איך לבחור מקפיא גלידה רכה. מתכון מקפיא גלידה רכה

כדי לבשל מגוון רחב של קינוחים, מספיק כדי לקנות מכונית מודרנית - חותך כרסום להכנת גלידה רכה. זה לש בו זמנית, מחמצן ומקפיא את התערובת המוגמרת לטיפול. עבור אנשי מקצוע במטבח זה דבר חיוני, שבלעדיו העבודה של קונדיטורים לא נוחים.

עקרון הפעולה

במכונה האוטומטית כוללת גליל לקירור הפנים אשר מסודר מכשיר הקצפת מוצרים. כאשר מוזרק לתוך נפרד קירור לתערובת רוכש טמפרטורה -7 מעלות. בשלב זה הוא קופא קרח על פני השטח, אשר לגזור כתוש באמצעות מכשיר מיוחד, ואת התערובת מקבלת פעמי נפח גדול יותר.

בתום כל ההליכים קוקטייל או גלידה יכול לשמש. אם קינוחים הכרחיים, מוכנים עשויים להיות במכונה כדי 48 שעות. מקפיא עשה קינוח או משקל רך, כאשר מוצרים פריקים ניתנים על ידי קונוס או פירמידה.

תכונות אוטומטיות

חותכי כרסום מצוידים תאים לאחסון עיצוב התערובת להקפאה, קירור מזון - הפריון שלהם הוא גבוה. יש מכונית מלבנית בגודל מספיק. המכשירים יכולים להיות מצוידים במשאבה ותפקוד של פיסטור.

סוגי ביצועים מכונים גלידה

מקפיא גלידה רכה משמש בדרך כלל בנקודת מכירה של קינוח סיים. מקפיא לקוקטיילים המשמשים נקודת המכירה של משקאות חלב. מכונת עבודה ואת תפקידיו תלויים היצרן, כמה כלי רכב מצוידים מיקסר מכלי סירופים, אשר מעורבבים באופן אוטומטי לתוך קוקטייל. יחידות מסוימות כוללות הזנה ידנית של תערובת מוכנה וסירופ מוסיף ישירות למוכר. מכשיר זה מאפשר לך להשתמש במגוון רחב של טעמים סירופ.

מקפיא לייצור גלידה רכה יש לו את הפונקציה של יצירת פשוט פלט קינוח גלידה עם שני טעמים (לדוגמה, תות ובננה זמנית). אתה יכול גם לעשות גלידה עם טעם מעורב, הכולל את המבנה של שני חלקים בצבעים שונים.

מקפיא לייצור גלידה מוצקה

מכונה זו מייצרת את הגלידה המוצקה המוכרת. תערובת המוצר המוגמר להפיץ במיכל מיוחד, אשר נקבע אז במקרר או חלון ראווה בטמפרטורה נמוכה מקורר שוב. לאחר מכן, אוהבי גלידה לקנות חרוזים ישירות ממיכלי שמעצבים מוכרים.

מכונת קומבו - מקפיא גלידה רכה וקוקטיילים. המכונה הזאת יש קיבולת גדולה, ומודלים רבים מצוידים מפסטר. בייצור של קוקטייל מכונה מיוחד זה מתקבל על ידי אוויר דחוס, ויש לו טעם בלתי נשכח.

המלצות בעת בחירת יחידה

האיכות המקפיאה להשפיע יכולת עבודה מובנית במקרר, הנפח של גליל ציוד משאבה. כאשר ביצועים ירודים עלולים להתרחש תקלות וכשלים בתהליך העבודה, למשל, הגלידה שלך תהיה peremerzshim או, לחלופין, לא קפוא.

משאבה - חלק בלתי נפרד של המנגנון שדרכו האוויר ג'לטו הופך קטיפתי. עם המכשיר הזה הגלידה מקבל מוצף על ידי שמונים למאה אחוזים, בהעדר משאבות, דמות זו היא רק שישים אחוז.

לביצועים מיטביים, מערכת הקירור במכונה חשובה, שכן משחרר מקרר המובנה כמויות של חום עצומות. האוויר יכול להיות מקורר על ידי הקפאה או מים. האפשרות הראשונה היא בדרך כלל בשימוש אגרגטים עם קיבולת מינימאלית, השיטה השנייה משמשת הקירור של מכונות הספק גבוה.

מודלים רבים מצוידים בוכנות ומקפיאות. בנוכחות שני הגלילים יכולים לייצר סוגים שונים קינוח חלבי. ישנם דגמים של מכונות המבצעות פיסטור. תכונה זו מאפשרת חימום של התערובת עד מאה מעלות, אשר לא להרוס את המבנה של מולקולות חלבון. לאחר מכן יש תהליך הקירור המהיר עד ארבע מעלות. תכונה זו משפרת את ההרכב הביולוגי של קינוח, פיסטור יש השפעה חיובית על בזכות הטעם שלה עד המסה מלאה של המוצר. התכונה העיקרית של המכשיר הזה היא כי מכונת הכביסה צריכה להיות לא יותר מפעם אחת לשבועות.

Starfood

חידוש בשוק של מכונות לייצור גלידה במקפיא במשך Starfood גלידה רכה. סוג זה של קינוחים המוכנים מן התערובת היבשה, מדולל בחלב קר, ולאחר מכן להשתמש במקפיא להקציף, רווי חמצן רבע שעה, קינוח ייחודי.

ג'לטו המוצף הוא מ- שלושים ארבעים אחוזים. דגם זה מצויד במכונת צילינדר יחיד עבור מקפיא קיבולת של 1.2 ליטר, תא לאחסון את התערובת במשך חמש וחצי ליטר בקרה אלקטרונית. המנגנון יש פונקציה של מוצרי הלילה אחסון וקירור את התערובת בתא.

מקפיא להכנת גלידה רכה יש שתי בוכנות לא לשאוב. כזה מכונה יכול לעשות שני סוגים של מעדני חלב.

ביצועי מכונית היא כ שש עשרה קילו לשעה. סוג זה של המכשיר יש גם את הפונקציה של אחסון הלילה. ג'לטו נותר הניח במהלך הלילה, ולמחרת ניתן ליישם בקלות ללא כל אובדן של איכות.

גלידה תוצרת בית

קיץ שמשי ימים אהובים לטפל בילדים - גלידה. כמו קינוח ומבוגרים קרים. במיוחד נערץ גלידה קרירה בערים מחניקות, כאשר אתם רוצים ליהנות רעננים. אתה יכול למצוא קירור משקאות חלב, גלידה לכל טעם כל בית קפה או במסעדה תפריט, סופגים, ועוד.

על הארגון של חברת הקייטרינג בהכנת קינוחים באמצעות הקפאה תעשייתית עבור גלידה רכה. ציוד מקצועי Nemox מספק עבודה מהירה, באיכות גבוהה המפעלים - זה אמין וקל לשימוש במכונות. בעת שימוש במקפיא, אתה יכול לבשל מעדני חלב שונים במשך זמן קצר מאוד.

בשוק של מכשירי חשמל ביתיים כבר זמן רב במכונות ביקוש תוצרת בית הגלידה. מתכוני גלידה במקפיא Nemox מגוון רחב לכל הטעם וימצא חן בעיני אפילו אנין טעם קפריזית.

פיסטוק גלידה

כדי להכין את הקינוח לקחת ארבעה חלמונים, שבעים וחמישה גרם של סוכר, מאתיים וחמישים גרם של חלב, אותה כמות של שמנת, מאה גרם פיסטוקים וכפית אחת של תמצית שקדים. מחיר העלות של גלידה רכה מהמקפיא הוא מינימאלי. בסיר, להרתיח מים, כדי מפזרים פיסטוקים ולהשאיר במשך כמה דקות. ביצים צריכות לנער עם סוכר, לשים על אש, ואז לאט לאט לשפוך את החלב והכו את התערובת להביא אותו לרתיחה. כאשר פודינג מתקרר, לערבב אותו עם קרם, אגוזים ותמצית השקדים. התערובת המתקבלת הייתה לשפוך במקפיא Nemox להתקרר במשך עשרים דקות.

מתכון מקפיא גלידה רכה הוא להשתמש במוצרים טבעיים איכותיים בלבד - זה יעזור ליצור מעדני חלב ייחודיים.

פרלין

קח מאה גרם של סוכר, אותה הכמות של מים קרים מאה וחמישים גרמו שקדים רכים או אגוזים. במחבת עם תחתית כפולה לשפוך סוכר ולהוסיף מים, תוך בחישה מתמדת, להביא לרתיחה, להפוך סירופ סוכר. לאחר מכן להפעיל את הפאן חימום חזק. בלי להתערב, לחכות עד שהסירופ הופך חום, מוסיפים את השקדים ויוצקים את הקרמל וכתוצאה מכך לסכל מראש שנקטפו, משומנת.

כשהתערובת התקררה, יוצקים אותו לתוך בלנדר וטוחנים היטב. שם כף אחת של קרמל, או פרלינים שנקראו, לערבב את שאר עם גלידה בחמש דקות לפני תום הכנתו. אחרי סוף הקינוח מצונן מוכן לקישוט פרלינים שלך.

ג'לאטו עם צימוקים

כדי להפוך את הקינוח הזה, אתה צריך לקחת מאה גרם של סוכר, ארבעה חלמונים, מאתיים וחמישים גרם של חלב כמו הרבה שמנת, חמישים גרם צימוקים וחמישים גרם של רום.

לפני שתתחיל בישול הגלידה צריך להשרות את הצימוקים רום (עדיף אם זה יהיה לעמוד כל הלילה). בקערה, להפוך את הפודינג: מערבבים את החלמונים והסוכר, לשים על האש, לשה היטב ומוסיפים בהדרגה את החלב, מביאים הכל לרתיחה. לאחר השמנת מתקררת, לערבב עם צימוקים ושופכים במקפיא, במקום קריר במשך עשרים דקות.

חותכי כרסום עבור גלידה רכה יש מחירים שונים בהתאם ליצרן, לתצורת המכשיר ואת תפקידיה. כמו כן, תמחור תלוי בציוד היעד. עבור תעשייתי מקפיא במחירי גלידה רכה גבוהים יותר מאשר מכונת גלידה בבית שימוש. לפיכך, העלות של מכשירים המשמשת בבית, מתחילה מ -25 אלף רובל, יחידות תעשייתיות לעלות בין 90 אלף ומעלה.