ברלינר: המתכון ואת הסוד ובפארם

מה אתם מעדיפים לשתות תה? עם כריכים? עם ביסקוויטים? סוכריות? טעמים שונים, אבל יש קינוח כי ימשוך את הרוב המכריע של אנשים. ברלינר זה - עדין, מתוק וריחני. במזג אוויר קר, הם יכולים לקנות בכל מאפייה או מאפייה גרמניה. עבור קלוריות סופגניות הם - רק "megauvesistye" אבל אי אפשר לעמוד בפני לטעם שלהם. אם אתה מוצא אותם בעירך היא בעייתית, לא מן הנמנע לבשל בבית.

סקירה ויזואלית

ברלינר להידמות ב סופגניות מראה מטוגן בשמן ופזרו עם אבקת סוכר. בתוך כל בישול לאחר נמזג ריבה. במיוחד סופגניות פעילות נקנות בפברואר, כאשר גרמניה חוגגת טיפול חורף. בשלב זה, את מגוון ממתקים מרשים, אלא גם בכל זמן אחר על המדפים ניתן למצוא גרסה חדשה של קלסי. ומה הם ברלינר ב הזנים הבסיסיים? זה שטוח pyshechki עגול מעט עם תות וריבת פטל. סופגנייה למעלה זרועי סוכר. יש לזה טעם מתוק, נמס בפה.

במהלך הקרנבל העיניים לסטות שפע של בחירה. על המדפים יש תמיד סופגניות עם שוקולד, ליקר ביצים, וניל, נוגט, טירמיסו. כמו קישוטים ניתן להשתמש עלי כותרת שקדים, טיפות, קוקוס.

מאין בא השם?

באופן כללי, "ברלינר" - תושב ברלין בגרמנית. לכן, בעיר הבירה של סופגנייה לא יכול להיות שם כזה. הנה זה נקרא "פנקייק", למרות שזה לא נראה כמו פנקייק. בערים שונות של סופגניות המדינה בשם "כדורים", "לחמניות" ופשוט אפייה בשמן.

הסיפור מזכיר כי ברלינר הופיע 1756, כאשר שף ברלין, המשרת בצבא Fridriha Velikogo, החליט לאפות מאפינס בצורת כדורי תותח. אבל לא היה בתנור, ומבשל תוכן עם אש פתוחה ואת המחבת. התברר טעים כל כך "מכור" כל גרמניה.

אבל מטוגן לחמניות מאפה על האש בימי הרומאים הקדמונים, אך הם החלו לטפל רק עם היד הקלה של טבח מיומן.

להוסיף ריבה ב סופגניות התחיל הרבה יותר מאוחר, אבל מי המציא את זה - אינו ידוע.

סיווג של סופגניות

מבחינה טריטוריאלית-ברלינר סופגניות עשויות להשתנות, ובכל חלק של קינוח הארץ מוגשות עם כמה מלית. בשנת שוואביה ו פרנקוניה לכבוד ריבת פרי הוורד, וב דרום טירול בוואריה יותר כמו מישמש. פודינג עדין קרם וניל משמש בצפון הארץ, אבל תמיד ובכל מקום אתה יכול למצוא ברלינר עם פרותי דובדבן וריבה, בזוקים באבקת סוכר. למרות אפשרות מסורתית תהיה תות וריבת פטל, יש הגירסות מקוריות - בית ממולאות שמנת. לסופגניות עצמם צריכים קמח, ביצי קיטור, חלב חם, סוכר, חמאה או מרגרינה, שמרים, ונילין, ומלח. אבל עם המילוי בחלקים שונים של המדינה מתנסה. לדוגמא, אתה יכול לקחת חלב מרוכז, חמאה, סוכר וניל וברנדי. עבור הגרסה השנייה תצטרך סתימות עמילן, חלב, סוכר, חמאה.

סופגניות בישול

ברלינר המתקבל בצק שמרים מתוק. מבשלים את זה בבית, אתה יכול באופן ידני או באמצעות ציוד מטבח. לפיכך, אנו מתחילים להתכונן ברלינר!

המתכון כרוך בשימוש חלב וחמאה. קודם כל, מוצרים אלה משלבים ומבשלים על הכיריים. עכשיו, לערבב את הקמח ואת השמרים, להוסיף סוכר, מלח, וניל וביצים. לשים בצק עם חלב חם, להקציף עם מיקסר. כאשר שהבצק תפח, זה חייב להיות מחולק לחתיכות וכדורי טופס. בעוד כדורים להתנפח על משטח שטוח, לחמם מחבת ולמלא אותו עם שמן. זה האחרון אמור להיות הרבה, כך כדורים ריחפו בו. כשהשמן מתחיל shkvorchat צריך לזרוק לעברו כדורים ומטגנים עד מאפינס מזהיבה. הסרה אותם הוא צורך על מגבת נייר כדי להסיר שומן עודף. כאן ומוכן ברלינר. המתכון מרמז על נוכחות של מילוי, ולכן לא יכול לעשות בלי מזרק קונדיטוריה. בעזרת כלי זה הוא שפך לתוך ריבה. ואז עדיין סופגניות חמות צריכות לטבול לתוך אבקת סוכר.

קפיר

אם שומן החלב במתכון אינו תואם את עקרונות התזונה שלך, אתה יכול לבשל קפיר ברלינר. כל פסד בטעם הוא לא, להיפך, מסגרת כזו תהיה יותר מאפים רכים יותר שופעים. טמפרטורה קפיר בחדר חייבת להתחבר עם ביצים, סוכר ומלח. כל מה שאתה צריך לערבב היטב, להוסיף סודה שמן צמחי. עבור פאר מנפים את הקמח דרך מסננת, ואז מוסיפים למשקל הכולל. עכשיו אתה יכול ללוש את הבצק, שאמור להיות חלקה ולא להתרפק על הידיים. מחלקים הבצק למספר חלקים ומגלגלים כל לתוך המאגר. עכשיו, הספל כרגיל עיגולים בתוך המאגר ובתוך כל כוס הפסקה. הכן את המחבת, יוצקים שמן על זה, לחמם אותו ולשים הסופגניות. מטגנים צורך בשני הצדדים, ולאחר מכן להסיר לצלחת ומפזרים אבקת סוכר.

הסתגלות מנטליות רוסית

מתכון ברלינר ממולא אתה יכול לשנות עם עין מעט על המוצרים האהובים עליך. מכינים את הבצק עם תוספת של קינמון טחון, סוכר חום ותמצית וניל. בינתיים, לקלף את השלושה התפוחים בינוניים ולשפשף אותם על פומפייה. מוסיפים התפוחים המגוררים לתוך הבלילה. אופים את הסופגניות עד שהם פונים לקבלת גוון זהוב. זה ייקח קצת יותר מרבע שעה. זה הזמן להכין את הרכב שלך. כדי לעשות זאת, אתה צריך להכין חלב טופי. הם חייבים להיות מחוברים מחוממים במיקרוגל עד שהיא נמסה. סופגניות מוכנות למלא קרמל ומפזרי אבקת סוכר. בתיאבון!