדום בדרך כלל מוגש כבש מוכן. בשרים אינם מוגבלים הזנים הנ"ל. ישנם בעלי חיים אקזוטיים שבשרם מתאים גם מזון.