ייצור גבינות כעסק. סדנה-מיני: טכנולוגיה וציוד

נכון להיום, בין יזמים של ארצנו צברה הרבה פופולריות כעסק הגיבון. סדנת מיני-לייצור מוצר זה אינו דורש שום השקעה של עשרות מיליוני רובלים. הגבינה מאוד באותו קיימת בתזונה של כמעט כל משקי הבית, אשר מאשרת את הביקוש ניכר על זה.

זו הסיבה לפתיחת עסק לייצור מוצר חלב היא עניין של מבטיח מאוד רווחי.

מי יכול לעשות את פעילות המחלבה?

זהו כדאי ביותר לפתוח מיני-סדנה פרטית לחקלאים. במקרה זה, ייצור הגבינה יכול להתבצע מחומרי גלם משלה. זה יהפוך את המוצר הסופי זול, ולכן דורש.

אבל רק אם את הגבינה החקלאית נגישה כעסק? חנות מיני יכול לפתוח כל יזם. כמובן, הוא יצטרך לשאת ולתת הרכש של חלב מן החקלאים, אבל במקרה הזה אפשר יהיה להשיג רווח משמעותי. העיקר - כמו שצריך וביעילות לתכנן את מעשיהם.

בשלב ההכנה

איפה אתה מתחיל עסק משלך לייצור גבינה? קודם כל, אתה צריך לחשוב דרך באסטרטגיה עסקית. היא צריכה לא רק למתחילים אלא גם יזמים מנוסים. תכנית עסקית תעזור לך לנתח את כל העלויות הראשוניות, הערכה מדויקת של היצע וביקוש בשוק, כמו גם לתכנן צעדים רווחיים רווחיים בעתיד. בנוסף, אסטרטגיה תוכנן מראש תאפשר למצוא את מגוון המוצרים הנכון, כדי לקבוע את המחירים שלה ולמצוא קונים.

בשוק

לפני מארגנים-סדנת מיני לייצור גבינה כעסק, אתה צריך לחפש קונים. אתה צריך לתכנן מראש את נתיב המכירות העתידיות של מוצרים מוגמרים. הם עשויים להיות שונים. לפיכך, יישום הגבינות זמינות על ידי:

- מכירות בחנות עצמה;
- היישום של שוק המזון באזור שלהם;
- הסכמי סיכום עם מחסנים;
- משלוח של המוצר לקמעונאים;
- אספקת גבינה לבתי קפה ומסעדות בעיר ובאזור.

מתוך הרשימה, רצוי לבחור יותר מאפשרות אחת. זה יספק הזדמנות ליישם את המוצר במהירות ולקבל רווח מספיק גדול.

בחירת הטווח

גבינה טבעית מיוצגת על ידי מספר רב של זנים. הם נבדלים במראה, טעם ומאפיינים אחרים שלהם. לכן, התהליך הטכנולוגי של ייצור, גבינת מוינה חלב רן חמוצים. הראשון שבהם הוא עשה עם רנה. בשנות גבינות השיטה השנייה עשה דרך תסיסה של חלב באמצעות שאור.

הכן כל הזנים הזמינים כרוך בשימוש בטכנולוגית קניינית וציוד מיוחד. רגע זה מגדיר את החשיבות של בחירת הכיוון של העסק. בתור יזם בתחילה יצטרך לקחת בחשבון את רמת הכישורים שלהם. אלה המעוניינים לייצור גבינה כעסק (מיני-סדנה), הטכנולוגיה עבור המוצר הראשון שלה להיבחר, ככל הנראה, את הפשוט ביותר. תהליך זה אינו דורש זמן רב הרבה של האמנות שלו.

הדרך הקלה לבשל גבינה הקשורים זנים רכים. מבחינתם, אתה רק צריך להקריש חלב ומסננים את האורז דחוס צורך למכור חלקים. היתרון העיקרי של חיטה רכה היא תקופה קצרה של תהליך הייצור שלהם. גבינה זו אינה דורשת הבשלה והוא מוכן לשימוש במשך כמה ימים או שבוע. על פי הטכנולוגיה ארוכת התבגרות לייצור שלהם יזדקק לזמן שישה שבועות. עם זאת, יש לזכור כי מוצר כזה חייב להתבצע תוך 14 ימים.

אתה יכול לארגן וייצור גבינה קשה כעסק. מיני-צמח במקרה כי ייצר בטווח הארוך יותר, אבל העלות שלה היא הרבה יותר גבוהה.

רישום

אם תחליט לארגן את הייצור של גבינה כעסק, מיני-סדנה, אשר תיוצר מוצר זה, ניתן לפתוח אותו רק אחרי הניירת המתאימה. והצורך לקבל אישור לנהל עסקים.

מה צורה ארגונית עדיף לבחור מתוך גִבּוּן כעסק? מיני-סדנה מומלצת לפתוח חברה בערבון מוגבלת. העובדה כי הרוב המכריע של רשתות קמעונאיות וחנויות גדולות מעדיף לעבוד עם ישויות משפטיות. זה מאפשר לייצר ניכוי מס, ובכך להפחית מסים. עבודה עם IP כי האפשרות לא. בגלל מעמדה כיזם פרט הוא אדם טבעי.

התשלום של תשלומי חובה לתקציב

בעת בחירת מערכת המס החל איש העסקים צריך לשים לב USN. במקרה זה, שתי אפשרויות תשלום המקובלות:
- 6% מההכנסות;
- 15% מההכנסה.

המערכת השנייה של מיסוי רווחית עבור עלויות ייצור גדולות.

הסמכה

מה ומסמכים אחרים ידרוש הארגון של ייצור גבינה כעסק? מיני-סדנה, אשר מייצרת מוצרי חלב, לא ניתן לפתוח ללא הסמכה ראויה. הנפקת מסמך זה Rostest בוצע על פי התקנות הטכניות הנוכחיות. אישור זה מאפשר תיוג של מוצרים בהתאם לחוק. בלי גבינה זה פשוט לא להגיע למדפי החנויות.

כדי לקבל אישור יצטרך לאסוף חבילה של מסמכים. זה צריך לכלול:
תעודות עבור חומרי גלם, אשר מספקים את החלב, וספקים של החמץ -;
- חוות דעת מומחה שהוציאה Rospotrebnadzor.

הנוכחות של כל המסמכים האלה צריכים לדאוג עוד לפני הייצור של גבינה יוקם כעסק. מיני-חנות במקרה כזה תהיה לעבוד ללא הפרעה, והיזם לא יהיה קשיים כלשהם עם שומרי החוק.

מבחר הנחות

יעילה ואטרקטיבית מאוד עלות היא לייצור הגבינה כעסק (מיני-סדנה). כיצד לפתוח את הדבר הזה? לשם כך, בנוסף לרישום מקביל ניירות צריכים למצוא חדרים נוחים. שטחו אינו צריך להיות גדול. לדוגמה, אם ביום ייעשה עד 100 קילוגרמים של גבינה, זה מספיק בחנות 20 מ"ר. מטרים. על שטח כזה הוא מקום קומפקטי למדי הציוד הטכנולוגי הדרוש.

תקשורת ושיפור

מה עוד צריך להיחשב באזור שבו ייצור הגבינות מתחיל כעסק? מיני-סדנה, תכנית שאמורה להכיל כמה אזורים, צריכה להיות מצוידת שירותי הנדסה. אחרי הכל ייצור החלב הוא בלתי אפשרי ללא נוכחות של מים, ביוב, חימום ואוורור. ההפרדה באזור מאפשר בעקביות מיקומו בחנות ותהליך ציוד לבצע את כל השלבים של תהליך הייצור הגבינות באתר אחד.

בעת בחירת חדר להשכרה, שסכומה יהיה 30-50 אלף. רובל לחודש, כדאי לשים לב לנוכחות של אור טבעי. כמו כן בסדנה יש להתקין מערכת בטיחות אש. יש צורך לקחת בחשבון את העובדה כי הייצור של גבינה יש צורך לסדר את החדר, שקירותיו הם רעפים. בהעדר הגמר יצטרך להקצות כסף עבור עבודות בנייה.

רכיבי חנות

יזם נבגים צריך לדעת שהוא צריך לרכוש קו טכנולוגי מיוחד להתחיל בייצור גבינה כעסק.

מיני-חנות, ציוד אשר יש צורך לייצור מוצר איכותי, מצויד:

- יצרנית של גבינה, כי הוא המקום שבו הוא מקורר מפוסטר חומר גלם, וגם יצר קריש;
- אמבטיה דרושה כדי ליצור ראש גבינה;
- הבשלת תא שבו ניתנת טמפרטורה ולחות הרצויות, המאפשרת לקבל מוצר;
- מכשיר מדידה, אשר פקד את האריזה של מוצרים נוזליים באריזה בודדת.

מי עוסק בייצור קווים טכנולוגיים?

הבחירה של ציוד א-מיני צמח לייצור גבינה הוא לא כל כך גדול. בדרך כלל, יזמים לרכוש קו דומה בחו"ל. יצרנית במשפחה היא חברת "PK Molekspert", הממוקם ברנאול.

עם זאת, יזמים, פתיחת ייצור של גבינה כעסק (מיני-סדנה), ציוד איטלקי לקנות בתדירות גבוהה יותר. קו זה של נפחים קטנים של מוצרים המוצעים על ידי החברה Sfoggia. חברה זו היא המפורסמת ביותר באירופה, מתכננת ומייצרת ציוד באיכות גבוהה לייצור כמויות קטנות של גבינות קשות ורענן. בנוסף, לקו החברה Sfoggia יכול לייצר חמאה ויוגורט, חלב עמיד וכו '

מה שמאפיין את הצמחים האלה? הם חלב מפוסטר, מקורר ולאחר מכן מותסס וחותכים ביוגורט. בא, בטבלאות מיוחדות שיש חימום משלו, המוצר נוצר ומרחיבת צעד קשה עצמי.

ככל אטרקטיבי הקו הזה למי לפתוח את הייצור של הגבינה כעסק (מיני-סדנה)? ציוד איטלקי משמעותי מפשט את תהליך הכנה של המוצר על ידי אוטומצית פיסטור חלב וקירור עוקב. בנוסף, הקו מצויד בכלי הקלטה מיוחדים המאפשרים נתוני הדפסה כבר עסקות שבוצעו, אשר מקל על העבודה של המפעיל.

החברה מייצרת מגוון רחב של דגמי מחלבות 120 ו 360 ליטר. כאשר הציוד הזה הוא מסוגל לפעול על חשמל, גז, מים חמים, אדים, כמו גם סולר.

מיני איטלקי מחלבות להסיג לך 12 קילו של מוצר מוגמר של 100 L של החלב פרה. אבל אם חומר הגלם הוא עז או כבשה, כל 20 ק"ג. ערעור כי שאר מי גבינה ניתן להמיר גבינה, "ריקוטה". יתר על כן זה מחלב פרה השיג 5 ק"ג, עיזים או כבשים - 8 ק"ג.

קו איטלקי נבחר על ידי אנשי עסקי המפרטים הרלבנטיים. לדוגמה, דגם 360 ליטר קיבולת מסוגל לעבד עד 1400 ליטר של חלב עבור 16 שעות. זה אמין ועמיד ציוד היטב מוכח הן באירופה והן שטחים פתוחים של שלנו במדינה.

בעיות איוש

כשפותחים-מיני צמח לייצור גבינה יצטרכו לשכור אחד עד שלושה אנשים על קו שירות טכנאי שיודע את כל התכונות של התהליך. לא להיות מנהל השירות כשורה אחראי לאספקת חומרי גלם ומכירת המוצר המוגמר. עם זאת, פונקציה זו יכולה להשתלט הבעלים של ייצור הגבינה.

ראוי לזכור כי מן אנשי הגייס יהיו תלויים בהצלחת העסק התחיל. לכן בעניין זה ראוי בגישה רצינית.

איכות חומרי הגלם

עבור ביצוע מוצלח של השוק צריך לייצר מוצר באיכות גבוהה. וזה ידרוש להתקיימות תנאים מסוימים, אשר דאג בעיקר רכש חלב. חומרי גלם חייבים להילקח רק מחקלאים שיש חיות בריאות כי עברו את הפיקוח הווטרינרי. זה לא חייב להיות נוכח, אפילו קטן אחוז האנטיביוטיקה. יתר על כן, חומר גלם טוב יש רמת שומן שלושה אחוזים, ושיעור החומציות שלו לא צריך להיות פחות מ 6.8. כל דרישות חלב מאובטחות טובות יותר עם החתימה על חוזה האספקה.

עלויות ייצור

כשפותחים-מיני צמח לייצור גבינה נדרש לבצע השקעות מסוימות. הם להסתכם בכ (אלף רובל ..):

- רכישת קו ייצור - 300;
- חנות לתיקון - 200;
- הכשרת עובדים - 30;
- הוצאות שונות, לרבות רישום - 100.

כתוצאה מכך, טרום ההשקעה הכוללת היא 630 אלף. לשפשף.

העלויות החודשיות של ייצור (אלף רובל ..):

כלי עזר - - 30;
- פרסומת - 20;
- שכר של עובדים (4 אנשים) - 80;
- חדרים להשכרה - 30;
- הוצאות אחרות - 50.

להרוויח הכנסה

איך חסכוני ייצור של גבינה כעסק (מיני-סדנה)? ביקורות של יזמים אומרים כי, שחרור מאה קילוגרמים של המוצר מדי יום, מדי חודש, אתה יכול להבין עד 2200 ק"ג של גבינות קשות ורכות. עם מחיר מכירה ממוצע של 200 רובל. לק"ג, הכנסות של 440 אלף. לשפשף.

הסכום המתקבל הוא מספיק כדי לכסות את עלויות ייצור ותשלום המס. הרווח הנקי של היזם יהיה כ -65 אלף. לשפשף. לכן, במקרה של מכירת כל המוצרים, הפיצוי הייצור יכולה להיות מושגת בתוך עשרה חודשים לאחר תחילת העבודה.