עיצוב של מסעדות - מה שאנחנו לא יכולים לשכוח?

עיצוב של מסעדות מאפשר להפיח חי המתקן החדש, אשר יהיה מקום נוח. אם הפרויקט עומד בכל תקני, זה ימשוך לקוחות מספיק, וכבר בחודשים הראשונים, המסעדה תשלם עבור עצמו.

איפה להתחיל?

יצירת פרויקט היא משימה מורכבת שרק על ידי אנשי מקצוע להתמודדות עם זה במשך שנים רבות. אל תסמכו חברה מזדמנת בעסק הזה או אנשים שלא נבדקו.

אתה צריך להתחיל עם מה שאתה צריך להחליט אילו חלקים של החנות יהיו במטבח, הסדנה, האחסון, מערכות אספקה שונות, אם הם נדרשים, היכן למקם את המדיח, והכי חשוב, על מנת לשכן את אולם מלתחה (במידת צורך). למעשה, אלה הם ההחלטות העיקריות שעליו תלוי גורלו של המסעדה.

באזורים הנ"ל צריכים להיות מופרדים כראוי זה מזה, כך הטבח לא לרוץ לארון שבמסדרון ללקוחות, ואת המנות לא קישקש על האוזן של המשפחה, שבאו לסעוד. אבל באותו הזמן ביניהם חייב להיות קישור פונקציונלי שיספק שירות לקוחות מהיר.

כללי עיצוב המסעדה

כאשר נקבע המיקום של החנות, יש צורך לחשוב על איך לסדר את שולחנות האוכל כראוי באולם. כדי לקיים את הסטנדרטים האסתטיים, אתה צריך למקם אותם כך שלקוחות מנעו שום ליהנות מארוחת צהריים או ערב. משמעות הדבר היא כי השולחנות לא צריכים להיות ממוקמים סמוכים לשירותים, חלונות הרועשת, מטבחים, שבו מישהו פורח כלי אוכל כל זמן, לפתוח את הדלת, חושף את "המלית" של המסעדה. בנוסף, השולחנות לא צריך לעמוד קרוב לכניסה.

במילים אחרות, אתה צריך לחשוב על המספר האופטימלי של שולחנות כי ניתן למקם בחדר הזה. מסעדה או בית קפה הפרויקט אמור לכלול מספר מסמכים. בנוסף לתכנית שמת ציוד הטכנולוגית, לא אמור להיות כמו דיאגרמות חיווט עבור רשתות חשמל, אספקת מים וניקוז, דיאגרמות חיווט עבור אוורור.

בתי קפה ומסעדות עיצוב - לעבוד לא רק בונים ומעצבים, אבל אולי ועורכי דין.

מה לחפש בעיצוב המטבח?

תכנון המטבח של המסעדה - החלק של הפרויקט, אשר לא ניתן להתעלם ממנו. בחדר זה צריך להיות רק כלים וציוד להיות טבחים עובדים אחרים של המסעדה עצמה. המטבח צריך להיות שום דבר מיותר.

מלבד כמה פגזים חלל גדול לבישול במטבח צריך להיות ממוקם צידניות וציוד דומה לאחסון מזון. במקרים אלה לא צריכים להיות במזווה העיקרי, ומגישים רק את המוצרים כי יהיו שימושי בעתיד הקרוב.

החומר הבסיסי הוא נירוסטה, בגלל הציפוי הוא ארוך ואינו לשיתוק.

בתי קפה סטנדרטי עיצוב, חייבים להיות מלווה מסעדות בהחלט, לא רק כדי להבטיח את הנוחות ואת העבודה מהר, אלא גם מטעמי בטיחות.

כיצד להפוך את העבודה במטבח היעילה ביותר?

כדי לחסוך מקום במטבח הם בדרך כלל משמש תלויים מתלים, מדפים או קלטות, אשר ניתן למקם סכינים ומכשירים אחרים הדרושים להכנת מוצרים.

המטבח עדיף לחלק לאזורים, בזהירות הגדרת הגבול ביניהן. יש desirably, אזור טיהור בשר נפרד לקצץ, סלטי חיתוך, קונדיטורית בישול. תקנים מתאימים נמצאים בכל אזור: להבים לחיתוך בשר ב מערבל אחד, קמח מערוך - אל אחר. הגבול צריך לא להיות מדולל.

עבור כל אדם מוקצה אזור שאחראי עליו, ועל המלאי.

עם חלוקה יעילה זו של אחריות עובד התהליך יהיה באופן יעיל ביותר עבור צוות המסעדה והלקוחות.
Desirably, המוצרים גם מופרדים. לדוגמא, אתה לא יכול לאחסן שמן, ומוצרים דומים אחרים, אשר סופג ריחות במהירות, לצד בשר או תבלינים ריחניים. כמו כן לא צריך להיות כל זמן בתוך מוצרים מצוננים עבורו טמפרטורת האחסון השונה הנחושה.

אם תתבונן נורמות אלה, המוצרים נשארים טריים, והמנות מהם תהיינה טעימות.

עיצוב של מסעדות דורש הקפדה על נורמות אלה.

מסמכים שיש לעמוד בהם המסעדה

בתכנון של בתי קפה ומסעדות, הרגעים האלה הם המפתח, ואת עיצוב חדר אוכל פנים, לשקול ולדון לאחר שאושר על ידי הפרויקט העיקרי.

מסעדה אמורה לספק נחמה לא רק לקוחות, אלא גם עובד, כך פן מסתור הפיתוח ותכנון אין הוא משימה חשובה פחות.

התקנים בעיצוב של מסעדות אורח, נורמות הבנייה SRN. מסמכים אלה כוללים מערכת כללים על הדרישות לשירותים של קייטרינג, בטיחות אש, תכנון נכון קפה או מסעדה. היא מפקחת ציות חוק בנייה, אין פרות או replanning צפוי או נסתר, תאורה, חשמל, כל הציוד הטכני דרוש לאחסון של מוצרים מתכלים, עמיד בנורמות סניטריות ודרישות של אחסון של מוצרים מתכלים, כמו גם את העיצוב הנכון של הציוד למסעדה.

ברור כי הדברים אינם כה פשוטים. עיצוב של מסעדות - עבודה קשה, כך זה בדרך כלל המקרה לאנשי מקצוע מוזמן. עצמך לעשות פרויקט ללא הניסיון של עבודה כזו הוא כמעט בלתי אפשרי.

העיצוב של הטרסות

אם מסעדה מרמזת המיקום של שולחנות האוכל ברחוב, אתה צריך לשקול את הרגע הזה. קודם כל, אתה צריך להחליט אם הם צריכים להיות שם כל הזמן, למעט החורף הקר. אם השולחנות הם ברחוב כל היום וכל הלילה, זה צריך להיות ממוקם מעליהם לשפוך, אשר יחסוך מהגשם או כל פסולת. אבל אם ההנחה היא כי השולחנות מנקים בלילה ובמזג אוויר גשום או קר לא לסבול, החופה אינה נדרשת.

עם זאת, אם יש מרפסת, ניתן להשתמש בו בצורה יעילה ככל האפשר. זה ייתן במסעדה בקסם מיוחד יאפשר ללקוחות ליהנות, ואת ארוחה מבושלת טעימה, ביום שמש, כך נגמר טוב.

חלק חשוב של המראה כולו של המסעדה הוא המנות שנבחרו. זה צריך להתאים את מעמדם של מוסדות. אם הנחה היא כי לקוחות עשירים רבים יבדקו שוב לאותה וכלי צריך לענות על ציפיות: נקיות מנות חלק מבריקות, מבחר רחב של משקפים עבור יין ומשקאות אחרים ...

השלבים הבאים

כאשר הפרויקט הוא מוכן למסעדות, אתה צריך לחשוב על העיצוב. צבעים שנבחרו בקפידה, עיצוב פנים, נעימים לעין - זה חשוב בדיוק כמו העיצוב של מתקני ייצור. אנשים שנהנים במסעדה, יחזרו שוב ושוב, מנסה לצלול לתוך הנוחות.

בזהירות אנשים נבחרים - צעד נוסף לקראת הופך לפופולרי יותר עם לקוחות. אם המלצרים אדיבים, אדיבים תמיד איפשהו הסמוכים להקשיב סדר חדש או להרים את הכלים בשקט, בלי לקוחות להסיח - המסעדה לא תותקף מצד מבקרים.

עיצוב של מסעדות הוא עבודה קשה, הדורשת השקעות. אבל הם מהר לשלם עבור עצמם תוך זמן קצר (כמובן, אם נעשה בצורה נכונה).