חובות של מלצר

המלצר - מקצוע אחראי בביקוש. מהאיש הזה זה תלוי במידה רבה בשאלה האם המסעדה היא מוצלחת ומלאת מבקרים. אם תתעלם מלצר חובות הישירים יכול להפוך ארוחת גורמה חג של מישהו מפונק כל הערב, להיפך, את הכח של המלצר לעשות את המסע אל האירוע במסעדה בלתי נשכח. הוא יכול לשרת את הלקוחות כי הם יהפכו מבקרים קבועים.

מה הם החובות של מלצר, אשר הוא אחראי? בואו נתחיל עם העובדה כי עמדה זו באופן ישיר לחלוטין מנהל מוסד כפוף. החובות של מלצר של המסעדה כולל התחייבות בגין התמורה שהיא מקבלת מלקוחות, ואת הכלים. אבל לא רק שזה חשוב בעבודתו. זה דורש במצב גופני מצוין, טובה קואורדינציה מוטורית לבין ההתפתחות של זיכרון חזותי. הוא יגיע שימושי את היכולת לבצע פעולות מרובות ויכולת אריתמטיים. אם כל מה שאתה צריך, אתה יכול בקלות להירשם לקורסי מלצרים מקצועיים.

נותר רק להכיר את כללי התנהגות מקצועית וכן רשימה של דברים הכלולים החובות של מלצר. ראשים - הגדרת שולחן. היא מבוצעת בהתאם לסטנדרטים של ההיגיינה כלל התנהגות מקובלת. בחלק זה של העבודה של הממונה היא אחראית לשלמות של המכשיר, את מפת השולחן המנות על השולחן שהוקצה לו.

החובות של מלצר נכנסו ידע חובה היסודי של תפריט המסעדה. הוא צריך לדעת את ההרכב של מנות כמו גם להיות מודע לכך בתפריט היום במטבח אינו זמין. זה חל גם על משקאות אלכוהוליים בבר.

תשומת לבו מופנית צריך כל הזמן להיות ממוקד על נוכחות של מגוון ארוחות קלות וחטיפים לאורך כל היום. הוא צריך להיות מסוגל להציג בפני המבקר את האוכל הורה כפי בהיר אפשריים וצבעוני יותר. בנוסף, הצורך לזכור את הבקשות המיוחדות של האורחים: מידת הצלייה, כמות המנות, הנוכחות של קרח במשקאות, וכו '

מכיר היטב את המפה של יינות ומשקאות אחרים - הוא החובות הישירים של מלצר, כי הוא - העוזר הראשון ללקוח בעת ההזמנה. לפעמים זה נובע ניסיונו אנו מסוגלים לבצע את ההזמנה במהירות ארוחה טעימה מאוד במסעדה.

הגשת מזון עדיף וליהנות ממשקה על הכללים המוסכמים של שירות - היא גם חובה של המלצר. הוא אחראי על מיקוד, כלומר את האיזון הנכון של מזונות, כמו גם העובדה כי הארוחות הללו הוגשו במועד, ללא דיחוי.

האחריות שלו כוללת הכרה אם הגשה אהבה ולקוחות מעוניינים "בתאבון." מלצר פותר בעיות של לקוחות, אבל, כמובן, במסגרת סמכותה. אם זה תמיד צריך להיות בהיר, עט ומחשבון חילוף.

התפקיד שלו הוא ליצור נוחות במסעדה אווירה ידידותית, זה גם החובות של המלצר של המסעדה. קול נעים, קשוב, הופעה מסודרת, וגם, כמובן, התנהגותו ללא דופי. בברכת בגדים נטו ממותג כי מגוהץ למשעי, שיער צריך להיות מסודר צנוע, שקטים, מניקור טרי, לק רך, ושל תכשיטים - רק טבעת נישואים.

המלצר צריך להיות מתבלט, אך בעת ובעונה אחת להיות מודעים לכל מה שקורה בשולחן. החובות של המלצר לכלול גם מתן חשבונות עבור הבקשה הראשונה של המבקר מקבל כסף עבור זה. בעת שחרור, חשבונות ההקלטה צריכים להתבצע בעדינות, בלי תיקונים, אם בכלל, צריכים לאשר את חתימתו המקורית של המנהל.

כאשר לקוחות לעזוב, המלצר צריך לאחל כל טוב ויש להם את הלקוח כדי לצאת. כשנפרדנו, הוא בדרך כלל שואל את המבקר, הכל היה במסעדה הוא אהב. הדבר החשוב ביותר בעבודה של המלצר - הוא לזכור כי הלקוח תמיד צודק.