צלחות אינדוקציה מקצועיות: יתרונות וחסרונות. סקירה של יצרני ביקורות

האם אי פעם היית יכול לדמיין את זה על ידי נגיעה תנור חשמלי, למנוע כוויה? עם כירי אינדוקציה "חכמות" הוא אפשרי. אבל לא רק בגלל הגדלת העדפה רק תנורים כאלה בסביבה ביתית, כמו גם בפעילויות מקצועיות. למה? בואו לחקור.

עקרון הפעולה של כיריים אינדוקציה

עיקרון הפעולה של תנורי אינדוקציה מבוסס על השראה אלקטרומגנטית. זרם חשמלי זורם שינויים בחלל סגור כתוצאה השטף המגנטי העובר דרך המעגל. השראה אלקטרומגנטית משומשת הפכה מאז 1831 בזכות פיזיקאי האנגלי מייקל פאראדיי. Built-in כיריים אינדוקציה סוג פי עקרון פעולתו דומה שנאים, אשר משמשים כיום כמעט בכל מקום. צלחת המשטח עשויה קרמיקה וזכוכית. מתחתיה הוא סליל אינדוקציה, הזורם מתחת דרכו זרם חשמלי בתדירות של 20 עד 60 קילוהרץ. בשנת המעשים סליל אינדוקציה סוג כמו ראשוני מתפתל, ומשני - תשמיש שמועברת למצב המכשיר. בתחילה סירים מחוממים, מחבתות, וכבר הוא מתחמם מפני השטח של זכוכית הקרמיקה. זה האחרון משמש חוליה מקשרת בין כלי המטבח ואת גוף החימום.

כיריים אינדוקציה: המקצוענים

היתרונות כוללים:

• יעילות של חימום. זה הושג הודות לעובדה התחתונה של כלי הבישול מחומם, לא כל משטח הבישול.
• כלכלה. נראה להפחית את העלויות כרוכות בתשלום החשמל עקב צריכת אנרגיה פחות לעומת צלחות מסורתיות.
• אבטחה. כירי אינדוקציה מקצועיות הן בטוחות לחלוטין - סכנת שריפה או צריבה מופחתת "החוצה". ציוד כבוי מיד לאחר המנות לשים בצד, ואת המקום שבו עמדה, מיד הופך חם.
• אוטומציה מלאה. כלי זמין על הצלחת מתגלה במצב האוטומטי, למעשה, זהה בקוטר של התחתית שלה.
• רבגוניות. הודות הושג לתמוך בתוכניות לבישול.
• קל לניקוי. זה ירד או נשפך משהו על הכיריים? אל תדאג, לא יהיה מסריח, אין שאריות שרופות. מספיק כדי לקחת את השפה ואת בהינף של פרק כף היד כדי לנגב את פני השטח.

האם יש חסרונות?

החסרונות הם כדלקמן:

• חוסר היכולת להשתמש אלומיניום או זכוכית.
• תנורי אינדוקצית מטרה מקצועיים הם יקרים, אשר מגבילים את הטווח של צרכנים. אבל, למרות זאת, ציוד כאלו נמצא יותר ויותר לא רק במסעדות אלא גם במטבח הביתי שלכם.

כיריים אינדוקציה: כיצד להשתמש בכלי

כלים עבור צלחות אינדוקציה חייבים להחזיק נכסים פרומגנטי. אבל אל תפחד לעשות זאת, כי כדי למצוא מנות כגון לא תהיינה קשות, אבל זה בהחלט לא מזיק לבריאות אדם. יש שאלה הגיונית למדי: "איזה סוג של כלי בישול פרומגנטי?" זה היינו הך, אמייל, ברזל יצוק או "נירוסטה" סירים ומחבתות, אשר מושכים מגנט. חל איסור מוחלט להשתמש לבישול על קערת צלחת אינדוקציה של אלומיניום, נחושת, קרמיקה, פורצלן וזכוכית.

כלי מטבח פרומגנטית במיוחד מזוהים בדרך כלל על ידי היצרן על ידי החלה מיוחדת לציון.

שטח מגע מספיק עם הכיריים המושגות באמצעות כלים בקוטר של החלק התחתון הוא 12 סנטימטר או יותר. במקרה זה העובי התחתי עשוי להשתנות בתוך 2-6 מ"מ.

כלי עבור תנורי אינדוקציה עשוי להיות כלים זהים המשמשים פלטות חשמליות מסורתיות. שאלה זו הופכת רלוונטית כאשר העדיף שילוב של משטחי בישול, אשר הם סטנדרטיים, ואזורי בישול אינדוקציה זמנית.

וכולל מבחר של העוזר הראשי במטבח: סקירה של יצרנים וסקירות

בשנת קייטרינג להשתמש כירי אינדוקצית דגם מקצועיות בלעדי, כי אלה הם הצלחת גבוהות, ולספק תהליך ארוך ומתמשך להכנת כמויות גדולות של מזון בבת אחת.

רכישת פלייט - עניין רציני. לפני בחירת צלחת גיוס, צריך לשלם תחילה לב היצרנים. ואז שיחידת המטבח konstruktsiiey, הפונקציונליות שלו, ערך, וכן הלאה .. מסעדנים רבים יעצו כאשר כיריים אינדוקציה בחירת להתייעץ טבח מנוסה.

השוק הרוסי לא יכול להתפאר במגוון רחב של כיריים אינדוקציה. יחס המחיר-האיכות המקובלת ביותר נחשב ברטוס תנורי אינדוקציה מקצועית (איטליה). דגם ברטוס E7P2M / IND - התגלמות אוטונומית חשמלי 70 ס"מ רוחב, מבנה אשר מורכב משני אלמנטים עיקריים: משטח בישול עם שתי בסיס פתוח.

המקרה עשוי נירוסטה המחוסמים. כוח מרבי - 7 כ"ס. נתמך ניתן לקבוע את החום השיורי של צורבים, החלק המרכזי אשר עלול להתחמם בזמן בישול כדי 100 מעלות מקסימום, ואת הקצוות - כדי 40 מעלות.

אינדוקציה משטח TM Hendi

TM Hendi ההולנדית העניקה לעולם את כירי אינדוקציה המקצועיות. יש משטחים אלה עיצוב שונה ועשויים להיות מספר שונה של אזורי חימום. המגוון לא כולל צלחות אינדוקציה שולחניים, שרובם הם rasprosranennymi Profi Line 3500 23971, Profi Line 3100 239 681 עם פאן, Hendi מטבח Line 3500 239,780.

בנפרד רוצה לציין את יחידת 239780. שולחן כיריים Hendi מטבח Line 3500, מבוסס על העיצוב של אשר הוא דיסק אחד, תנורי אינדוקציה - פלטת חימום אחד. עוצב עבור ארוחות פשוטות וכל מיני רטבים. הוא תומך את היכולת לזהות באופן אוטומטי את קיומו של מנות וגודלו. אגב, מכשיר חכם זה יכול גם להתאים את הכוח המסופק בהתאם לממדי של מנות על מנת להפחית את עלויות האנרגיה. הדיור הוא עשוי נירוסטה. בקרת מגע, תצוגה דיגיטלית של חימום, בקרת הספק אלקטרונית היא כיריים אינדוקציה. Hendi מחיר מטבח Line 3500 239780 הוא כ -15 אלף רובל.

Built-in תנור TM BARTSCHER

אחד הדגמים הכי הזולים של כריות אוויר "חכמים" לוחות TM BARTSCHER מוטבע לוח IK 30S-EB 105936S. בליבה של עיצוב - שני סוגים של כיריים אינדוקציה, אשר יש לוח הבקרה הפרט. הכח המקסימאלי האפשרי - 3.0 כ"ס, כך כירי אינדוקציה המקצועיות אלה יכול לשמש בבתי קפה ומסעדות עם החיווט "לא רענן הראשונה." בישול פני-קרמי וזכוכית עשה Schott Ceran. תומך חסימת תכונה המאפשרת שימוש בציוד ולא לדאוג "מעשי קונדס ילדותי." המודל מצויד במערכת חימום שמונה והוא מסוגל לזהות נוכחות של מנות וממדיו. מצויד כיריים אינדוקציה טיימר מובנה. המחיר הוא כ -18 אלף רובל. משתמשים מדווחים הטבות כגון ניידות, קומפקטיות, פונקציונלי, בחירה של טמפרטורה.

מכשיר TM סארו

הביקוש הגדול ביותר במקומות האכילה הם כירי אינדוקציה מקצועיות סארו מותג הגרמני מסעדות. סארו CB-70A מודל משולב בליבה של העיצוב יש שתי להבות. הוא תומך יכולת עצמית להגדיר מידת הצורך של חום, אשר יכול לנוע בין 1 ל 9. לוח בקרת מסך המגע. כמו כן קיימת פונקציית נעילת לוח בקרה, את הפונקציה של תגובת כיבוי אוטומטית כאשר שחון. כיצד לחבר תלת פאזיים.

מה אם כיריים אינדוקציה לא עובד?

התקלה הנפוצה ביותר שבה משתמש עלול להיתקל משטח בישול אינדוקציה סוג - מכשיר שאינו מתפקד כמכלול או תפקוד לקוי של אחד המבערים בנוכחות מזון. כיריים אינדוקציה תיקון במקרה זה, הוא ליישם את הצעדים מצטברים הבאים:

1. בדוק כדי לוודא את מקור הכח, כי פלטי שקע מתח רצוי.
2. בדוק את כבל החשמל וחבר לגבי נזק מסוג מכני. אם כל נמצאים, צריך להיעשות על כבל חלופי, וכירי תיקון אינדוקציה תושלמנה.
3. פרוק את המובנה בלוח חשמלי עם משטחים, לנתק את כל הכבלים להתיר את המחברים בצורת רצועות.
4. בדוק נתיך שנאי תרמי. כדי לעשות זאת, להשתמש בהתקן מיוחד - מד, אשר מודד את ההתנגדות. האלמנט המעגל אשר תהיה התנגדות כי אינו מדורגת או לא לקבל את זה בכלל, צריך להיות מוחלף.
5. ודא שאין קשרים חוטית פרה. המחאות קשרי חוט ביחידת הבקרה, תרמוסטטים, מתגים, ואת הדיסק נבדקו עבור תנורי אינדוקציה (מבער). בתחילה, לנסות חזותי לאתר את התקלה, ואם אתה לא מוצא, להשתמש ברב מודד וצלצל כל האזורים של השרשרת.