"בויאבז" - מסעדה צרפתית, מוסקבה. תיאור, תפריטים, אנשי קשר, ביקורות של לקוחות

"בויאבז" - מסעדה, המהווה אחד מבתי הספר הראשון במוסקבה, המתמחה בעיקר מאכלי דגים. במקרה זה, זה חל על המוסדות של רמת היוקרה האירופית. המסעדה נפתחה 2006. אותו השם של בויאבז מרסיי האגדית נתן את שמו של המוסד החדש הזה, ואת המנה הזאת הפכה לסימן ההיכר שלו. על פי מספר למגזין "בויאבז" מכובד - מסעדה שהיא חלק של "עשרה" יוקרה של מוסדות דומים. זה ברצון לבקר מפורסם פוליטיקאים, אמנים ואנשי עסקים.

אוזן מרסיי

מרק זה הומצא פעם על ידי דייגים של מרסיי. אוכל ים תיכוני הוא התפריט הראשי שמוצג כאן. פעם אחר פעם, את האוהדים האמיתיים של מנות דגים לחזור לכאן, כדי ליהנות בויאבז הטעים ביותר שוב. זהו מרק דגים סמיכים מאוד לבבי, אשר נעשה על אותו מתכון המאה ה -18 כי יש לרדת עד ימינו. הוא הכין במשך מאות שנים על חוף הים התיכון של צרפת. גולת הכותרת הראשית של המאכל הזה הוא שילוב יוצא דופן של דגים שנבחר במקור תבלינים ועגבניות.

כדי לבשל אותו אתה צריך את הדגים בים התיכון הטריים ביותר, זעפרן אמיתי, פירות ים איולי. זעפרן, אגב, נותן את המנה טעם חמוץ בוער. מרק Sheer להאכיל במרסיי במסעדה הוא ריטואל. ראשית האכיל רוטב (איולי), פירה קר, גבינה מגוררת וקרוטונים (טוסט עם תבלינים). יתר על כן, אורחים מוצגים עם מגס חגיגי של מרק. במקביל על מאכלי ים שקר מגש יחיד, אשר המלצר מטיל על צלחות ויוצקים את המרק. זכור כי לפחות שני בני אדם שנועדו מאכל כמו בויאבז.

המחיר של המסעדה על זה (בגרסה הקלאסית) הוא כ -10 אלף רובל לכל 2 אנשים. כן, יש לציין כי המסעדה מציעה בנוסף לאפשרות זו וסוגים קלאסיים אחרים של בויאבז מרסיי, כגון רויאל, אימפריאל ופירות ים: הם כולם קצת שונה בהרכבו, בהתאמה, ועל המחיר. לפיכך, העלות של בויאבז מרק היקר ביותר היא 24 000 (עבור 2 אנשים). במוסקבה, רק הממסד הזה, אורחים יכולים ליהנות אוזן מרסיי אותנטית, מתכונים מסורתיים.

פנים המסעדה

בהופעתו בהרמוניה עם אלגנטיות ופשטות. המסעדה היא פנים בלתי נשכחת: עץ, נברשות זכוכית ונציאניות גדולות, ספות לבנות, תמונות שובבות בסגנון האמצע" וילאות דקים, מוסיקת רקע נעימה. החומרים הנדירים החלל הפנימי משמשים, כגון zebrano עץ האפריקאי בעל רצועות ראוותניות, אלון שחור אוניקס איטלקי.

עיצוב הפנים המיוחד - נברשות מפוארות. המוסד עצמו באולם יש שלוש רמות: בקתות על הפודיום, העלה את הקומה השנייה "סומק" במרכז. יוצר אווירה של קלות מתבלט נחמד להסתכל על הפנים, שנעשו בסגנון קלאסי. הכל פה תורם לשלום התבוננות. פרטי פנים לתת תחושה מוחלטת של קלילות ורעננה.

העיצוב של תשומת הלב "בויאבז" מסעדה לפרטים: כאן גוונים שונים של שוקולד, וניל שלם חום זה לזה, יוצרים אווירה של נוחות ושלווה. ריהוט מעץ נדיר מביא את העיצוב של האצולה. תירגע וקדם רך, מעט אור מאופק. באופן כללי, הפנים נראים מרשימים, אבל חסר את הפתוס וזוהר מוגזמים. המספר הכולל של המושבים - 80.

שף

המטבח בראשות השף הצרפתי ליליאן Terion. פעילות עבודתו בניהולו של ריצ'רד Vanera החלה 14 שנים במטבח של המסעדה, אשר ממוקמת בעיר ניס. הוא מומחה המטבח הרוסי, צרפתית ואסיה. שום דבר אחר לא שהוא יודע איך לעשות אוזן מרסיי אמיתית. אחרי הכל, המאסטרו הוא בעל הבלעדית של הרישיון, אשר נותן לו את הזכות להכין בויאבז מסורתית על שטחה של CIS. המרק האגדי הפך מנת הדגל שלו, וזה סמלי שהוא עובד במסעדה עם השם של מרק דגים מרסיי המפורסם.

מה עוד ניתן ליהנות כאן בנוסף מאכלי ים?

"בויאבז" - מסעדה, בעיקר מכוונת בהכנת מנות דגים. עכשיו, לעומת זאת, כאן התפריט היה מגוון יותר. בנוסף המנות העיקריות, את תשומת הלב של המבקרים מגוון רחב של מזון מן עופות ובשר וכן קינוחים ותפריט יינות נרחב. תשומת לב מיוחדת ניתנת מנות שמכילות מוצרי חווה עונתיים. אניני נכון של המטבח הים תיכוני ניתן ליהנות כאן מגוון מנות משני הדגים קלאסי זנים אקזוטיים, כמו גם פירות ים. יש מגוון dezhestivov, אחרי ארוחת הערב אתה יכול לעשן סיגרים נרגילה. אגב, בתפריט יש בפורמט 3D כי, אליו יצורפו משקפיים מיוחדים לצפייה.

מסעדת "בויאבז": תפריט

המסעדה מתמחה במנות דגים, צרפתי, ים תיכון מחבר. המגוון הרחב של מנות מוצגים ולכאלה שלא ניתן למצוא במקום אחר. המנה העיקרית של קורס זה היא בויאבז, המשלבת ארבעה סוגים של דגים, כולל gurnard, ים שטן, בורים אדומים. בנוסף, הוא כולל שרימפס, מולים, ירקות קלויים, גבינה, רוטב, קרוטונים מרק בטעם. התפריט כולל לובסטר, לובסטרים, סרטנים, חלזונות בילוב, כל מיני שרימפס וצדפות, דיונון, תמנון ואחרים. תוכל לבחור בין מנות דגים רבות, להורג בצורה מגוונת. הנה הם ערוכים רדיד אלומיניום, קלף, תוצרת בית עם ירקות, "א-לה Mehner" מלח ים או מאודה.

כמנה צדדית שמשה ריזוטו, ירקות צעירים, אספרגוס מכרז, סלטי גורמה. מאכלים ים תיכוניים פופולריים: מתאבנים בשר ודגים קרים עם גבינות, תבלינים פסטה על מתכונים ביתיים קלאסי. גם מספר גדול של מאכלים שונים טווח מהנה של יין, אשר כולל יותר מ 200 שמות.

יצוין כי האוכל כאן הוא לא זול, אבל זה מובן, כי זה מוסד פרמיה, מסעדה ששמה "בויאבז".

ביקורות

אורחים נהנים מאווירה שקטה, שלווה שוררת כאן, אשר תורם את המוזיקה ברקע, מנגינות כדי להירגע. כפי שצוין על ידי מבקרים, "בויאבז" - מסעדה, אשר מתאימה אירועים עסקיים, פגישות עסקיות ופגישות. יש שירות טוב, מלצרים עם תשומת לב המתאים למבקרים והוא יכול לספר הרבה על המנות שהוצגו בתפריט, ולכן הבעיות עם הבחירה אינה מתעוררים. אגב, את החלק העיקרי של צוות כאן אינו משתנה במשך שנים רבות, כך המלצרים הם מומחים בתחומם, כמו גם למדו את ההעדפות של לקוחות קבועים. אווירה של הכנסה ונדיבות באותה מידה של הצלחה תגרום שום ביקור בלתי נשכח אחד, יהיה זה לדייט רומנטי או לפגישה עסקית ברמה גבוהה. מלצרים לספק קבלת פנים חמה חמה, כמו-הבית. דיפלומטים, מודעים לרצון האורחים.

מבקרים קבועים למוסדות לציין כי איכות המוצרים, השירות ורמת המטבח בכללותו אינו משתנה עם הזמן: הכל כאן הוא ברמה גבוהה. המקום הזה הוא מאוד יפה, מלבד שולחנות ממוקמים במקום הטוב ביותר. מבקרים גם להבחין כי הוא לא אוהב את המקום הזה, אלא, שבו אתה יכול להירגע בשקט בנוחות ולהתנער בעיות גשמיות. מוסדות אורחים עולים כי המנה העיקרית של המסעדה מתבררת למעשה מעולה: בויאבז ראה בם רק כיצירת אמנות הגסטרונומי. פירות ים איכות ברמה גבוהה, כאילו שזה עתה יצאו מהים התיכון. זה מה שאנשים אומרים, יוכלו לבקר במסעדה. כמובן, את מגוון בתפריט, היא מושכת תשומת לב. יש גם מבחר גדול של יינות, שבו אתה יכול להרים כל מאכל, וזה יעזור מלצרים.

עם זאת, כמה מרוצים מחירים ניכרים למדי מוגדרים כאן, וציין כי הם גבוהים באופן בלתי סביר. יתר על כן, הלקוחות מאמינים כי איכות המוצרים ועל מתן מזון לא מתאימות ערך גבוה כגון עליהם. כמו שאומרים, כמה אנשים, כל כך הרבה דעות. עם זאת, אם לשפוט לפי הביקורות הרבות, אנו יכולים להסיק כי האוכל והשירות צריך לאהוב את רוב האורחים של הממסד הזה. מאוד נקודה מעניינת כאן היא שהמבקרים יוכלו לצפות בהכנת הארוחות כמו המטבח הוא מאחורי זכוכית. זה מחזה מעניין הרגשה כאילו הוא השתתף ביצירת מעדנים מצוינים. בנוסף, כפי שציין מבקרים, יש מנות בעיצוב אסתטי והיצע.

המסעדה מיועדת לאנשים עשירים שאוהבים מאכלי דגים, אווירה נעימה והם מוכנים לשלם הרבה כסף. אגב, על תג המחיר, להגדיר כאן את הכלים, מבקרים רבים מתלוננים. הם מאמינים כי על ידי תורות הוא הרבה יותר יקר מאשר העלות של המוצרים הללו עצמם. חלקם מציינים כי העלות של מזון מתאים למעמד של מוסד והאווירה השוררת במוסד. המבקרים מצביעים על כך שהאוכל בעצם מקבל טעים מאוד, ובאותו זמן בבירור הרגיש את הטעם הטבעי של פירות ים, אשר לא הפסיק תבלינים ומרכיבים אחרים, אשר רק הולך בתוספת המסעדה.

יצוין כי משרת, מחושב על התפריט עבור שני אנשים, יכול די בקלות לארבעה אנשים, כך שעדיף ללכת כאן עכשיו. אתה יכול גם לנסות את הסושי מעולה, פי כמה, לעלות על כל הציפיות.

הצעת החוק הממוצעת היא מעל 3000 רובל.

קשר

טלפון: + 7 (495) 958 0508; 7 (495) 633 הזמנה 8888.: 7 (495) 256-0920. מוסד כתובת "בויאבז" (מסעדה): מוסקבה, Leninsky פרוספקט, 37. שעות פתיחה: 11.30-24.00 (עד שעלי האורח האחרונים).

אקווריום

במסעדה תוכל לראות אקווריום גדול עם בעלי חיים ימיים, ביניהם ישנם התושבים האקזוטיים. ישנו גם קרחון עם המין הכי מדהים של דגים. אורחים יכולים להזמין אחד את האוצר בים, והוא יכין ארוחה מדהימה ממנה. בנוסף, אתה יכול לבחור כל דג מיוצג כאן, ואפילו את הטכנולוגיה שעליה הוא מבושל. לפיכך, הטנק הוא גם אלמנט מרהיב פן ראווה שרק מדגיש את הקונספט של המסעדה.

עלות הארוחות

קח כמה פריטים בתפריט, אשר מספק לאורחי מסעדה "בויאבז" על לנין. חלקים מחושבים בדרך כלל בתור stogrammovye. בין האוצרות הימיות של האקווריום, למשל, מיוצג על ידי לובסטר רוק, העלות הממוצעת של אשר 2500 רובל לכל 100 גרמו סרטנים יעלה 1600 רובל, דגים טריים על קרח יעלה 570 רובל עבור דוראדו בור אדום צריך לשלם בערך. בנוסף, יש פירות ים טריים על קרח (תמנון - 1500, שרימפס - 1250, דיונון - 450). כמו כן קיימת רמה של פירות ים, שהוא שילוב של פירות ים, אשר יכול להיווצר לטעם שלכם. עלותה תהיה כ 10,000 רובל.

בין מנות קרות זמינים, כגון טונה אדומה עם אבוקדו (אצווה 120/65/30 גרם) - 930 רובל, פירות ים Panache - 5900 רובל עבור 2 אנשים. מנות חמות הוא בקלה השחור המפורסם עם ירקות מיניים ורוטב תפוזים - 3600 רובל (180/140/50 גרם). לדוגמה, ריזוטו עם סלמון יעלה 900 רובל.

מוסד מגוון רחב של תוספות. פירה, חלק מהם הוא 150 גרם, עולה 400 רובל. ישנו גם מגוון של רטבים מכל הסוגים, אשר המחיר הממוצע הוא כ 150 רובל. 30 גרם של גבינה יצטרך לשלם כ 250 (תלוי במגוון). חסת עלות מ 600 רובל לכל (250 גר ') מרק משרתים - 400 רובל. כל כך הרבה דוכנים, למשל, גספצ'ו עם ירקות.

בנוסף התכונות הניתנות הם מבחר גדול למדי של קינוחים, עוגות, ריבות, גלידות. המחיר הממוצע לקינוח הוא 500 רובל. תפריט הבר כולל מגוון רחב של כל סוגי יינות, קוקטיילים ומשקאות חריפים. העלות עבור בקבוק 750 מ"ל נפח לפחות 4000-5000 רובל. אספרסו הוא 200 רובל, תה (600 מ"ל) יעלה כ 400 עמ '. לאכול סושי יכול להיות ממוצע של 1000 רובל.

הנה מחירים משוערים שכן הם משתנים בהתאם, שבו התגלמות מוצגת מאכל מסוים (משקה).

כיבודים

מסעדת דגים "בויאבז" עבור מעשר שנות ההיסטוריה שלהם זכה בפרסים רבים, כפי שהוזכר קודם לכן, נכנס לרשימת 10 המסעדות הטובות (פי כמה מגזינים סמכותי). הוא נועד מוסד אשר הקונספט הטוב ביותר. הרבה זמן כבר מועמד לפרס מסעדת הדגים הטובה. המנות שהוצגו המוסד הזה, כבר שוב ושוב למחזיקים בפרסים שונים.

מסעדה "בויאבז" על פרוספקט Leninsky יכולה להיקרא בצדק אחד המפעלים הכי הטובים בעיר הבירה, על מה ברהיטות ומשוב ממבקרים. היא מספקת את התנאים הנוחים ביותר, שירות טוב ומגוון גדול של מנות דגים. כמובן, תג המחיר גבוה, אבל זה מתאים למעמד מתאים מסעדה.