כאשר חל וודקה ברוסיה? היסטוריה של המשקה הלאומי

וודקה רוסית מוצגת כיום יותר או פחות חנויות הגונות בכל מקום ברוסיה עבור 20-30 סוגים לפחות. המשקה הוא תערובת של אלכוהול, שהושגה בעמודה לזיקוק מי המטופלים המטוהרים. אבל על משקה תחת השם "וודקה" ידוע כבר מאז 1386 (שש שנים לאחר קרב בלתי נשכח של Kulikovo) ועמודה זיקוק הומצא על ידי הצרפתים כבר במאה ה XIX.

לכן, כאשר הייתה וודקה ברוסיה, מה זה ומה אנחנו קונים בחנות עכשיו?

שתייה זה מאז ימי קדם אבותינו

תהליך סובלימציה לא היה תמיד המקרה. אבל רוחות ידועות מאז הופעתה של כתיבה. מי גר השבטים המכריע דרום אמריקה ואפריקה, על מנת לעודד את עצמך, אכל החלו לנדוד את הפירות המתוקים של צמחים מסוימים.

כל חומר פטריות מיקרוסקופיות - השמרים. אם מדברים באופן פשטני, מיקרואורגניזמים אלה ניזונים סוכר לייצר אלכוהול C ₂ H ₅ (OH). שמרים Wild לחיות על העור של סוגים רבים של פירות ופירות יער. וכאשר הייתה וודקה ברוסיה, תהליך התסיסה היה ידוע היטב.

מוצרי משקה סלאבי בלי סובלימציה תסיסה, בצורה טהורה. סוכר באותה תקופה גם לא היה, כך שהאוכל עבור השמרים היו דבש או פירות מתוקים. היום, לעומת זאת, לא כולם יודעים את המתכון, איך לבשל דבש שתייה אמיתית, כמו תסיסה לחלוט.

גם ברוסיה, בעיקר באזורים כפריים, מגוון רחב של משקאות המיוצרים על בסיס מאלט דגנים - שעורה, שיפון. אלה הם אותם kvass. יתר על כן, הדגן נבט בשל בירה. כמו מאלט דוחן בשימוש, על בסיסו אנו הוכנו משקה אימצה מן טטרית - buzu.

מי המציא כדי לעקוף

מי הגה את הוודקה ברוסיה, לא עשה מהפכה בהיסטוריה של משקאות אלכוהוליים. האזכור המוקדם ביותר של תהליך זיקוק, התגלה על ידי היסטוריונים תאריך חזרה לפני הספירה למאה הראשונה. e. השתמשתי בו, אם אתה מאמין חרטומים, לא לשתייה. אלכימאים יווניים ניסו להשתמש בו כדי לבשל עבור זהב, כדי ליצור את האבן החכמה.

פיתוח של זיקוק שהושג המזרח הקדום במאות XI-XII. המזרח היה ידוע הישגי הרפואה, תזקיק Esculap שימש להכנת תרופות וסמים (מים אלכוהול הרבה יותר יעיל מתמוסס חומר פעיל אחר, זה יכול להיות הרבה יותר יעיל להכין תמציות מצמחים). כלומר, האלכוהול כבר התחיל להשתמש, עד כה רק למטרות רפואיות.

אירופה, קוניאק ובשמים

בסביבות אמצע זיקוק XII המאה זה הפך נפוץ באירופה. בשלב הראשון שמש, כמו גם את הערבים, לצורך הכנת תרופות וניסויים כימיים. אבל הצרפתים לא היו לעצמם, אם לא ניתנו תזקיק יישום אחר - ייצור מוצרי הקוסמטיקה. כאשר חלה וודקה ברוסיה, כבר באלכוהול מלא לשימוש, לרבות לשימוש בתוך אירופה.

ההיסטוריה המעניינת של מוצא ברנדי - אחד המשקאות העכשוויים היוקרתיים. היסטוריונים אומרים כי הסיבה, למרבה הפלא, היה המשבר.

ייצור יתר של יין באחת הערים הצרפתיות הוביל את העובדה שהצטברו במחסנים מלאי ענק של המשקה. יין חמוץ, נמל, ובטיח הבעלים של הפסד גדול. ואז הוחלט לעקוף את כל זה בתוך אלכוהול ענבים.

אז משבר נוסף, הודות אשר רוח ענבים, זמן רב הוא לא סחיר, שכב נשכח במשך מספר שנים בחביות עץ אלון.

הנוזל המופק החביות מאוחר, מרשים עם התכונות שלה. בנוסף טעם וארומה יוצא דופן, זה, שלא כמו יין, אפשר היה לאחסן זמן ארוך באופן שרירותי מועבר בכל מרחק.

מי לימד "לנהוג" רוסית

לא ידוע בדיוק באיזו שנה הייתה וודקה ברוסיה, אך נשמרה Chronicles ראיות כי התזקיק הראשון, כלומר - רוח ענבים, הביא בשנת דמיטרי דונסקוי סוחרי מג'נובה מתנה. גורלם עוקב היא מתנה לא ידועה, בכל מקרה, את ההתפשטות המשקה הפעם לא קבלה.

Re סוחרים הביאו לרוסיה כבר קבוצה גדולה של אלכוהול, זה היה בתקופת שלטונו של הבזיליקום שני החשכה 1429. זה מעניין, כי בפעם השנייה, כאשר היה וודקה ברוסיה, זה לא לגרום הנאה של המעמד השליט. יתר על כן, המשקה הוכר מזיקים נאסר המיובא לתוך בנסיכות מוסקבה.

כשהוודקה הייתה רוסי משקה

פיתוח של ייצור וצריכה של וודקה באדמה מוסקבה מזוהה בדרך כלל עם השם איאונה Vasilevicha Groznogo. באיזה המאה היתה וודקה בייצור של רוסיה עצמה? השעה הסבירה ביותר - סוף XV - תחילת המאה השישה עשר. שלה, למרות האיסור, לאט נסע באחוזות אצילים ונזירים במנזרים.

זה ידוע כי ג'ון IV ציווה להקים gosudarevy מזקק שבו וודקה מיוצרת ונמכרת. בתחילה לשתות מפעלים שנעשו במיוחד עבור אופריצ'נינה קשתי מלוכה. בקרוב, עם זאת, מודע ליתרונות ממכירת אלכוהול, האיום הורה על הקמת טברנות עבור כל מחלקה.

הייצור המקומי של משקאות אלכוהוליים, כולל מוצרי התסיסה האלכוהולית, זה היה אסור בתכלית האיסור. וזה לא לציית איוונה Groznogo לא היה הרבה אמיצים.

מהו "וודקה רוסית" אמיתי

כפי שעולה מן הנרטיב, את ההיסטוריה של וודקה ברוסיה, וודקה זה - היא סיפור התהוותה של וודקת תבואה מטוהרת, האחד שגם מונע פה ושם בכפרים. זה היה משקה וודקה רוסית מסורתית.

סוכר באותה התקופה היה ידוע, ולכן "מזון" עבור שמרים יכול להיות מתוק או פרי (הפס באמצע, פחות עשיר) או מאלט - מונבט ומיובש דגנים איתו רק ב Muscovy בשנים טובות היה בסדר.

Grain מפוזר באופן שווה ומכוסי מטלית לחה. לאחר זמן מה היו נבטים, תירס צבר טעם מתוק. החומר היה מיובש אז בידיים triturated התנור הסתנן. לכן גרגרי מטוהרים מן נבטים שורשונים. זאת בעקבות שחיקה בתוך הטחנה.

במקום שמרים לחם המשמש פירות יער מותסס. באופן כללי, בהפקות גדולות פשוט לקח חלק כבר עובד מחית, ולהוסיף טרי.

שיגע וודקה, או "יין ולחם", עם הפנים כלפי מטה. שיטה זו של הפקת עדיין ניתן למצוא. אז לבוא, כאשר אין שטויות, ולשתות כמו.

וודקה רוסית באחוזות

כמה לשתות וודקה רוסית בטעות נחשבת טעם נמוך פרימיטיווי, גס. אבל ההיסטוריה של הופעת וודקה ברוסיה דומה בהיסטוריה של קוניאק. בתחילה, כאשר חומר הגלם הוא מזוקקים ענבים נעשה בבת אחת, נהגו לשתות כל מוצר ללא בטמפרטורה מבוקרת. איכות המשקה היה בקושי יותר טוב לחלוט מגעיל.

בשנת XVIII-XIX מאות שנים, בעלי הבית הרוסים לעשות משקה שונה לחלוטין מזו עשתה מלך המזקקה האימתני. נציין הופעתה של וודקה ברוסיה מטוהרים על פחם מיוצר על מכונה עם סליל.

הנהיגה התחילה לעשות פעמים, ותוך כדי כך החלה לבחור לשימוש רק באמצע דרך, נקי הוא זיהומים מהתיל ( "ראש"), ומן שמן fusel הכבד ( "זנבות").

מדור לדור עבר על חליטות מתכונים בבית עשבי תיבול שונים. וכאשר לוקחים בחשבון את העובדה כי באותם ימים היו ידועים בסגולותיהם של צמחים היא הרבה יותר טוב ממה שהוא עכשיו (לאפשר לאנשים לדעת מתי הדשא כדי לאסוף, איך לאחסן), ניתן להניח כי התוצאה הייתה מתאימה.

גבירותיי הכינו וודקה "נשית" מיוחדת. שמות זה לשתות הרבה: Spotykach, ליקר, ratafii. Ratafii עשה מכל מיני פירות ופירות יער. העליון השיק היה לקיים את ליקרי הבית:

• משמש;
• חמוציות,
• שרי;
• אוכמניות.

וכך הלאה דרך האלפבית כולו למכתב "אני". הנה לשתות וודקה שלנו.

וודקה רוסית - אחד הקורבנות של מלחמת העולם הראשונה

ייצור וודקה דגן - זה לא זול. בתחילת טור זיקוק המאה XIX זה הומצא בצרפת. מכל חומרי הגלם מותסס (סלק סוכר, תפוחי אדמה peremorozhennaya) יכול לקבל את כוהל אתילי של טיהור הגבוהה ביותר. החלת את בליעת האלכוהול עבור אחד לא הולך להשתמש בו בתור טכני.

ברוסיה, את הציוד החל להופיע ב -1860. ואלכוהול החלו כמעט מיד המשמש להכנת משקאות אלכוהוליים, ואילו בקבוצות קטנות כניסוי.

ואז באה מלחמת העולם הראשונה. בשדה הקרב מצויד צבא רוסי של אלפים רבים. וודקה תוצרת עבור מאות גרמים מול הלחם היה מועט אם גם בזבזנית, ואז טור זיקוק שימש הקלה של תקציב המלך. עליית הבולשביקים לשלטון, לא משנה כלום. ולמה תקציב סיוע כאלה!

וודקה ו מנדלייב

לעתים קרובות אנו שומעים הרבה אגדות, שם הייתה וודקה ברוסיה. רבים סיפורי אבסורד אלה הקשורים בשמו של המדען הרוסי הגדול דמיטרי מנדלייב. לדוגמה, ניתן למצוא משאבים רבים נתונים "היסטורי" כי מנדלייב:

• הוא היה שיכור;
• הממשלה הזמינה מצאה כי וודקה צריכה להיות כוח של 40%;
• פעם שיכורה עד כדי כך כי בחלום הוא היה טבלת היסודות המחזורית המפורסמת שלו.

יש לעשות דמיטרי איוונוביץ באמת עם 40%, אבל לאלכוהול, דמות זו אינה רלוונטית. בריכוז זה של פתרון אלכוהול ומים הגיעו חדירה הדדית מקסימלית של מולקולות.

לגבי כל השאר - לא יותר מאשר אגדה שהומצאה קרובות מחוץ לשטח של רוסיה, כגון "כפרי פוטיומקין" או ריקודים רוסים שיכורים אל האקורדיון עם דובי בר.