לברק - מעדן דגים: תיאור, סגנון חיים, צומח ומתכונים לבישול

רבים אנינים טעם אוהב דגים, שאין לה כמעט עצמות. מסעדות התפריט זה מוצע תחת השם לברק, לברק, לוקוס, spigola, עומק, וכן הלאה. שמות מסיבה כלשהי מאוד, אבל אנחנו מדברים על אחד הדגים זהה - לברק.

תיאור

Seabass התייחס דג-סנפירים ray , והוא מכונה משפחת moronovyh.

בס ים (לברק) - דג גדול למדי. אורך הגוף של וזנים מסוימים עד 1 מ '. המשקולות תוך דגים עשויים לצבור כ 12 קילו. וכדי לחיות לברק הפרוע הוא מסוגל עד 15 שנים.

בס ים - דגים עם גוף מוארך, מכוסה קשקשים קטנים ctenoid. כסף בצדדים של הגוף, ואת החלק האחורי הוא צבע אפרפר-זית. הקצה העליון של מכסה הזימים מעוטר כתם כהה, אשר טשטש. לברק צעיר מעוטר לעתים קרובות עם כתמים כהים על הגוף, אך עם גיל, הם נעלמים.

סנפירי גב מחולקים, אבל הפער הוא קטן. יש סנפיר הגב ראשון 9-10 קרני קוצני יש 1 קרן דרבון שנייה וכ 13 מסועף קרן רכה. סנפיר אנאלי עם 3 קוצני ולעשות עשרות קרניים רכות. שרירי חזה הצביעו צורה, בעוד סנפיר הזנב יש פגרת מאפיין.

השיניים מסודרות רצועה רחבה של מרכזי קרוב אל הקצוות של הרצועות הצרות.

דרך חיים

אנחנו לא יכולים לומר כי אורח החיים של זאב הים למד ביסודיות. יש הסבורים כי לברק - בודד הדגים. אבל כך מתנהג מבוגרים בלבד יחידים גדול. Seabass בשקט להרגיש את הגלים הגבוהים. עם זאת, בחודשים החמים, לעתים קרובות מגיעה לגונות הנעים שפכי נהרות נהר לביקור באזור. חורף seabass להתרחק מהחוף, נע בעומקים גדולים, מים קרים יותר.

אבל לא כולם מסכימים עם דרך אחת של חיים. לפעמים seabass - דגי לימוד, אבל את החבילה לאסוף קטן וכולל בעיקר של הצעירים.

מתרבה סוג זה של דגי דצמבר-מרץ. זריקת ביצים מתקיימת פעם בשנה. היא לברק אוקיינוס. משמעות הדבר הוא נמוך בתוכן חלבון והדגנים קטנים מועלים אל פני המים. משקל של ביצים לא דביקות, חלק אחד בצבע בצבע בהיר. העובר מתפתח על 3 ימים, בשביל זה היא טמפרטורה דרושה לא גבוה מ 14 ° C. צמיחת זחל לוקחת כ 40 ימים. בהתחלה הם מאוד קטנים בגודלם (3 מ"מ).

זחלים לטגן גדלה, אתה צריך יותר משלושה חודשים. כמעט 80% של הזחלים בקעו מן הביצים בתקופה זו נהרגה. פוריות של אחד והנקבה תגיע ל- 200 אלף. ביצים לקילו של הגופה. יחידים גיל התבגרות תלויים בית הגידול. בים התיכון, למשל, מדובר בגיל 3-4 שנים, ואת באוקיינוס האטלנטי - ב 4-7 שנים.

איפה דגים לחיות?

אוכלוסיות של לברק נפוצים בים רב של האוקיינוס האטלנטי. דג זה תופס באוקיינוס האטלנטי - מן החוף של נורבגיה עד חופי סנגל. דיג לברק קל מתנהל מול חופי מרוקו. בנוסף, זה סוג של דג מגיע הים התיכון והים השחור.

למה כל כך הרבה שמות?

זה קרה כך לברק - יש דגי שמות רבים. זאת בשל העובדה כי מינים צובר פופולריות במהירות באותם מקומות שבהם זה התחיל לתפוס. והדגים קיבלו את השם הזה הפך פופולרי עם מעדן. לפיכך, הדייגים הספרדיים נתנו את השם של "עומק" (שפירושו "נסיכת ים"). האיטלקי קרא seabass מילה מצלצלת "branzino", זה יכול להיות מתורגם כ "לברק". והנה הוא המילה "לברק" הופיעה מסעדות רוסיות. השם באנגלית של לברק, אשר גם התכוון לברק, בס ים מופשט. זה היה קל יותר לבטא.

חשיבות כלכלית

לברק - דיג דג, אבל לתפוס אותו בכמויות גדולות אינו מותר בכל מקום. במדינות רבות, מין זה מופיע בתור בסכנת הכחדה. עם זאת, ביקוש הדגים הוא די גדול בלי עצמות קטנות, רכישה ומסעדות, ועקרות בית.

זה נוח במיוחד לבשל מנות דגים זה עבור הילדים, כמו הדג טעים מאוד הסתברות קטנה של פגיעה בעצמות התינוק. המצב היה סותר: הדרישה היא שם אבל ההיצע הוא מוגבל, אבל זה כבר נודע. Seabass שייחד להם מדגה.

טיפוח במבחנה

לאלו שאוהבים לברק, דגים שנתפסו בים, זה הרבה יותר יקר מאשר נגזר באופן מלאכותי. אבל בכל מקרה של פופולריות הימאי נופלת. על מדפי החנויות שלנו הם בעיקר דגים, התרבו בשבי.

משמש לרבייה שיטת בריכה לברק, שיטת רבייה כלוב שנקרא אגן. בריכות לגידול דגים מילוי מים ומלח. A ב גידול כלוב, כלובים עשויים להציב לגונה או שפכי נהרות. לרוב לבנות מעבר שלאורכו הכלובים עם דגים, אשר מצוידים pnevmokormushkami.

מומחים מסוגלים להבחין בין לברק, גדל בטבע וגם מאגר מלאכותי:

1. בשנת בשר טיפוח פגר seabass מלאכותית, עבה וקצר.
2. דגי האכלה מלאכותיים גדלו שמנים.
3. כל מופע של המפלגה שוקל כ 500 גרם

seabass בישול: מתכון דגים

במסעדות, מנות של סיבס מבושל מאוד טעימות. אבל הגברת של הבית יכולה ליצור יצירות מופת קולינריות. לעתים קרובות חלקים ומטגנים לברק או כולו. כדי להדגיש את הטעם ורגישות, אפשר לעשות את זה כל כך. ראשית, להכין את המרינדה. לשם כך סחוט 2 כפות מיץ לימון, מעורבות עם חרדל ופפריקה רעים כפית שלמה. מרינדה בזהירות שפשף ציפור, כולל החלק הפנימי של הבטן נדחק, והשאיר עבור 2 שעות. seabass מטוגן על אש גבוהה משני הצדדים. ואז האש כבויה, את המכסה במכסה, ואת המנה חדורה 10 דקות.

לברק מאוד טעים אפוי בנייר. כדי לעשות זאת, לשפשף את הדג עם מיץ שמן זית ולימון, בוזקים מלח ותבלינים, הקפד להשתמש רוזמרין. בא, לעטוף את הדג בנייר ונשלח 30 דקות בתנור שחומם מראש. טמפרטורה - 200 ° C. במשך 5 דקות עד רדיד מבושל צריך לחשוף או להסתיר את כל. אז אתה יכול לקבל קרום נחמד.