בית עשן מעושן במו ידיהם. כיצד ליצור את העיצוב המושלם?

מזון מעושן כמו כמעט כל, הריח שלהם ולטעום פשוט טעים. לכן בעלי רבים לבנות התקנים מיוחדים עבור התהליך הזה. בית עשן מעושן הידיים שלהם היא מאוד פשוטה, היא דורשת קצת תושייה בלבד, כלים מאולתר וחומרים. מזון מבושל עצמך, הוא הרבה יותר טוב בחנות קני. אתה תדע שהם טריים ואיכותיים, שנעשו בהתאם לכל התקנות.

לפעמים חם עישון קר. יצוין כי תחילה - פשוט יותר, אבל לא כולם אוהבים את הטעם ואת הריח של בשר או דג מבושל בדרך זו. בית עשן מעושן הידיים שלהם הוא די פשוט, בכל חומר, אבל תהליך הבישול דורש זמן רב, מלבד הצורך לפקח על תחזוקה של עשן הזמן. מוצרים צריכים קודם להכין: נקי, יבש, מלח. דגים ובשר במהלך עישון לאבד לחות, אך השומן נשאר. בנוסף, הם יטופלו עם חומרים כימיים המכיל עשן כי יש אפקט משמר, כך שהתוצר נמשך זמן רב יותר.

בית עשן עבור מעושן, במה שהיא עושה, בנוי על אותו העיקרון. בגלל טמפרטורת העשן צריכה להיות 18-28 מעלות צלזיוס, אז בין החדר ואת התנור חייב להיות ארובה ארוכה. כל זה יש צורך להנמיך את הטמפרטורה של העשן, לא לקבל שום עישון קר וחם, בהתאמה, המוצר יהיה לשנות את הריח וטעם. המצלמה יכולה להתבצע כמעט מכל דבר, בעלי מלאכה מסוימים עושים את זה מתוך חביות, דליים ואפילו מגני מתכת ישנים. יש לזכור כי העיצוב חייב להיות מצויד עם התקנים להתקין רשתות או תלויים על ווים שיפודים.

בית עשן מעושן במו ידיהם, אם כי עשוי מחומר כלשהו בהישג יד, אבל חייבים לציית לכל הכללים. זה בגלל העובדה העיצוב מקבל אחיד, את הטעם של אוכל שהוכן על ידי בעלים שונים, שונים. עשן בדרך כלל נכנס לתא מלמטה ויוצא דרך הפתח העליון, הסי מכוסה, אשר נדרש יותר מעובה נקלט. אם היא לא לשים על, טיפות המים נופלים על העישון.

מנגנון smokehouse מניח קאמרי, שסופק הצינור בה, אשר מגלם את דמותה של הארובה, ואת האח, שבה לשמור עשנים. הצינור צריך להיות ארוך - משני מטרים ויותר לטמפרטורת עשן הספיקה לרדת. בנוסף, המבנה צריך להיות בעל כוח משיכה די טוב. למרות שזה נראה כמו smokehouse מעושן הידיים שלהם הוא מאוד פשוט, אבל עדיין ליצור מכשיר איכותי מאוד קשה.

תהליך זה דורש ניטור מתמיד, כי אם נתעלמנו, המוצר ייהרס, או ישתנה הכרת הטעם שלה. עישון קר נמשך שעות רבות, לא יום אחד, ולכן, לא לרוץ כל זמן לאתר, אתה צריך לעשות כבשן בעירה של נפח גדול, להוריד אותו דלק רב ככל האפשר. הריח של עשן גם בעיקר משפיע על הטעם של מזון, ולכן עדיף להשתמש נסורת, פרי עצים, אלמון או lapnika הצעיר. עצי שרף יש להימנע, כי הם לקלקל את הטעם, ומאוד מזיק לבריאות.