ענבים סירה: תיאור, תיאור, צילום

ענבי סירה (שיראז) משמשים להכנת יין אדום ויין. כמו רוב הזנים, הוא מעביר את שמו למשקה הזה. יין מסירה נחשב לאחד הזנים האירופיים הטובים ביותר בכיתה. מה היו הענבים ראויים לפופולאריות כזאת? ומה ההבדל בין יינות מ גרגרים גדל ביבשות שונות?

מוצא

כמו כל זנים עתיקים , ענבי סירה, גם שיראז, יש היסטוריה מעורפלת, ומקורו אינו ידוע. לפי גרסה אחת, היא באה מן שיראז הפרסי, אשר בימי הביניים היה מפורסם יינות שלה.

גרסה אחרת רואה את מקום הולדתם של ענבים להיות עמק נהר רון הצרפתי , בעבר הרחוק, גאליה. זה ידוע כי הוא גדל בשטחים אלה כבר בתחילת העידן שלנו.

המחלוקת על תגלית הגיע לנקודה שבה בסוף האלף האחרון, מדענים אמריקנים עשו בדיקה גנטית. היא הוכיחה שסירה היא ענבים צרפתיים. בשנת 2001, הוא נרשם כמו מגוון יין איכותי.

הוא האמין כי "הורה" שלו היה מונד בלאנש, אשר באופן טבעי חצה עם מגוון דוריז.

בנוסף לשני השמות האלה, אתה יכול למצוא סרוואן שחור, Hermitage. אבל פטיט סירה הוא מגוון אמריקני מקומי.

איפה לגדול?

עכשיו בצרפת, ענבים Syra לגדול על שטח של 50 אלף דונם. לטפח אותו באיטליה, ארה"ב, צ'ילה, ארגנטינה, דרום אפריקה. באוסטרליה ובניו זילנד, הכרמים עליהם גדלה סירה כ -40,000 דונם. קליפורניה, למרות השטח הקטן תחת ענבים, הוא פעיל מאוד בפיתוח יינות מתחרה עם הצרפתים.

הוא גדל גם בדרום רוסיה. היין מענבים אלה נראה יותר כמו צרפתית.

מה נראה ענבי סירה?

תיאור

זה ענבים יש 16 שיבוטים. אבל יש רק שני אנשי יין אמיתיים. זה סירה ושיראז.

השיחים שלהם הם בגובה בינוני וגודל. יכול לשאת פרי עד 150 שנים. עם הגיל, מיץ של פירות יער שלהם הופך עבה. עלים הם שלושה או חמישה lobed, מעוקל, גלי, בינוני בגודל. תחתית מעט מתבגרת. שיניים שיניים. החריץ הדקתי הוא lyrate. בסתיו העלים הופכים לאדומים.

פרחים הם דו מיניים, עם ניחוח של resids וסיגליות יש סיירה (ענבים). התצלומים מראים כי אשכולותיו הם מיניאטוריים, גליליים בצורתם, עם כנפיים. המשקל של חבורה הוא בין 100 ל 115 g. פירות יער הם קטנים, פנים, יש להם את אותו גודל. לא קרובים זה לזה. הצבע הוא כחול-שחור, עם גוון סגול וציפוי שעווה. העור רזה. פירות יער הם ריחני ועסיסי.

תנאי הצמיחה

התבגרות ענבים Syrah בממוצע במשך 145 ימים. לכן, הוא גדל באזורים חמים, באתרים חמים מאוד באביב מוקדם מאוד.

אי אפשר לעכב את הקציר במשך זמן רב. גרגרי יער מאבדים חומצה וטעם. אבל הפרי יכול להיות מאוחסן עד ארבעה חודשים.

ענבי סירה גדלים היטב ונושאים פרי על כל קרקעות, כולל עניים. זה מרחיב את האפשרויות של הטיפוח שלה. בצרפת, הוא גדל על האדמה שנוצר לאחר קריסת שכבת הגרניט. אבל היא לא אוהבת בצורת. ענפים חלשים של ענבי סירה יכולים להתנתק ברוחות חזקות.

גדל באופן מושלם באקלים סובטרופי, הנחשב אידיאלי לענבים.

במהלך הכפור הקשים הוא קופא. והוא לא אוהב שינויים אחרים במזג האוויר. עם ירידה בטמפרטורה, ההבשלה של הענבים הוא ממושך, התשואה יורדת.

אבל כפור האביב לא נורא עבור ענבי סירה. אחרי הכל, חבורות שלו קשורות די מאוחר.

אבל השמש זקוקה לענבים רבים. כל חלקי המפעל צריך להיות מואר היטב.

עמידות למחלות

לעתים קרובות, זנים קינוח חדש של ענבים קשה לגדול בגלל הנטייה להדביק מחלות ומזיקים שונים. מגוון ענבים Syrah אינו עמיד מאוד למחלות הגדולות. הוא נדהם על ידי עובש ו ovidium, שיש התנגדות למחלות אלה 2 נקודות. מחוון מעט גבוה יותר לריקבון אפור: 2.5 נקודות.

פרודוקטיביות

התשואה הטבעית של סירה נמוכה - בין 30 ל 65 hectoliters לדונם. אבל כדי להשיג מוצרים באיכות גבוהה, זה נדרש. לכן, על הגפן אתה צריך לעזוב שלוש צרורות, לא יותר. לאחר מכן גרגרי יער ירכשו טעם וארומה מיוחדים. אם אתה משאיר הרבה bunches, כמות טאנינים ב berries יקטן בחדות.

יישום

ענבי סירה גדלים לייצור יין וקוביה (תערובת של יינות יבשים להכנת שמפניה). יש לו אדום, אדום כהה ואפילו צבע כחול. יינות מוערכים על היותם מיועדים למגוון רחב של צרכנים. המחיר שלהם הוא בטווח הממוצע בין 4 ל 100 יורו לכל בקבוק. לכן, יין יש כל הזדמנות לקחת את עמדות מובילות בשוק העולמי.

במקורות שונים יש דעות שונות על אם אחד הוא מגוון ענבים. זאת בשל העובדה כי יינות המיוצרים בצרפת ואוסטרליה מן פירות יער לכאורה מסוג אחד, שונים מאוד זה מזה עבור מספר מאפיינים.

יין

סירה (או שיראז) ענבים משמשים כדי לקבל יינות מינרליים קפדניים עם גרגרי פלפל, אשר יש ניחוח של שרף ו שרף. השתמש בו לאחר ההזדקנות מ 5 עד 15 שנים. כאשר הם מתבגרים, הם להתפתח, לשנות הם בתוספת גוונים חדשים של גרגרי יער כחול (אוכמניות, דומדמניות). יין צעיר יכול להיות ניחוח של פרחים, אשר בסופו של דבר הופך פלפל.

יינות של כמה מפיקים הם הבשילו בחביות עד 10 שנים, ולאחר מכן בבקבוקים במשך כמה שנים. חומציות של אותם הוא 7-9 אחוזים. תכולת הסוכר נע בין 16 ל -21%. זה תלוי בכמות השמש כי סירה (ענבים) קיבל.

מאפייני היין האוסטרלי

יין אוסטרלי משיראז הוא שיכור בעוד שנתיים, כלומר, צעיר. הוא רק מזדקן במרתפים של יינות פרטיים. אבל זר שלו לא משתנה בו זמנית. אלה יינות בהירים עם ניחוח של שוקולד, שזיף ועור. חומציות היא בין 6 ל 8.5%, תוכן הסוכר הוא 15 עד 19. יין Grange, עשוי שיראז האוסטרלי, משמש לייצור יינות מבוצרים.

הבדל כזה בטעם של המוצר הסופי נובע מכך שהתנאים לגידול ענבים ביבשות וקווי רוחב שונים מאוד. אקלים וקרקע שונים מטילים חותמת על המוצרים המוגמרים.

ואת היחס לייצור של יין באזורים שונים הוא שונה. אוסטרליה מנסה לייצר יין רגיל ככל האפשר , צרפת מתמקדת באיכות, בייצור פחות.

היין של סירה שמור יותר, שיראז הוא בהיר לוהט. אבל שני הזנים הם מאוד פופולרי עכשיו בעולם כולו. זאת בשל העובדה שהם שונים בתכלית מהיינות מרלו, קברנה וסוביניון המוכרים לכולם. הם פופולריים במיוחד באוסטרליה. לכן, יש שהוקצו לטיפוחו שטחים גדולים כל כך.

היין של סירה יש טעם חזק כי קוטע את ניחוחות של מנות רבות. לכן, הוא משמש בדרך כלל עם מנות בשר חדה, משחק.