מזון ומשקאותמנה עיקרית

היוגורט שונה מחלב חמוץ: קלוריות, תכונות שימושיות ומאפיינים

מוצרי חלב הם אחד המרכיבים העיקריים של המטבח הרוסי, ואת הנפוצים ביותר מהם - יוגורט מחלב אפוי מותסס. בשנים האחרונות, יוגורט הפך יותר פופולרי במדינות אחרות, אך בדרך כלל היא מתרחשת בחו"ל עם תוספות פרי. ברוסיה ובמדינות ברית המועצות לשעבר אחרות, זה נמכר כמו מוצרי חלב טבעי, מבלי להוסיף תבלין. למעשה, "הכל טבעי" היא היבט חשוב עבור הרוסים רבים בעת רכישת מוצרים, בעיקר בבחירה של חלב, למרות יוגורט בטעמי פירות הם גם מאוד פופולרי. בשל העובדה כי הן של המשקה מעל פופולרי במיוחד, השאלה בהכרח עולה: איך יוגורט מחלב חמוץ? מה ההבדל?

מה הם משקאות אלה?

קפיר נראה כמו הכלאה בין חלב ויוגורט. יש לה מרקם סמיך וטעם חריף מעט. הופק באמצעות תרביות חיידקי חלב מותסס. מבחינה הסטורית, אנשים כבר עושים את זה בבית, אבל מרבית הצרכנים היום קונה גרמו יוגורט מסחרי בחנויות מכולת.

קפיר טעים כמו יוגורט, אבל זה רך. טעמו של המוצר הזה הוא פחות אקוטי, אבל עדיין חד יותר יוגורט קונבנציונלי. בנוסף, ריזנקה בעל מרקם חלק ואחיד. כפי שניתן לראות בתמונה, יוגורט לבן כשלג, ואת ריזנקה בעל גוון חום. זאת בשל העובדה כי כבושים אפויים חלב - A מותסס חלב אפוי. מוצר זה פיק היסטורי על ידי צליית החלב המותסס בתנור או המצהיבים שלה בטמפרטורה נמוכה בתנור למשך כמה שעות. שוב, היום, ככלל, צרכנים פשוט לקנות מוכן מותסס חלב אפוי בחנויות מכולת.

לפיכך, הוא המוצר - זהו חלב מותסס בדרכים רבות. על מנת להבין את ההבדל בין ריזנקה, יוגורט קפיר, יש צורך ללמוד את המאפיינים של כל מוצר בפירוט.

מהו יוגורט?

קפיר הוא עשיר בחומרים מזינים פרוביוטיקה טוב מאוד לעיכול ולבריאות המעיים. חוקרים רבים מאמינים שזה אלטרנטיבה לתפקוד בריא וטוב יותר כדי יוגורט. ישנן מספר תכונות שימושיות של קפיר, אשר נתמכים על ידי מחקר. כדי להבין מה קפיר שונה מחלב חמוץ, יש צורך ללמוד את הרכבו. איך הוא עשה?

קפיר הראשון - משקה תוסס מסורתי שנעשה עם פרה או חלב עיזים. זה נעשה על ידי הוספת דיון מיוחד לחלוב. עם זאת, זו אינה שנויה במחלוקת במובן המקובל, אלא תרבות של חיידקים ושמרים וחומצה לקטית שדומים כרובית. בתוך 24 שעות או כך מיקרואורגניזמים מתרבים להתסיס סוכר החלב, מה שהופך אותו יוגורט. אז נבגים יוסרו נוזלי וניתן להשתמש בו שוב.

גרסת יוגורט חלב עשויה להתבצע של קוקוס, חלב מתוק אגוז או נוזלים אחרים. עם זאת, הם לא יצטרכו אותו ערך תזונתי כמו משקה חלב, המהווה מקור עשיר לסידן, חלבון וויטמינים מקבוצה B.

השפעת פרוביוטי

קפיר - פרוביוטיקה חזקה ממה יוגורט. כמה מיקרו-אורגניזמים הכלול בו, יכולה להיות השפעה חיובית על בריאות כאשר הוא נצרך בקביעות. ההשפעה העיקרית של זה - זה שיפר את העיכול, ניהול משקל ובריאות הנפש. היוגורט שונה מחלב חמוץ ואת "כדור השלג", אם ניקח בחשבון את עיכול היתרונות?

פרוביוטיקה יכולה לעזור להחזיר את האיזון של חיידקים מועילים במעיים. זו הסיבה שהם מאוד יעילים לטיפול צורות רבות של שלשול. יש גם שפע של ראיות כי פרוביוטיקה ומוצרים פרוביוטיים יכולים לעזור בכל בעיות העיכול. זה כולל תסמונת המעי הרגיז, כיב הנגרמת על ידי זיהום הליקובקטר, ואחרים. מסיבה זו, יוגורט יכול להיות מועיל אם יש לך בעיות בעיכול.

יוגורט - מזון פרוביוטי המפורסם ביותר בעולם, אבל יוגורט הוא מקור עוצמה רבה יותר. הנבגים שלה מכילים כ 30 זנים של חיידקים ושמרים, מה שהופך אותה פרוביוטי חזק מאוד. מוצרי חלב מותססים אחרים עשויים ממספר קטן בהרבה של זנים ואינם מכילים שמרים, כולל "שלג" הוא אנלוגי סובייטית ורוסית של יוגורט.

תכונות שימושיות אחרות של יוגורט

בנוסף, יוגורט יש תכונות אנטיבקטריאליות עצמה - הוא האמין כי כמה פרוביוטיקה הכלולים בו כדי להגן מפני זיהומים. לדוגמה, kefiri לקטובצילוס מיקרואורגניזמים ייחודי, מוכלים רק משקה זה. מחקרים מראים כי פרוביוטיקה עשויה לעכב את הצמיחה של חיידקים מזיקים שונים כולל סלמונלה, הליקובקטר פילורי E.coli. זוהי אחת התכונות האופייניות מ יוגורט שונה חלב חמוץ.

Kefiran - סוג של פחמימה נוכחים יוגורט - גם בעל תכונות אנטיבקטריאליות.

עוד עובדה מוכחת היא כי יוגורט יכול לשפר את בריאות העצם ולהקטין את הסיכון לאוסטאופורוזיס. מחלה זו נפוצה במיוחד בקרב נשים מבוגרות וזה מגדיל מאוד את הסיכון לשברים. הבטחת סידן קליטה נאותה היא אחת הדרכים היעילות ביותר כדי לשפר את חוזק העצם והאטת התקדמות של אוסטאופורוזיס.

קפיר מכין מחלב שומן הוא לא רק מקור מצוין לסידן, אבל גם K2 ויטמין. מזין זה ממלא תפקיד מרכזי במטבוליזם של סידן, והשימוש בו מפחית את הסיכון לשברים על ידי 81%.

קפיר גם תורם למניעת סרטן. זה ידוע כי סרטן הוא סיבת המוות המובילה בעולם. מחלה זו מתרחשת כאשר יש צמיחה בלתי מבוקרת של תאים לא תקינים בגוף יש גידול. הוא האמין כי פרוביוטיקה הכלול מוצרי חלב מותססים המעכבות את צמיחת הגידול על ידי הקטנת היווצרות של תרכובות מסרטנות, וגם לעורר את המערכת החיסונית.

מהו קפיר?

קפיר - מוצר חלב מותסס שהוכן על בסיס של ריזנקה עם חומצה לקטית thermophilus סטרפטוקוקוס. מאז הוא עשוי מחלב חום שטופלו, אשר בדרך כלל התחמם במשך זמן רב, יש לו צבע שחום או שמנת וטעם של מותסס קלאסי. משקה זה אינו מכיל הצבעים או מייצבים מלאכותיים הוא מוצר חלב טבעי לחלוטין.

זה ryazhenka אחיד. מה שונה קפיר ריזנקה? בניגוד אליו, היא חייבת שום קרישים, גזיים, וצריך שתהיה להם טעם עדין ונעים. עם זאת, על פני השטח של סרט החלב מותר. תוכן תזונתי בחלב חמוץ הוא למעשה דומה והתוכן של החלב, אבל הם נספגים טובים יותר.

איכות שימושית חלב חמוץ

הנחה היא כי ryazhenka גם איכויות טיפוליות שונות: כוס אחת של משקה המכילה רבע מהתצרוכת היומית של הגוף לסידן ו 20 אחוזים - זרחן. חלבון חלב חמוץ מתעכל בקלות רבה יותר מאשר חלב.

הקריטריון העיקרי לקביעה מה שונה יוגורט החלב החמוץ - זה חלק סוכן תסיסה. חומצה לקטית הכלול האחרון, נותן תיאבון, לשפר את מערכת העיכול והכליות. Ryazhenka מקל פונקציה ההתאוששות של הבטן, המעיים, הלבלב, גם לטיפול גסטריטיס. הוא מכיל קומפלקס של חומרים פעילים ביולוגי (אנזימים, חומצות אמינו חופשיות, חומרים אנטיביוטיים) אשר מצטברים כתוצאה מהפעילות של חיידקי חומצה לקטית. קפיר הוא בריא עבור אלה הסובלים ממחלות דלקתיות של הכבד, לבלב, כיס מרה, מעיים.

קפיר שתיית חלב חמוץ

רוב האנשים פשוט לשתות קפיר, ריזנקה בצורתה הטהורה, אבל אתה יכול להשתמש בהם בדרכים אחרות. הם משתלבים היטב עם פירות טריים או יבשים ואגוזים, והם אידיאליים במקום חלב עם מוזלי גרנולה, שיבולת שועל. מה לבחור - יוגורט או ריזנקה - תלוי העדפה אישית.

יש הטוענים כי ריזנקה יכול לשמש כתחליף חלב חמאה בעת בישול פנקייק, אבל השילוב הזה אינו חובבן. במקרה זה, פנקייק תפוחי אדמה מבושל על מבחן קפיר הוא מאכל נפוץ.

קפיר משמש גם למטרות קוסמטיות. לדוגמה, כדי להפוך את העור רך, יש צורך להוסיף ליטר חלב חמוץ במים באמבטיה. העור ייראה נהדר לאחר באמבטיה במשך 15 דקות. אם טיפול זה חוזר על עצמו באופן קבוע במשך חודש, תוכלו ליהנות השפעה לטווח ארוך. בכל פעם שאתם משתמשים במוצר הזה, יש לזכור כי מה היא טרי ריזנקה, ולכן הוא מרפא. זה מוסבר על ידי העובדה שזה היה משקה טרי מכיל חיידקי החומצה לקטית מקסימלית השימושיים החיים.

מותסס חלב ויוגורט אפוי: קלוריות

היוגורט שונה מחלב חמוץ? אם אתה משווה מזונות קלוריות, אתה יכול לראות כי Ryazhenka 66.00 קלוריות, בעוד יוגורט - רק 41.00 קלוריות לכל 100 גרם. לפיכך, עבור חסיד שומרי הבחירה היא ברורה. עם זאת, בנוסף ערכו הקלורי של מוצרים, חשוב לדעת ומאפיינים אחרים שלהם. כדי לבצע השוואה תקפה, אתה צריך לשים לב לתוכן של חלבון, כמות הפחמימות, והכי חשוב, את הנוכחות של שומן בשני מוצרי החלב.

חלב ויוגורט חמוץ שומן

ההבדל בין יוגורט ריזנקה ביחס כמות הקלוריות שלהם לא תמיד הגורם הקובע. יש צורך להסתכל על חלקים אחרים. אז, קיימות דעות מוטעות רבות על שומנים והשפעתם על הגוף. קפיר מכיל 3.60 גרם שומן, בעוד יוגורט - 0.93 גרם. מתוכם, חלקם רווי שומנים שומן טרנס (אשר מזיקים לבריאות), ואת שאר הסכום - מונו ושומן רב בלתי רווי (שימושי ואפילו הכרחי).

בהינתן ההפרדה הזאת, ryazhenka מכיל 2.40 גרם שומן רווי, יוגורט - 0.66 גרם. כמות יוגורט שומן טראנס הוא 0.04 גרם. שומנים רוויים טרנס שניהם בריאים יש להימנע ככל שהם מגבירים את הסיכון למחלת לב כלילית. אם כבר מדברים על רכיבים מועילים מסוג זה, קפיר מכיל 0.31 גרם שומן בלתי רווי ו 0.05 גרם שומן רב בלתי רווי.

כמות הפחמימות

פחמימות נחשבות המקור העיקרי של אנרגיה בגוף. כמו במקרה של ryazhenka קלוריות מכיל יותר פחמימות - 4.80 גרם, יוגורט - 4.48 גרם. חומרים אלה מסייעים בשמירה על מערכת עיכול בריאה. פחמימות בחלב ויוגורט חמוצים ניתן לחלק לשני סוגים, סיבים וסוכר. במוצרי החלב הוא רק שני. בדרך כלל גוף לאחר ארוחה מתפרק על מזון סיבים, סוכר ועמילן, אך הסיבים בחלב חמוץ יוגורט נעדר לחלוטין.

בהתבסס על האמור לעיל, קשה להסיק מסקנה כי שימושי - חלב אפוי יוגורט או מותסס, ומדוע. מצד אחד, יוגורט מכיל פחות קלוריות ושומן, ולכן עדיף למי שומרים על המשקל שלהם. מצד שני - ריזנקה יש הרכב כימי ייחודי, שהשימוש בה הוא ברור לבריאות.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 iw.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.