מטבח פרובנס - "מטבח שמש"

אחת של המטבח המשובח ביותר בעולם היא צרפתית, שהוקמה ממספר מטבחים אזוריים של הקרקע כי הוא עכשיו חלק מצרפת. מקורי של מטבח מאז ומתמיד נושא של אניני טעם במחקר אינטנסיביים. במונחים של טכניקות בישול וחומרי גלם המשמש מתכונים צרפתים הם פשוט ייחודיים. אז, המטבח של פרובנס הביא אותם להשתמש בשפע של עשבי תיבול, פירות וירקות ב המנות עם מגוון רחב של בסיס.

פרובנס סאני וצבעוני - ארץ מטעי זיתים ושדות לבנדר, מטעים וכרמים ירוקים. מצוינות למעלה קולינרית, זר של יינות משובחים, בניחוח עדין של תימין הר ולבנדר, ריח מרענן של מאכלים פרובנס טריים, שנקראו "מאכלי שמש" - זו היא העמותה הראשית כי הוא פרובנס. צרפת באזור הדרום מזרחי, מתיחה מהכפרים אלפיני הזעירים בקוט ד'אזור, נותנת לאורחיו חוויה גסטרונומית עשירה.

מטבח פרובנס מפורסם הדגים ופירות הים הטריים, מתובל בתבלינים ריחניים, מגוון עצום של מאפים טריים וגבינות תוצרת בית, יינות פרובנס, שפע של ירקות ופירות, כמהין. ציד אחת עבור המאוחר יהיה להשאיר רושם בל יימחה.

כמהין, המכונה "יהלום שחור", נחשב לאחד המעדנים היקרים היקרים ביותר של הגסטרונומיה. טעם, איכות ארומטי והמאפיינים התזונתיים שלה כבר ידועים מאז ימי קדם. גלורי של מוצר זה מן קארפנטרה ווקלוז ו התרבו נשפים מאורגן על ידי אפיפיורים הקרדינלים בימי הביניים באביניון, בהם השתתפו כ האנשים החשובים ביותר באירופה.

פטרייה מסתורית עובדת פלאות. הוא מסוגל לשנות לא רק מעדנים אבל גם הכי פשוט, כגון ביצים מקושקשות או פירה. טראפלס יכול לנסות, אפילו במסעדות קטנות של פרובנס, אתה יכול לקחת שיעורי בישול עם הפטריות המפורסמות. הכמהין הוא לעתים קרובות חלק של מוצרים אחרים, היו לתפארת פרובנס: חומץ יין, נקניקיות מקומיות, פאטה, גבינות, שמן זית, ואפילו שוקולד. פנטסיות מפיקים מקומיים אין הגבלה.

מטבח פרובנס מציעה מספר רב של מנות ירקות אפויים או מטוגנים כמו נזיד המפורסם "רטטוי". סלט ידוע "Mesklan", אשר עשוי עולש, עלי שן הארי ועשבי תיבול ים תיכוניים אחרים סלט ניסואז, להכנת המחייב את העגבניות, שעועית ירוקה, אנשובי, ביצים וזיתים. מנות זית ידועות אחת אפויה כבש, בנדיבות בטעם עשבי תיבול, בצל ושום ארומטיים.

לא פחות מפורסם בויאבז פרובנס - מאכל מסורתי של דייגים במרסיי. על פי אגדה זקנה צרפתית, האלה אפרודיטה ניזונו מהם בעלה הפייסטוס. פעם מרק זול זה מבושל צלופח, gurnard, רוף ודגים אחרים. היום במרסיי, אתה יכול לנסות את זה זנים יקר של לובסטר ופירות ים אחרים. והם, ואת הדגים פרובנס מוגש עם רוטב שום, יין אדום ואגוזי מלך. מדרון רטבים הפופולרי ביותר, איולי, טפנד.

תבשילי בשר נימק ארוכים גולש מבשר בקר או כבש, בצל פשטידת pissaladere לחם Fougasse די קל להכין. זהו בישול ביתי פשוט. פרובנס, לעומת זאת, מספר לא מבוטל של סודות שונים ותכונות אשר נמצא באזורים השונים שלה. השפע של עשבי תיבול וירקות עוזר להשיג שילוב יוצא דופן של טעמים בבישול. טעם צרפתי ייחודי לוקח על מזון אם תהליך הבישול להוסיף "זר גרני", המורכב עלה ומלוחים, פטרוזיליה, דפנה.

מטבח פרובנס מעניין, עשיר ושימושי. זוהי אמנות הבישול כולו. אורח חיים פרובנס, נינוח ונעים, יש השפעה על המטבח של האזור. עונות הן בבירור להכתיב את התפריט העונתי. ושפע של דגים ופירות ים, עשבי תיבול, גבינת שמנת, פירות וירקות בהשראת שפים מיומנים של פרובנס על מתכונים כי הם צוברים פופולריות ברחבי העולם.